Комнатные растения, растения Вашего сада и огорода, грибы, плодовые деревья, кустарники, цветы.

Всё о растениях



Интересные факты

Овощи

Грибы

Комнатные растения

Контакты

Гриб польский боровик фото


Как распознать ложный польский гриб

В России польский гриб произрастает в Сибири и на Дальнем Востоке, где начинает расти в июне и встречается до поздней осени. Он распространен в Европе, особенно в Закарпатье и Польше, где считается ценным и питательным продуктом.

У него много двойников. А чем похожи ложные грибы на польский, зависит от их рода: его можно спутать с безопасными моховиками или несъедобными представителями боровиков. Слегка напоминает боровик, но, в отличие от собрата, его мякоть на изломе синеет, а затем приобретает бурый оттенок.

Как выглядит польский моховик и его описание

Шляпка выпуклая, становится более плоской по мере роста и может достигать 12 см в диаметре. Снизу она имеет трубчатую структуру белого или желтоватого оттенка.

Цвет шляпки может меняться от светло-коричневого до каштанового. Кожица снимается с трудом. Ножка цилиндрическая, волокнистая, достигает 14 см в высоту.

Молодые экземпляры имеют плотную структуру, которая со временем становится мягче, и споровый порошок зелено-коричневого цвета.

Другое название польского гриба – панский, белый польский, коричневый гриб или каштановый моховик.

Отличия двойников от польского гриба

Ложные польские грибы могут быть как ядовитыми, так и пригодными в пищу.

Желчный гриб

Отличить его можно по трубчатому слою шляпки, который имеет розоватый оттенок. Мякоть на изломе розовеет.

На фото видно, что крепкая клубневидная ножка обладает заметным сетчатым рисунком.

Имеет выраженный горький, жгучий вкус. Попадая в корзину, он распространяет смолянистое вещество, делая весь собранный урожай непригодным для еды.

Моховик пестрый

Шляпка выпуклая, мясистая, бурого цвета с красноватыми трещинами. Низ шляпки трубчатый, светло-желтого оттенка, а ее диаметр может достигать 12 см. Ножка цилиндрическая, ровная, длиной до 9 см.

Моховик пестрый, хоть и считается ложным польским, безопасен и пригоден для еды.

Моховик каштановый

Шляпка выпуклая, коричневого цвета диаметром до 11 см. На ней образуются трещины, через которые проступает светлая ткань. Мякоть плотная, с выраженным грибным запахом. Ножка цилиндрической формы, светло-серая.

Его можно употреблять в пищу.

Моховик зеленый

Шляпка полушаровидная, становится более плоской по мере роста. Кожица коричневого цвета с зеленым отливом. Его можно отличить от польского по желтому трубчатому слою с крупными угловатыми порами. Ножка светлая, цилиндрическая, внизу слегка утончается.

Пригоден для употребления в пищу.

Опасный двойник – сатанинский гриб

Самый ядовитый ложный польский гриб чаще встречается на юге России. По данным ВОЗ всего 10 г его мякоти, могут привести к параличу и поражению дыхательного центра.

Начинающему грибнику нужно знать описание этого опасного двойника:

  • Шляпка серого или зеленоватого цвета, диаметром до 8 см. Снизу находится красный трубчатый слой.
  • Ножка широкая, клубневидная, более плотная, с красным сетчатым узором, снизу темного кирпичного оттенка, выше – оранжевая.
  • На изломе гладкая мякоть сатанинского гриба меняет цвет – сначала краснеет, потом становится синей.

Особенности использования

Польские моховики широко используют в кулинарии: их варят, жарят, запекают, замораживают, сушат и маринуют.

Они также применяются в народной медицине для приготовления настоек для улучшения памяти и поддержания работы нервной системы.

Поговорим о секретах

Опушки хвойных лесов – это те места, где можно собирать польские грибы. Они растут небольшими группами. Лучшим временем сбора является август или сухие дни сентября.

Отодвигать опавшую хвою нужно длинной тонкой палкой – это поможет сохранить экосистему леса.

