Комнатные растения, растения Вашего сада и огорода, грибы, плодовые деревья, кустарники, цветы.

Всё о растениях

Что делать с большим количеством яблок

Что делать с большим урожаем яблок?

В нашем материале мы расскажем, что делать с большим урожаем яблок. Вроде вы их уже раздали друзьям, приготовили варенье, джемы, компоты, соки, пироги, но количество яблок заметно не уменьшилось. Предлагаем несколько полезных советов.

Яблоки моченые. Для этого нужны яблоки твердых сортов: антоновка, комсомолка, анис, пепенка или титовка. Сюрпризом станет их необыкновенный вкус, который можно самостоятельно скомбинировать из меда, смородины, калины, мяты, лаванды, чабреца, муки, сахара, горчицы – все будет зависеть только от вашей фантазии. А пока воспользуйтесь проверенным рецептом и предложите домочадцам моченые яблоки с медом и мятой. Рецепт

Яблоки сушеные. Возьмите спелые неповрежденные яблоки одинакового размера и разрежьте на одинаковые дольки толщиной не более 1 см. Чтобы яблоки не темнели, опустите их в холодную воду, добавив 10 г соли и 2 г лимонной кислоты (на 1 л воды). Затем просушите фрукты на воздухе. Далее положите дольки яблок в сито или дуршлаг, подержите над паром кипящей воды и охладите в холодной воде. Благодаря такой процедуре яблоки сохнут быстрее. Чтобы дольки яблок не слипались, разложите их равномерно в один ряд.

Яблоки можно сушить на воздухе, в духовке, электрических сушилках, на электрической плите.

Сушеные яблоки храните в деревянных ящиках, картонных коробках, мешочках из ткани, стеклянных банках с плотной винтовой крышкой в прохладном помещении без посторонних запахов. На дно емкости положите лист вощёной бумаги, затем яблоки, а сверху накройте толстым слоем бумаги. Не храните сухофрукты в целлофановых пакетах, так как они не пропускают воздух и яблоки в них становятся липкими, влажными и теряют аромат.

Замороженные свежие яблоки. 3 кг яблок нарежьте тонкими дольками, переложите в кастрюлю, залейте 3 л холодной соленой воды, добавив 5 г лимонной кислоты. Через 20 минут разложите фрукты на картонном подносе и уберите в морозилку, чтобы яблоки немного подмерзли. Подмерзшие кусочки аккуратно отделите друг от друга и снова отправьте в морозильную камеру. Через несколько часов переложите их по пакетикам и каждый обязательно завяжите.

Яблочный сидр. Для приготовления сидра используйте поздние или зимние сорта яблок. Сидр готовьте обязательно из одного сорта. Фрукты должны быть не сладкими и не кислыми. 5 кг яблок протрите сухой тряпкой, но не мойте. Удалите у фруктов плодоножки и сердцевины, затем измельчите до однородного состояния с помощью мясорубки.

Стеклянные банки для хранения сидра промойте кипятком и просушите, затем наполните примерно на половину яблочным пюре. Добавьте сахар из расчета 150 г на 1 кг яблок. Горлышки банок закройте хлопковыми полотенцами и поставьте в темное теплое место на 4 дня. Ежедневно перемешивайте содержимое. К последнему дню должно появится шипение и запах брожения. Из перебродивших яблок отожмите сок и перелейте его в чистую банку. На горлышко банки наденьте обычную медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев (проколоть иголкой). В таком виде банка должна простоять в темном месте около 50 дней (при температуре 20-25°С). Как только напиток посветлеет, на дне появится осадок и гидрозатвор в виде перчатки опадет. Процедите сидр и плотно закройте пробкой или закатайте крышкой.

Теперь пусть сидр дозревает в темном месте в течение 3-х месяцев при t не выше 12°C.