Для сбора лучше выбрать не ведро из искусственного материала, а корзину из ивовых прутьев, которая обеспечит естественное проветривание.

Срезая ножку, надо оставлять ее нижнюю часть в почве для формирования будущего урожая.

gribnik.info

Польский гриб

  • Моховик каштановый
  • Коричневый гриб
  • Панский гриб

Польский гриб (лат. Boletus badius) — вид грибов, в различных системах классификации относимый к родам Боровик (Boletus) или Моховик (Xerocomus) или же выделяемый в отдельный род Imleria. Польский гриб относится к разделу трубчатых грибов и внутренняя часть его шляпки имеет трубчатую структуру.

Польский гриб: внешний вид, описание

  • Шляпка диаметром 3-12 (до 20) см, полушаровидная, в зрелости выпуклая, плосковыпуклая или подушковидная, в старости — плоская, светло-красновато-коричневых, каштаново-, шоколадно-, оливково-, буровато- и темно-коричневых тонов (во время дождя — темнее), изредка даже черно-коричневая, с ровным, у молодых грибов с подогнутым, у зрелых — с поднятым краем. Кожица гладкая, сухая, бархатистая, в мокрую погоду — с маслянистая (блестящая); не снимается. При надавливании на желтоватую трубчатую поверхность появляются синеватые, сине-зеленые, голубоватые (при повреждении пор) или даже буровато-коричневые пятна. Трубочки выемчатые, слабоприросшие или приросшие, округлые или угловатые, выемчатые, разной длины (0,6-2 см), с ребристыми краями, от белых до светло-желтых — в юности, затем — желто-зеленых и даже желтовато-оливковых. Поры широкие средней величины или мелкие, одноцветные, угловатые.
  • Ножка высотой 3-12 (до 14) см и толщиной 0,8-4 см, плотная, цилиндрическая, с заостренным основанием или вздутая (клубневидная), волокнистая или гладкая, нередко изогнутая, реже — волокнисто-тонкочешуйчатая, сплошная, светло-бурая, желтовато-буроватая, желто-коричневая или коричневая (светлее шляпки), вверху и у основания более светлая (желтоватая, белая или палевая), без сетчатого рисунка, зато продольно-штриховатая (с полосами цвета шляпки — красно-коричневыми волокнами). При надавливании синеет, затем буреет.
  • Мякоть плотная, мясистая, с приятным (фруктовым или грибным) запахом и сладковатым вкусом, беловатая или светло-желтая, под кожей шляпки коричневатая, на срезе слегка синеет, затем буреет, а в конце концов опять белеет. В юности очень твердая, затем становится мягче.
  • Споровый порошок оливково-коричневый, коричневато-зеленоватый или оливково-бурый.

Где растет Польский гриб:

Польский гриб произрастает в основном в хвойных лесах Восточной и Центральной Европы, но встречается он также и в горах и предгорьях Северного Кавказа, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. А ещё его можно встретить в Средней Азии. А вот в лесах средней полосы России он, к сожалению, не такой уж частый гость, как того бы хотелось, но тем не менее — попадается. Но зато польский гриб плодоносит  на протяжении всего грибного сезона, с начала июня и по конец ноября, часто когда другие благородные пористые грибы уже не встречаются.

Польский гриб ищут возле старых деревьев. Он появляется вокруг стволов, на просветах и полянках. Непосредственно у подножья стволов не встречается практически никогда. Если вы попали в хвойный лес, идите в наиболее старую его часть, ищите полянки, покрытые мхом, осматривайте склоны оврагов. Растут они небольшими группами: если нашелся один, значит рядом, на небольшом отдалении, будут другие. «Улов» нужно тщательно просматривать на червивость. Один червивый гриб в корзинке «заразит» здоровые за несколько часов.

Сам по себе польский гриб — совсем не маленький гриб и некоторые его экземпляры достигают внушительных размеров и массы, чтобы суметь впечатлить удачливого «охотника». А эстетический вид и природная красота этого гриба не оставят равнодушным ни одного, даже «видавшего виды», грибника.

Употребление Польского гриба:

Съедобен, многие грибники считают его качество очень хорошим. Используется во многих блюдах из грибов, а также пригоден для замораживания, сушки и маринования.

Внимательно посмотрите, как выглядит ножка польского гриба в поперечном срезе. Если видны отверстия, проделанные вредителями, разрежьте шляпку пополам. Увидели те же отверстия и в мякоти шляпки – смело выбрасывайте, если поражения занимают малую часть, обрежьте подпорченные участки. И помните, даже польский гриб может стать ядовитым, если он старый или весь изъеден червями.

Сходные виды, пищевая и лечебная ценность Польского гриба:

В природе, Польский гриб имеет схожих двойников:

  • во-первых: моховик пёстрый (Xerocomellus chrysenteron), который заметно отличается от него своей растрескивающейся с возрастом желтовато-коричневой шляпкой, при этом, с обнажающейся красно-розовой мякоть;
  • во-вторых: моховик зеленый (Xerocomus subtomentosus), который также заметно отличается от него такой же растрескивающейся золотисто-коричневой или же буровато-зелёной шляпкой, с обнажающейся светло-жёлтой мякотью и более светлой ножкой. Но благо, что оба они съедобны, да к тому же из его «бывших родственников», так что в случае неумышленной путаницы ничего криминального не произойдёт.

По своим вкусовым качествам и калорийности польский гриб относится к съедобным грибам второй категории и по вкусу он очень напоминает боровик (или белый гриб). Хотя, как уже отмечалось, он не всегда приписан к их роду и может относиться и к моховикам. Тем не менее, ни смотря ни на что, польский гриб — это прекрасный, вкусный и весьма полезный гриб и очень жаль, что не так часто он встречается на пути грибника. Правда, от этого он становится ещё ценнее и желаннее! Так, например, в китайской традиционной медицине сушёные польские грибы уже давно используются для снижения артериального и венозного давления, а также и для снижения веса или просто как успокоительное средство. А всё потому, что последние лабораторные исследования показали, что польские грибы содержат аминокислоту тианин, содержащуюся например в зелёном чае. Отчего они и обладают антиоксидантной активностью, потому что тианин способствует многим полезным процессам в организме, например:

  • способствует расслаблению и успокоению;
  • подавляет негативный эффект кофеина;
  • повышает антионкологический иммунитет;
  • обеспечивает нейрозащитный эффект;
  • снижает кровяное давление;
  • способствует снижению веса.

Или вот такая интересная вещь: сами польские учёные-микологи и исследователи обнаружили, что «их» польские грибы являются хорошими гипераккумуляторами почвенных загрязнений, в том числе солей тяжёлых и радиоактивных металлов (ртути, кобальта, кадмия и свинца) и в настоящее время уже разрабатывается методика их применения для очистки почвы в местах её загрязнения (Чернобыль, Фукусима и другие).

Польский гриб — ФОТО:

griby.net

Польский белый гриб

(Xerocomus badius)  Польский белый гриб — один из наиболее распространённых видов из рода Моховиков. Другие названия гриба это; коричневый гриб, панский гриб, каштановый моховик. Польский гриб съедобный, относится к 2-й категории. В Западной Европе этот гриб  считают лучшим съедобным грибом, который применяют в кулинарии; жарят, варят, солят,  сушат. Однако сушеный польский гриб не имеет такого сильного аромата как белый, хотя по схожести полностью напоминает белый гриб, отчего и получил название польский белый гриб.

Описание гриба

Экология

Польский гриб распространен в лесах Европы, Северного Кавказа, Сибири, на Дальнем Востоке. Встречается в хвойных, реже в лиственных лесах, по соседству с елью и сосной. Иногда растёт на основаниях стволов и на пнях. Сезон гриба длиться с июля по  октябрь.