Свежие яблоки. Общие советы по хранению:

Место: отведите для длительного хранения яблок отдельный погреб или кладовую (не храните их вместе с картофелем, морковью и другими овощами).
Температура и влажность: оптимальная t хранения яблок зимой — около 0°С (min — -1°С, max — +5°С). Относительная влажность воздуха — 85-90%.
Сроки хранения: осенние сорта — около 2 месяцев при температуре 0°С, зимние сорта — от 4 до 7 месяцев.
Внешний вид яблок: фрукты должны быть без малейших повреждений, червей, плодоножка должна быть целая. Желательно, чтобы сохранился натуральный восковый налет на плодах.
Сортировка по сортам и размерам: яблоки каждого сорта храните в отдельных ящиках, также рассортируйте яблоки по размерам.
Емкости и конструкции для хранения: на стеллажах (желательно с выдвижными ящиками, чтобы легче было осматривать плоды. Яблоки укладывайте в 1 ряд, и чтобы они не прикасались друг к другу), в деревянных ящиках (укладывайте плоды очень аккуратно, чтобы избежать ран и вмятин), в деревянных контейнерах, картонных ящиках. На ящики или полки стеллажей прикрепите этикетку с информацией о сорте и дате укладывания яблок на хранение.

www.peterpeat.ru

Что делать с яблоками, когда их много?

Осень вступает в свои права, школы и университеты оживают от летней спячки, парки окрашиваются разноцветными листьями, в каждом доме появляется вечерний аромат шарлотки, а поисковая строка гугла все чаще видит запрос «что делать, когда много яблок?». Урожай в этом году удался настолько, что начинаешь задумываться, а не последовать ли легенде персидских стран, загадать желание и съесть сорок яблок подряд для его исполнения. Однако, знайте, если остановиться раньше – случится несчастье, поэтому не будем испытывать судьбу, а поговорим о полезных свойствах яблока и легких способах его приготовления.

Чем же полезны яблоки?

Подробно мы раскрыли для вас эту тему в материале о пользе яблок, поэтому здесь мы перечислим самое важное. Итак, в составе яблока содержится большое количество антиоксидантов, минералов и витаминов, укрепляющих иммунную систему. Так же они полезны для профилактики высокого уровня холестерина, заболеваний желчного пузыря, простуды, очищения зубов и улучшения памяти. Этот фрукт примерно на 80% процентов состоит из воды и на 20% из клетчатки. В одном яблоке содержится всего 47 килокалорий, что позволяет ему оставаться на верхних строчках рейтинга продуктов для похудения. Существует даже яблочная диета - кому интересно, посмотрите.

Яблоки рекомендуется не очищать от кожуры, так как в ней содержится максимальное количество витаминов. Если же вы все-таки решили избавиться от нее, кожуру можно натереть и залить горячей водой. Настоявшись, такой напиток поможет одолеть бессонницу и успокоиться. Если же вы ждете любовь, воспользуйтесь обычаем древних ирландцев. Бросьте яблочную кожуру через плечо на землю и посмотрите, форму какой буквы она примет, это и будет первая буква имени вашего возлюбленного.

Существует много рецептов с использованием яблока. Мы составили небольшую подборку простых и полезных вкусностей.

Яблочные смузи

Сохранить все полезные свойства фруктов помогают смузи. Они станут отличным полезным перекусом или помогут ярко начать ваш день. Напиток, для приготовления которого требуются только фрукты и блендер. Можно использовать молоко, сок или воду для регулирования уровня густоты напитка, проявлять свою креативность и смешивать любые фрукты и овощи, играть со вкусами и цветом напитка. Представляем несколько наших примеров:

Яблочный смузи для похудения - 1 яблоко, ½ грейпфрута (можно заменить апельсином), ½ ч.ложки тертого имбиря, яблочный сок или вода по вкусу. Яблоки моем, удаляем коробочку с семенами, кожуру можно снять или оставить (по вкусу) и нарезаем кусочками. Грейпфрут очищаем от пленки и разделяем на кусочки. Добавляем тертый имбирь и яблочный сок. Все ингредиенты смешиваем в блендере, выливаем в стакан и наслаждаемся вкусом, избавляясь от лишних килограммов.

Смузи для хорошего настроения - 1 яблоко, 1 банан. Яблоко очистить от семян и нарезать кубиками. Банан размять вилкой, смешать с яблоком и взбить в блендере. При необходимости добавить воды или сок. Такой смузи может стать полезной заменой шоколада, так как банан так же содержит гормон радости, а в сочетании с яблоком дает прекрасное вкусовое сочетание.

Витаминный смузи - 3 киви, 1 яблоко, 0,5 стакана льда, мята по вкусу. Очистите киви от шубы, а яблоко от косточек. Нарежьте фрукты, смешайте в блендере со льдом, украсьте мятой. Утренний заряд бодрости и витаминов гарантирован.

Яблочные панкейки - рецепт для завтрака.

Приготовить вкусные яблочные панкейки не составит труда даже тем, кто только начинает свой кулинарный путь. Состав элементарный - 2 яблока, 1 яйцо, 1 банан. Яблоки натереть на крупной терке и смешать с яйцом. Банан размять вилкой и добавить в полученную смесь. Раскалить сковороду и выложить фруктовую массу ложкой в форме оладушек. Выпекать не дольше минуты. Для вкуса и красоты добавить йогурт, мед или орехи.

Салат с яблоками и броколли

Это один из вариантов нашей коллекции славянских салатов с яблоками. Питательный салат, который подойдет для обеда или ужина, перекуса или пикника. Вам необходимы 4 чашки сваренных соцветий броколли, 2 яблока (лучше сладких), 1 чашка тертой моркови, ½ чашки изюма, ¼ чашки мелко порубленного лука, орехи, соль. Смешайте все ингредиенты и заправьте салат греческим йогуртом с медом, майонезом или сметаной.

«Мороженое» шоколадное яблоко

Легкий десерт, внешне напоминающий мороженое, придется по вкусу и детям и взрослым. Состав: 1 яблоко, плитка шоколада, любые орехи, палочка (для создания эскимо).

Нарежьте яблоко на 3-4 кружочка. В каждом сделайте отверстие с помощью ножа и вставьте палочку для эскимо. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Окуните яблочные кружочки в шоколад, при желании полейте карамелью и сверху посыпьте орехами. Уберите в морозилку для застывания на час. Полезное «мороженое» готово)

Шарлотка

Пожалуй, шарлотка - самый популярный рецепт использования яблок. Приготовьте 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя (или сода на кончике ножа, гашеная уксусом), 0,5 ч.л. ванилина, корица, яблоки (чем больше, тем вкуснее).

Охлажденные яйца необходимо взбить миксером, добавить сахар, ванилин и корицу.
Частями добавляем муку, каждый раз помешивая.
Засыпаем разрыхлитель.
Нарезаем яблоки кубиками полосками и добавляем в тесто.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем шарлотку в течении 30-40 минут.
Если готовите шарлотку для гостей, можно посыпать сверху сахарной пудрой, какао, корицей или орехами.

Ну и наконец, если яблок осталось все так же много или вам просто не хочется провести еще один вечер за плитой на кухне, сделайте яблочную маску для лица и подарите своей кожи моменты наслаждения. А вдруг появится настроение для кулинарного шедевра?

www.arabio.ru

Яблок очень много - что с ними сделать можно?

Я уже не помню -нашла в интернете - их полно. Использую как и ОрхидеяСтайл, плюс - в борщ добавляю - люблю острый вкус. Вот нашла рецепт - по которому делала. Приготовление яблочного уксуса по Д.-С. Джарвису Американский врач Д.-С. Джарвис изобрел свой рецепт приготовления яблочного уксуса, в котором сохраняются и приумножаются все лучшие качества его составляющих. Уксус, приготовленный по Джарвису, является богатейшим источником калия. Этот способ приготовления более длительный, но зато полученный уксус отвечает самым высоким требованиям качества. Отобрать спелые или перезрелые яблоки, хорошо вымыть и удалить червивые и гнилые места. Натереть на крупной терке яблоки вместе с кожурой и сердцевиной или пропустить яблоки через мясорубку. Всю эту массу положить в большую стеклянную банку, глиняный горшок или эмалированную кастрюлю и залить теплой кипяченой водой в пропорции 1: 1. На каждый литр смеси добавить 100 г меда (мед восстанавливает дефицит калия), 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба. Это нужно для ускорения процесса брожения яблочного сока. Посуду со смесью не закрывать, а лишь прикрыть салфеткой. Поставить ее в темное и теплое место (с температурой около 30 °C), подальше от солнца. Держать около 10 дней, перемешивая смесь 3 раза в день деревянной ложкой. После этого жидкость процедить через марлю. Перелить в сосуд с широким горлышком и взвесить, отняв вес бутылки, то есть определить объем полученной жидкости. Затем на каждый литр жидкости добавить еще 50--100 г меда (в крайнем случае можно сахара) и хорошо перемешать. Сосуд закрыть марлей, сложенной в несколько слоев, и хранить в тепле для продолжения процесса брожения.