Шляпка гриба

Польский елый гриб имеет шляпку, которая  достигает диаметра 12 см. Шляпка гриба сначала подушковидная, выпуклая, позднее почти плоская. Окраска шляпки польского гриба может быть буровато — или каштаново-коричневая, у молодых грибов с матовой замшевой поверхностью. Трубочки желто-зеленые, при надавливании синеют. Мякоть желтоватая, на изломе синеет, потом буреет, с приятным запахом и вкусом.

Основание гриба

Ножка у гриба цилиндрическая, сплошная, иногда сужается или слегка расширена к основанию. Окраска ножки у этого светло коричневая, у основания более светлая.

Съедобность

Польский  гриб съедобный, используется во многих блюдах из грибов, а также пригоден для сушки и маринования.

gribnik.club

Польский гриб

Польский гриб или моховик каштановый – это особый деликатес, доступный далеко не для каждого человека. Он имеет множество полезных элементов и встречается в природе довольно редко. Самое большое распространение он получил в Европе и на Дальнем Востоке. Латинское название гриба – Xerocomus Badius.

Другие названия – Коричневый гриб, Панский гриб, Моховик каштановый

Польский гриб: описание

По внешнему виду польский гриб очень похож на белый. Ему характерна шляпка коричневого цвета, которая может обретать как светлый, так и тёмный оттенок. В период дождей коричневый гриб всегда скользкий, а в сухую погоду он сухой. Маленькие экземпляры часто обладают более округлой шляпкой. По мере своего роста она становится плоской. Отделить шкурку польского гриба очень тяжело. В ножке гриба очень часто скапливаются жёлтые трубочки, а цвет ножек может быть от жёлто-коричневого до красного.

Моховик каштановый может достигать больших размеров. Стоит обратить внимание на то, что польский гриб не накапливает радиацию и яд, поэтому такой гриб не несёт опасности для человека. Он растёт в экологических районах, в особенности в лиственных и хвойных лесах. Отличить настоящий съедобный гриб от двойника очень легко. В природе редко встречаются грибы, похожие на польский. Однако, при сборе каштановых моховиков, стоит обратить внимание на ядовитый и опасный сатанинский гриб. Он имеет некоторые сходства, но, чтобы не допустить такой ошибки, стоит знать всё, об особенностях польских грибов. При сборе таких коричневых грибов грибник сможет заметить, как их шляпки начинают менять свой оттенок – вместо коричневого они обретают ярко выраженную синеву. Шляпка также может изменить свой цвет, если гриб будет придавлен.

Особенности приготовления и первичной обработки

Перед приготовлением польских грибов, важно провести их тщательную подготовку, которая заключается в первичной обработке. Важно принять во внимание тот факт, что многое зависит от рецепта приготовления таких грибов. После того, как вы вернётесь из лесу домой, нужно тщательно помыть и почистить панские грибы. Все червивые места нужно сразу убрать, также нужно избавиться от листьев, которые могли попасть к грибам в процессе их сбора.

После этого нужно промыть польский белый гриб под проточной водой и замочить их в холодной воде, добавив немного соли. В таком растворе они должны находиться 6 часов. За этот промежуток времени они станут твёрдыми, а червяки, которые в них были, погибнут. Мусор от грибов осядет на дно, поэтому просто промойте их и можете начинать приготовление. Варить грибы нужно в большой эмалированной кастрюле. Их нужно залить водой и поставить на огонь до тех пор, пока вода не закипит. После её нужно слить и налить новую воду.

Рецепты приготовления блюд

  • Один из самых распространённых способов приготовления – мариновка грибов. В этом виде грибы особенно вкусные. Для этого потребуется уксус, соль, перец и немного растительного масла. Всё это смешивается и добавляются грибы. При мариновке воду добавлять не нужно – каштановые грибы при контакте с уксусом и приправами в кастрюле выпустят жидкость, которая и выступит в роли маринада.
  • Также моховик отлично украсит суп, придав ему более выразительного вкуса. Перед добавлением грибов, рекомендуется прожарить их в течение 5-7 минут на маленьком огне.
  • Жаренные грибы с луком являются полноценной и вкусной заменой мясу. Перед жаркой нарежьте грибы и лук, а после высыпьте на сковородку, добавив растительного масла. После того, как грибы выпустят сок, сковороду нужно накрыть крышкой. Жарить грибы нужно до готовности. Часто лук жарят отдельно.