Процесс брожения очень длительный. Емкости должны выстоять в течение 40-50 дней. Когда уксус станет прозрачным, процесс брожения закончился. Жидкость еще раз процедить через марлю и разлить по бутылкам.

www.nn.ru

Топ-7 рецептов с яблоками. Что можно сделать из яблок: рецепты вкусных десертов

Что можно сделать из яблок? Существует множество рецептов, которые предусматривают применение упомянутых фруктов. Они делают десерты, а также другие блюда более сочными и вкусными. Если яблоки приобретались зелеными, то после выпечки домашнее лакомство всегда приобретает особую кислинку.

Сегодня мы представим вам самые простые, но в то же время популярные рецепты из яблок, которые сможет самостоятельно реализовать любая хозяйка. Помимо десертов, мы расскажем вам о том, как квасить капусту с применения этого вкусного и сочного фрукта. Поверьте, от такой оригинальной закуски не откажется ни один приглашенный гость.

Как высушить яблоки для компота?

В сезон, когда на деревьях созревает невероятное количество яблок, многие дачники начинают активно искать способы того, как можно сохранить свой урожай и лакомиться им долгими зимними вечерами. Кто-то делает из таких фруктов варенье, кто-то повидло и джем, а кто-то предпочитает их сушить, чтобы впоследствии сварить вкусный и полезный компот.

Так как же высушить яблоки? Для этого их следует тщательно помыть, убрать семенную коробку, а затем нарезать на дольки толщиной около 5-7 миллиметров. Далее фрукты требуется поместить на решетку и отправить в духовой шкаф. В таком виде яблоки необходимо подсушивать при температуре 45-50 градусов на протяжении 10-14 часов. При этом вся влага с фруктов должна полностью уйти, оставив лишь упругую мякоть.

Рецепты приготовления яблок для компота могут предусматривать использование не только духового шкафа. Так, их нередко сушат на солнце или при помощи специальной электросушилки. Но в любом случае из них получается очень вкусный и полезный компот. Разумеется, вы не будете использовать все яблоки для приготовления напитка сразу. В связи с этим возникает новый вопрос о том, как же хранить данный продукт. Его следует поместить в льняной или хлопчатобумажный мешок, а затем оставить в сухом и темном месте. В таком виде сушеные яблоки можно хранить до полугода.

Готовим сытные яблочные оладьи

Как правило, рецепты из яблок не требуют от хозяек много дорогостоящих продуктов и большое количество свободного времени. Именно поэтому такие десерты пользуются большой популярностью у тех, кто любит вкусно и быстро сделать какое-либо необычное домашнее лакомство.

Яблочные оладьи – это очень сытные изделия, которые отлично подходят для завтрака. Чтобы их приготовить, нам понадобится:

молоко нежирное – около 1,8 стаканов;
яблоки спелые сладкие – 2 небольшие шт.;
сахар – пару маленьких ложек;
соль – большая щепотка;
сода пищевая – небольшая щепотка;
яйцо свежее – 1 шт.;
мука белая – около 5 больших ложек;
масло растительное – для жарки блинов.

Процесс приготовления оладушек

Тесто с яблоками, рецепт которого мы рассматриваем, должно получиться довольно вязким. Чтобы добиться такой консистенции, следует сначала сделать обычную блинную основу, а затем добавить в нее натертые на большой терке фрукты. Но обо всем по порядку.

В теплое молоко требуется добавить щепотку соды, соль и сахар, а затем разбить яйцо, всыпать муку и тщательно перемешать. Добившись однородной консистенции, в полученную массу необходимо выложить сладкие яблоки, предварительно очищенные от семенной коробки и натертые на терке.

В дальнейшем готовое тесто следует обжарить на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. Подавать яблочные оладушки к столу рекомендуется вместе с горячим чаем, а также медом и сгущенным молоком.

Вкусный и быстрый десерт в духовом шкафу

Как приготовить яблоки в духовке? Следует отметить, что запеченные фрукты очень полезны и питательны. Ведь недаром таким десертом очень часто балуют детей в детских садах и школах.