Салат с жаренными или маринованными польскими грибами станет настоящим украшением любого праздничного стола.

  • Польский гриб-0,5л. Майонез провансаль 72% или 67%. Сырок плавленый натуральный 100 г. Картофель (5-6 штук). Огурец маринованный 2-3 шт.(лучше у кого маринад на лимонной кислоте, а не уксусе). Зелень по вкусу.

www.kladovayalesa.ru

Польский гриб (Imleria badia)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Boletales (Болетовые)
  • Семейство: Boletaceae (Болетовые)
  • Род: Imleria
  • Вид: Imleria badia (Польский гриб)

Синонимы:

Места обитания и время роста: Польский гриб растет на кислых почвах в смешанных (часто под дубами, каштанами и буками) и в хвойных лесах – под немолодыми деревьями, на подстилке, на песчаных почвах и во мху, у основания деревьев, на кислых почвах в низинах и горах, единично или небольшими группами, не редко или довольно часто, ежегодно. С июля по ноябрь (Западная Европа), с июня до ноября (Германия), с июля по ноябрь (Чехия), в июне – ноябре (бывший СССР), с июля по октябрь (Украина), в августе – октябре (Беларусь), в сентябре (Дальний Восток), с начала июля до конца октября при массовом росте с конца августа до середины сентября (Подмосковье).

Распространен в северной умеренной зоне, включая Северную Америку, но более массово – в Европе, в т.ч. в Польше, Беларуси, Западной Украине, Прибалтике, Европейской части России (в т.ч. Ленинградская область), на Кавказе, включая Северный, в Западной Сибири (в т.ч. Тюменская область и Алтайский край), Восточной Сибири, на Дальнем Востоке (в т.ч. остров Кунашир), в Средней Азии (в окрестностях Алма-Аты), в Азербайджане, Монголии и даже в Австралии (южная умеренная зона). На востоке России встречается гораздо реже, чем на западе. На Карельском перешейке, по нашим наблюдениям, растет с пятой пятидневки июля по конец октября и в третьей пятидневке ноября (в затяжную, теплую осень) с массовым ростом на рубеже августа и сентября и в третьей пятидевке сентября. Если раньше гриб рос исключительно в лиственных (даже в ольшанике) и смешанных (с елью) лесах, то в последние годы участились его находки в песчаном бору под соснами.

При этом плодовые тела явно угнетенные – небольшие, тускло окрашенные, уродливой формы.

Описание: Шляпка диаметром 3-12 (до 20) см, полушаровидная, в зрелости выпуклая, плосковыпуклая или подушковидная, в старости – плоская, светло-красновато-коричневых, каштаново-, шоколадно-, оливково-, буровато- и темно-коричневых тонов (во время дождя – темнее), изредка даже черно-коричневая, с ровным, у молодых грибов с подогнутым, у зрелых – с поднятым краем. Кожица гладкая, сухая, бархатистая, в мокрую погоду – с маслянистая (блестящая); не снимается. При надавливании на желтоватую трубчатую поверхность появляются синеватые, сине-зеленые, голубоватые (при повреждении пор) или даже буровато-коричневые пятна. Трубочки выемчатые, слабоприросшие или приросшие, округлые или угловатые, выемчатые, разной длины (0,6-2 см), с ребристыми краями, от белых до светло-желтых – в юности, затем – желто-зеленых и даже желтовато-оливковых. Поры широкие средней величины или мелкие, одноцветные, угловатые.