Итак, нам понадобится:

мед любой – 3 ложки большие;
яблоки сладкие крупные – 4 шт.;
орехи грецкие очищенные – горсточка;
изюм темный без косточек – пару кулаков;
корица молотая – неполная маленькая ложка.

Подготовка продуктов

Перед тем как приготовить яблоки в духовке, их следует хорошенько обработать. Фрукты требуется помыть, а затем вынуть серединную часть таким образом, чтобы в итоге вы получили своеобразный стаканчик. После того как все яблоки будут подготовлены, необходимо приступить к приготовлению начинки. Для этого следует помыть грецкие орехи, высушить их на сковороде и истолочь в крупную крошку. Далее требуется замочить изюм в кипятке, тщательно его сполоснуть и лишить всей влаги. В завершение оба компонента необходимо соединить, а затем заправить медом и сдобрить молотой корицей.

Формирование и термическая обработка в духовке

Что можно сделать из яблок? Конечно же, вкусный запеченный десерт. После того как начинка будет полностью готова, ее следует поместить в ранее подготовленные фрукты. Заполнив яблоки, их требуется поставить в глубокую форму и отправить в духовой шкаф. Готовить такой десерт рекомендуется при температуре 187 градусов на протяжении 20-26 минут. За это время яблоки должны стать мягкими и частично впитать в себя ароматную начинку. Подавать их к столу следует в слегка остывшем виде вместе с маленькой ложечкой.

Делаем вкусный творожный пирог с яблоками

Пирог творожный с яблоками можно делать не только к повседневному, но и к праздничному столу. Ведь он получается настолько вкусным, что ни один приглашенный гость не сумеет от него отказаться.

Итак, нам необходимо:

яблоки сладкие спелые — 3 шт.;
творог мелкозернистый некислый — около 300 г;
мука белая — примерно 300 г;
яйца свежие — 3 шт.;
сахар некрупный — около 150 г;
масло оливковое — примерно 80 мл;
лимонная цедра – использовать по желанию (пару маленьких ложек);
сода столовая и уксус – по ½ маленькой ложечке.

Замес творожного теста

У современных хозяек рецепты из яблок являются самыми любимыми. Ведь они всегда выручают, когда требуется быстро сделать оригинальный и вкусный десерт.

Чтобы приготовить творожный пирог, необходимо взбить яйца вместе с сахаром до образования пены. Далее к ним требуется выложить мелкозернистый творог, а затем погасить соду уксусом, влить оливковое масло, добавить лимонную цедру и белую муку. В результате интенсивного перемешивания у вас должно образоваться довольно густое тесто.

Подготовка фруктов

Все представленные рецепты из яблок требуют применения только спелых, сладких и твердых фруктов. Ведь именно из такого ингредиента можно получить вкусный и нежный десерт, который порадует всех членов вашей семьи.

После того как тесто будет замешано, следует приступить к обработке яблок. Их необходимо помыть, разрезать на 8 долек и удалить серединную часть. Что касается кожуры, то ее можно оставить.

Процесс формирования и выпекания

Вопрос о том, что можно сделать из яблок, чаще всего интересует дачников. Если вам надоело варить варенье, джем и прочие сладости, то рекомендуем побаловать себя вкусной творожной выпечкой. Для этого готовое тесто требуется выложить в глубокую и смазанную маслом форму, а сверху поместить дольки свежих фруктов. Делать это можно хаотично, или же создав оригинальный рисунок. В дальнейшем сформированный десерт необходимо отправить в разогретую духовку, где его следует выдерживать на протяжении одного часа. Этого времени должно хватить для того, чтобы пирог полностью испекся.

Подавать готовое творожное лакомство к столу рекомендуется в остывшем состоянии вместе с кофе или чаем.

Готовим вместе вкусную «Шарлотку»

Бисквитное тесто с яблоками может послужить отличной основой для пышного и вкусного пирога «Шарлотка». Чтобы сделать его в домашних условиях, понадобится минимум недорогих ингредиентов:

сода столовая и уксус – по ½ маленькой ложке;
яйца крупные свежие – 4 шт.;
яблоки сладкие – 3 шт.;
сахар некрупный – полный стакан;
мука белая – полный стакан.