Ножка высотой 3-12 (до 14) см и толщиной 0,8-4 см, плотная, цилиндрическая, с заостренным основанием или вздутая (клубневидная), волокнистая или гладкая, нередко изогнутая, реже – волокнисто-тонкочешуйчатая, сплошная, светло-бурая, желтовато-буроватая, желто-коричневая или коричневая (светлее шляпки), вверху и у основания более светлая (желтоватая, белая или палевая), без сетчатого рисунка, зато продольно-штриховатая (с полосами цвета шляпки – красно-коричневыми волокнами). При надавливании синеет, затем буреет.

Мякоть плотная, мясистая, с приятным (фруктовым или грибным) запахом и сладковатым вкусом, беловатая или светло-желтая, под кожей шляпки коричневатая, на срезе слегка синеет, затем буреет, а в конце концов опять белеет. В юности очень твердая, затем становится мягче. Споровый порошок оливково-коричневый, коричневато-зеленоватый или оливково-бурый.

Двойники: Неопытные грибники почему-то иногда путают с белым грибом березовой или еловой формы, хотя отличия очевидны – у белого гриба бочковидная, более светлая ножка, выпуклая сеточка на ножке, мякоть не синеет и др. По сходным признакам отличается от несъедобного Желчного гриба (Tylopilus felleus). Гораздо больше похож на грибы из рода Xerocomus (Моховики): моховик пестрый (Xerocomus chrysenteron) с растрескивающейся с возрастом желтовато-коричневой шляпкой, у которой обнажается красно-розовая ткань, Моховик коричневый (Xerocomus spadiceus) с желто-, красновато- или темно-коричневой или темно-бурой шляпкой диаметром до 10 см (в трещинах видна сухая беловато-желтая ткань), с пунктирированной, волокнисто-хлопьевидной, мучнистой, беловато-желтоватой, желтой, затем темнеющей ножкой, с нежной красной или грубой светло-коричневой сеткой поверху и розовато-коричневой в основании; Моховик зеленый (Xerocomus subtomentosus) с золотисто-коричневой или буровато-зеленоватой шляпкой (трубчатый слой золотисто-коричневый или желтовато-зеленоватый), которая трескается, обнажая светло-желтую ткань, и более светлой ножкой.

Видео про Польский гриб:

Примечание: Популярный и вкусный съедобный гриб (2-й категории) – особенно поздней осенью, когда сходят другие болетовые. Сине-голубая окраска белой мякоти исчезает при приготовлении. Используется разнообразно: свежим (в супах и жарком после отваривания 15 минут), соленым и маринованным, сушеным (обретает приятный светло-желтый цвет) и замороженным. Как считает В.Булдаков, вкусом напоминает боровик. Когда-то недобросовестные торговцы пытались выдавать его за сушеный белый гриб.

wikigrib.ru

Грибнику на заметку: как распознать польский гриб, и чем он полезен

Польский белый гриб (Xerocomus badius) иногда путают с боровиком, он очень напоминает этот благородный гриб. Эту разновидность моховиков из семейства Болетовых издавна относят к элитным грибам.

Как выглядит польский белый гриб

У молодого грибка загнутая книзу шляпка овальной формы сантиметрового размера. Взрослый экземпляр снабжен круглой и прямой двадцатисантиметровой шляпкой, под которой находится плотный светло-желтый трубчатый слой. Со временем он размягчается и приобретает горчичный оттенок. Сама шляпка в зависимости от места обитания: может быть коричневой, оливковой, бурой или темно-красной. Ее бархатистая поверхность во время дождя становится маслянистой. Споры зеленоватые или оливково-бурые.

Шляпка сидит на плотной, высокой, слегка утолщенной и немного загнутой желто-коричневой ножке. На ней нет сетчатого рисунка. Срезается она легко, мякоть приятно пахнет. В ней редко заводятся черви. В месте среза она сначала белая, но быстро окисляется и при этом синеет.

Польский белый гриб иногда путают с боровиком, он очень напоминает этот благородный гриб

Другие названия польского гриба

Польский гриб называют так потому, что он широко распространен в Польше и даже экспортируется оттуда в Западную Европ под названием панский. Российские любители тихой охоты из-за характерной окраски шляпки и оттенка ножки зовут его также каштановым маховиком.