Бисквитная основа замешивается довольно легко. Для этого следует взбить яйца до получения пены, а затем всыпать к ним сахар и повторить процедуру. Далее к ингредиентам необходимо добавить белую муку и гашеную соду.

Замесив однородное тесто, требуется приступить к подготовке фруктов. Их необходимо помыть, удалить семенную коробку и нарезать на дольки.

Как формировать и выпекать «Шарлотку»?

Пирог «Шарлотка» с яблоками в духовке выпекается довольно быстро. Но прежде чем поместить изделие в шкаф, его следует правильно сформировать. Для этого необходимо взять глубокую форму, смазать ее маслом, а затем выложить дольки яблок. Далее фрукты требуется залить бисквитной основой и отправить в духовку. Выпекать такой пирог следует на протяжении одного часа при температуре 200 градусов.

Подавать готовый бисквитный десерт к столу рекомендуется в теплом состоянии вместе с шоколадным напитком или кофе.

Делаем яблочный штрудель в домашних условиях

Штрудель слоеный с яблоками – это простой в приготовлении, но очень вкусный десерт, который можно готовить членам семьи хоть каждый день. Главным плюсом такого лакомства является то, что для его создания нет никакой необходимости тратить свое время на замес слоеного теста. Ведь сегодня упомянутую основу для пирога можно приобрести в любом магазине.

Итак, нам понадобится:

слоеное бездрожжевое тесто – 500 г;
сухари панировочные – около 20 г;
масло свежее сливочное – примерно 40 г;
яблоки сладкие – 300 г;
темный изюм без косточек – 100 г;
желток яичный – 1 шт.;
сахарный песок – по вкусу;
корица молотая и пудра – по вкусу.

Подготовка продуктов

Чтобы приготовить яблочный штрудель, покупное слоеное тесто следует заранее вынуть из морозильника и полностью оттаять. В дальнейшем можно приступить к подготовке начинки. Для этого требуется помыть яблоки, удалить семенную коробку и нарезать их на небольшие кусочки. Что касается темного изюма, то его следует ошпарить кипятком, сполоснуть, сильно встряхнуть, выложить к фруктам и тщательно перемешать.

Правильно формируем и выпекаем

После осуществления всех описанных действий следует приступить к формированию десерта. Для этого слоеное тесто требуется раскатать в прямоугольный пласт, а затем обсыпать его панировочными сухарями и равномерно выложить яблоки с изюмом. При этом их рекомендуется щедро обсыпать сахаром, а также молотой корицей. В завершение основу с начинкой необходимо завернуть в плотный рулет и обмазать его яичным желтком. В таком виде полуфабрикат следует поместить на противень и поставить в духовку. Выпекать его рекомендуется на протяжении получаса (можно минут 45), пока десерт слегка не подрумянится.

После того как яблочный штрудель будет готов, его необходимо вынуть, расположить на доске и полностью остудить. Перед подачей к столу слоеное лакомство следует обязательно обсыпать сахарной пудрой. Подавать его домочадцам рекомендуется вместе с кофе или другим напитком. Приятного аппетита!

Готовим вкусную закуску из капусты и яблок

Теперь вас не должен интересовать вопрос о том, что можно сделать из яблок. Ведь в данной статье было представлено несколько способов создания вкуснейших десертов. Воспользовавшись описанными рецептами, вы обязательно порадуете всех своих близких и родных людей. Однако следует отметить, что с применением упомянутых фруктов можно готовить не только сладкие блюда, но и пряные закуски.

Квашеная капуста с яблоками – идеальное закусочное блюдо для праздничного стола. Готовится оно быстро и легко, а получается невероятно вкусным и ароматным. Чтобы в этом убедиться, предлагаем сделать его самостоятельно. Для этого могут потребоваться следующие продукты:

капуста свежая белокочанная – средний вилок;
морковка сочная – пару больших шт.;
яблоки зеленые кисло-сладкие – 3 шт.;
соль, лаврушка и перец горошком – использовать по вкусу;
масло подсолнечное с запахом – применять в качестве добавки к готовой закуске.