Еще этот величественный гриб именуют царем моховиков. А народное прозвище «синяк» он получил из-за того, что при нажатии на него в этом месте образуется синеватое пятно, которое затем чернеет.

Польский гриб называют так потому, что он широко распространен в Польше

Когда и где собирать польские грибы

Панский гриб предпочитает кислые почвы, преобладающие в хвойных и смешанных лесах. Его можно встретить на лиственной и моховой подстилке у подножия зрелых деревьев (дубов, каштанов, елей, буков). Обитает он и рядом с пнями, особенно если они окружены мхом.

Также читайте:  Как выглядят и где растут грибы строчки

Вырастают грибы небольшими группами или единичными экземплярами. Эти крепенькие бархатистые богатыри необычайно эффектно смотрятся на изумрудной мшистой поверхности.

В регионах с мягким климатом они появляются уже в конце июня, а из-за невосприимчивости к кратковременным заморозкам иногда держатся до ноябрьских холодов. В Подмосковье массовый сбор каштановых моховиков проходит с конца лета до середины осени.

Галерея: польский гриб (25 фото)

Как собирать польские грибы (видео)

Ядовитые и ложные двойники польского гриба

С боровиками белопольский вид может спутать разве что грибник-новичок. Но ошибки, связанные с некоторыми ложными грибами похожими на него, не всегда безобидны.

Желчный 

Иногда можно принять за каштановый моховик не ядовитый, но чрезвычайно горький желчный гриб. Чтобы не ошибиться, следует знать об отличиях этих лесных даров:

  • На его ножке присутствует сетчатый, бурый узор.
  • Мякоть на срезе мягкая и розовая, а не белая и твердая.
  • При надавливании он не синеет.

Желчный гриб

Сатанинский

В южных регионах России можно встретить ядовитый сатанинский гриб. Особенностями этого двойника панского гриба является четкий сетчатый узор на красноватой ножке. А шляпка у него грязно-белого цвета.

Споровая губка двойника красноватая, но немного светлее ножки. На срезе он или синеет или розовеет. Старые экземпляры имеют неприятный запах. Но главная особенность сатанинского гриба в том, что он предпочитает щелочную среду и растет лишь в лиственных лесах.

Сатанинский  гриб

Схожие виды моховиков

Двойниками польского гриба являются и вполне съедобные моховики:

  1. Пестрый. Его желтоватая шляпка со временем покрывается трещинами, через которые проглядывает розоватая мякоть.
  2. Коричневый. Его десятисантиметровая шляпка может быть желтой, красной или коричневой. При растрескивании видна желто-белая мякоть. Желтоватая ножка с красноватой сеткой со временем темнеет.
  3. Зеленый. Зеленоватая или золотистая шляпка при растрескивании желтеет. Губка у него зеленоватая, а ножка довольно светлая.

Также читайте:  Опята летние: описание и места произрастания грибов

Все эти грибы никак не назовешь «синяками», т.к. при надавливании на них не проступают синюшные пятна. И это еще одно отличие их от «поляка».

Особенности белого польского гриба (видео)

Описание вкусовых качеств 

Пищевая ценность панского гриба может успешно конкурировать с белым, хотя вкус у белого собрата все же ярче. Готовить его так же, как и другие лесные споровые дары.

Его маринуют, варят, солят, жарят, сушат и замораживают. Так как это трудно усваиваемая пища, то продукт при приготовлении обязательно измельчают. Из этих грибов хорошо готовить первые блюда, гарниры, закуски, блинные и пирожные начинки, соусы. Они сочетаются с приправами, зеленью, овощами, крупами.

Пищевая ценность панского гриба может успешно конкурировать с белым

Лечебные свойства польского гриба

Полезные свойства белопольского гриба определяет, прежде всего, тианин – аминокислота, которая присутствует и в зеленом чае. Благодаря этому он считается лечебным, т.к. он:

  • Помогает расслабиться и успокоиться.
  • Нормализует АД.
  • Нейтрализует негативное влияние кофеина.
  • Служит отличным профилактическим средством против рака.
  • Помогает бороться с лишним весом.

Кроме того, целебным грибам присущи и другие полезные свойства:

  • Более десятка аминокислот помогают в улучшении работы мозга.
  • Витамины группы В, нормализуют работу нервной системы, регенерируют нейроны, оздоровляют кожу, волосы и ногти.
  • Благодаря хитину этот продукт помогает организму избавляться от шлаков и вредных примесей.
  • Они обладают мочегонным эффектом, снимают отеки, полезны при проблемах с почками, помогают удалению из них песка.
  • Эффективны при лечении жировиков, бородавок и ушибов.

Полезные свойства белопольского гриба определяет, прежде всего, тианин – аминокислота, которая присутствует и в зеленом чае

Как приготовить польский белый гриб

Перед тем, как приступить к сотворению кулинарного шедевра из польских грибов, их нужно обработать. Лучше делать это сразу, чтобы в них не заводились черви. Грибы выкладывают на бумагу и чистят, срезая нижнюю часть ножки и подпорченные червями места. У старых экземпляров лучше удалить также «губку» со спорами. Кожицу со шляпки можно не обрезать.

Также читайте:  Ложные опята: описание внешнего вида и места произрастания

После этого нужно тщательно промыть лесные дары губкой в проточной воде. Хорошо после это замочить их на пару десятков минут в подсоленной воде, чтобы ушли грязь и песок из губчатой части гриба, а заодно и оставшиеся после чистки черви.

Затем нужно порезать грибы и отварить их в подсоленной воде десяток минут, убирая образовывающуюся при этом пену. Воду после варки слить, а грибной полуфабрикат (если не планируется его немедленное приготовление) разложить в банки. В таком виде можно хранить его в холодильнике несколько дней. Не беда, что грибы после варки темнеют. При последующей обработке они станут светлее. 

Перед тем, как приступить к сотворению кулинарного шедевра из польских грибов, их нужно обработать

Засолка моховиков каштановых

Подготовленные грибы разложить послойно в банки, засыпая их солью так, чтобы на килограмм продукта ее уходило по две ложки. Между ними проложить немного укропа и чеснока.

Все это нужно выдержать сутки под прессом, а затем закрыть пластмассовыми крышками и удалить в погреб или в холодильник. Перед подачей добавить растительное масло.

Маринование белопольских грибов

Для маринада, рассчитанного на килограмм даров леса, нужны: литр воды, по четверти стакана растительного масла и уксуса, по ложке соли и сахара, несколько зубков чеснока, лавровых листиков и гвоздичек. Последовательность приготовления:

  • В закипевший маринад выложить грибы, варить несколько минут.
  • Готовый продукт разложить по банкам, залить сверху немного масла.
  • Закрыть стерильными крышками, до остывания держать банки в перевернутом состоянии под одеялом.
  • Затем отправить в прохладное место.

Рецепт: жареные белые польские грибы (видео)

Грибной суп

Из польских грибов можно приготовить ароматный и питательный суп. Он состоит из таких ингредиентов: полкилограмма грибов, луковица, пара морковок и красных болгарских перцев, вдвое больше помидоров, соль, специи. Технология приготовления:

  • Измельченные грибы варят с лавровым листом и гвоздикой несколько минут.
  • В это время готовят помидоры, бланшируя их, сняв кожицу и разрезав их после этого на дольки.
  • Лук, нарезанный полукольцами, жарят на растительном масле до золотистого оттенка.
  • В кастрюлю выкладывают нашинкованные соломкой морковь, перец, готовые помидоры и лук.
  • Все солят и варят еще полтора десятка минут.
  • Готовый суп подают с зеленью и сметаной.

Белый польский гриб – ценный дар природы с уникальным набором аминокислот, витаминов и микроэлементов. 

(5 оценок, среднее: 3,60 из 5) Загрузка...

sadovodu.com


Смотрите также


Содержание :: Карта сайта :: Правила пользования :: Политика конфиденциальности :: Контакты

about-plants.ru