Обрабатываем овощи

Для приготовления такой пряной закуски следует хорошо обработать белокочанную капусту. Ее требуется очень мелко нашинковать, предварительно очистив от поверхностных листьев. Если вы хотите сократить время приготовления данного блюда, то рекомендуем использовать кухонный комбайн.

После обработки главного овоща, необходимо приступить к подготовке оставшихся ингредиентов. Очищенную от кожуры морковку следует натереть на большой терке, а кисло-сладкие яблоки – порезать на мелкие кусочки.

Делаем заготовку

Обработав овощи, к белокочанной капусте необходимо добавить соль, после чего хорошенько ее размять, чтобы она пустила сок. Далее в ту же тару требуется выложить яблоки и морковку, а также душистый перец горошком и лаврушку.

Перемешивать все названные ингредиенты следует руками. Ведь только так вы сможете добиться сочности и мягкости закуски.

После того как заготовка будет готова, ее требуется накрыть широкой тарелкой, на которую необходимо установить любой гнет (например, банку или же кастрюлю, наполненную водой).

Сколько квасить?

Солить капусту с яблоками рекомендуется при комнатной температуре на протяжении трех дней. По истечении указанного времени закуску следует плотно поместить в трехлитровую банку, закрыть полиэтиленовой крышкой, а затем убрать в холодное помещение и хранить в таком виде не более 7-8 месяцев.

Как употреблять?

После того как капуста с яблоками просолится, ее можно смело употреблять в пищу. Для этого часть закуски требуется выложить в сито, хорошенько сполоснуть, а затем сдобрить сахаром и подсолнечным маслом, перемешать и подать к столу вместе с любым вторым или же первым блюдом. Приятного аппетита!

fb.ru

Что делать с урожаем яблок?

Сушеные яблоки

Вымойте яблоки, обсушите на полотенце. Острым ножом или при помощи универсальной терки нашинкуйте их тонкими пластинками, удалив сердцевину. Если у вас дома есть сушилка для овощей и фруктов — вам не нужны советы, как сушить яблоки, достаточно разложить из поддоне и включить нужный режим. Засушить яблоки в духовке тоже достаточно просто: выстелите противень и решетку бумагой для выпечки, разложите яблоки в один слой и поставьте в разогретую до 100 С духовку, включив режим конвекции. Через некоторое время на дверце духовки начнет образовываться конденсат, в это время нужно приоткрыть ее и оставить открытой, чтобы лишняя влага испарилась. После этого дверцу можно закрыть. Держите яблоки в духовке пока они не станут на ощупь сухими, но н потеряют эластичности. Поменяйте один раз местами противень и решетку. Достаньте яблочки из духовки и оставьте подсушиться еще при комнатной температуре на несколько часов или на ночь, затем переложите в бумажный или тканевый мешочек для хранения. Кстати, как сушить грибы, читайте здесь.

Яблочные чипсы

Готовьте их по той же технологии, что и сушеные яблоки, но в середине приготовления посыпьте сахарной пудрой и позвольте им подсушиться чуть сильнее.

Яблочное повидло

Нарежьте яблоки произвольно, удалив сердцевину, выложите в большую кастрюлю с толстым дном, влейте 1 стакан воды, накройте крышкой и поставьте на медленный огонь — яблоки должны развариться. Время от времени перемешивайте яблоки, не давая подгорать, если необходимо, добавьте еще воды. Когда яблоки полностью разварятся, протрите их через сито (чтобы удалить кожицу и семена), переложите пюре в кастрюлю, добавьте сахар, проварите пюре, разложите о стерилизованным баночками и закупорьте. Количество сахара зависит от сладости яблок и способа хранения. Если вы готовите для долгого хранения, то понадобится примерно 700 г сахара на 1 кг пюре. Для хранения в холодильнике сахара можно взять меньше — по вкусу. Рецепт яблочного повидла с корицей.

На дно посуды для мочения яблок (бутыль или эмалированное ведро) выложите листья черной смородины, хрена или винограда, на них рядами уложите вымытые яблоки. Сверху также положите листья, положите круг и гнет. Приготовьте заливку из рассчета на 5 л воды — по 60 г сахара и крупной соли. Залейте яблоки и оставьте на 2−3 дня при комнатной температуре, затем переставьте в прохладное место.

Когда уже сварено повидло, уже закрыты компоты, розданы корзины яблок по соседям и друзьям, попробуйте приготовить с яблоками что-то новое, что вы еще не готовили. Салат с теплой сырной заправкой, нежную сангрию из белого вина, французский пирог Тарт Татен с густой карамелью… Зовите друзей в один из сентябрьских вечеров на яблочное меню!

Яблочный тарт татен

Количество: 7 порции Время приготовления: 1 час Вам понадобится для теста:

Мука — 200 грамм
Яйца — 3 чайных ложки
Вода ледяная — 1 столовая ложка
Масло сливочное — 160 грамм

Для начинки:

Яблоки — 4−6 шт.
Масло сливочное — 60 грамм
Сахарная пудра — 170 грамм

Отделите желтки от белков (белки не понадобятся). Приготовьте тесто: просейте муку на большую доску или на стол, добавьте щепотку соли, рубленое масло и разотрите все вместе, пока смесь не станет рассыпчатой. Добавьте желтки и воду, вымесите до образования плотного теста. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Яблоки очистите и нарежьте четвертинками. В глубокую сковороду выложите 60 г сливочного масла, всыпьте сахарную пудру, поставьте на маленький огонь и помешивайте, пока масло не растает.
Уложите яблоки в сковороду по кругу, плотно прижимая друг к другу. Готовьте на маленьком огне около 30 минут, пока яблоки не карамелизируются.
Разогрейте духовку до 190 °C. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3−5 мм диаметром чуть больше дна сковороды. Выложите тесто поверх яблок, края подогните внутрь. Выпекайте пирог в разогретой духовке 25−30 минут до появления золотистой корочки.
Достаньте пирог из духовки, дайте постоять 5 минут, затем переверните на блюдо. Подавайте на стол теплым, со взбитыми сливками.

Совет: приготовьте еще немного карамели: смешайте 200 г сахара с 50 мл воды, варите до загустения и золотистого-чайного цвета, полейте пирог сверху. Для этого пирога можно использовать не только песочное, но и более пышное — дрожжевое или бисквитное тесто. Получится не классический вариант, но тоже очень вкусно!

www.goodhouse.ru

Заготовки из яблок на зиму: несколько простых способов

Этот вопрос, как правило, мучает владельцев больших садов, начиная с июня и до поздней осени. В хороший год количество яблок достигает неимоверных количеств, вы раздаете их друзьям, кормите домашних животных (если есть), но яблоки всё прибывают и прибывают. Наконец, уже приготовлены все джемы и варенья, компоты, соки и конфитюры и вы уже наелись вдоволь шарлоток и яблочных пирогов, но количество яблок уменьшилось не намного. Вот несколько советов, как можно их переработать и сделать заготовки из яблок на зиму.

Традиционные на Руси моченые яблоки, еще никто не отменял. Приобретите себе хороший дубовый бочонок, ну или объемную стеклянную тару с широким горлышком и за дело. Для вымачивания выбирайте яблоки поздних сортов, спелые, но твердые. В среднем процесс занимает 30-40 дней. Можно в рассол добавлять различные специи (корица, чабрец, листья вишни и смородины).

Яблоки можно засушить, а потом использовать их для компотов.

Яблочный уксус. При правильном приготовлении можно обеспечить себя на весь год уксусом, во-первых, натуральным, во-вторых, полезным. Приготовьте его с использованием меда и винограда.

Яблочное вино или сидр. Родом данный напиток из Северной Испании. На вино пойдут все яблоки и даже груши добавить можно. Наилучшим соотношением будет, если вы используете 40% яблок с горчинкой, 40% сладких и 20% кислых. Помните, что в традиционных рецептах сахар не используется. В крайнем случае можно добавить немного меда. За короткий срок вы переработаете большой объем фруктов, а зимой порадуете себя и родных домашним вином.

Сохраните яблоки в свежем виде. Для этого нужно выбрать правильный сорт и обеспечить правильные условия хранения. Хранить желательно при температуре близкой к нулю градусов. Каждое яблоко протрите сухой тряпочкой и заверните в бумагу. Укладывайте их слоями в ящик, можно пересыпать каждый слой песком или опилками.

Автор: Василий
Распечатать

Просмотров: 933 Рубрика: Сад

sazhaemvsadu.ru