Комнатные растения, растения Вашего сада и огорода, грибы, плодовые деревья, кустарники, цветы.

Всё о растениях



Интересные факты

Овощи

Грибы

Комнатные растения

Контакты

Индейку в чем мариновать


Маринад для индейки - лучшие рецепты соусов для подготовки птицы перед приготовлением

Маринад для индейки - важная составляющая, благодаря которой мясо приобретает мягкость, душистость и неповторимый вкус. Сегодня существует масса комбинаций, где путем умелого сочетания соусов, специй и пряностей, можно придать сочность как целой тушке птицы, так и отдельным ее частям, а ниже представленные рецепты, которые помогут в этом.

Как вкусно замариновать индейку?

Перед тем, как замариновать индейку, следует определиться с выбором мяса. Каждая часть туши имеет свою жирность и различную скорость готовки в духовке и на сковороде. Традиционно, голень и филе маринуют в кефире, целую тушку - в соке цитрусовых, а бедра - в соевом соусе. Каким бы не был маринад, мясо должно пропитываться не менее 2 часов.

  1. Особо внимательно следует отнестись к выбору мяса. Замороженное мясо следует разморозить и только тогда приступать к маринованию, а свежее нужно только промокнуть салфеткой.
  2. Если речь идет о приготовлении целой тушки, то лучше приобретать птицу весом не более 10 кг. Более крупные тушки принадлежат старым птицам и имеют сухое и жесткое мясо.
  3. Кожица индейки обладает плотной структурой, поэтому для лучшего пропитывания маринадом можно сделать на ней небольшие надрезы.
  4. Часто индейку готовят в духовке. Замариновать индейку для запекания очень просто: для придания мясу остроты соединяют перец чили, розмарин и оливковое масло, а для нежности и мягкости - майонез, сок лимона и черный молотый перец.
  5. Лучший маринад для индейки - тот в котором используется вино, шампанское, мед, коньяк и пряные травы, эти ингредиенты обладают самым ярким вкусом и удачно комбинируются между собой.
  6. Можно просто натереть мясо солью, перцем и чесноком, и оставить на несколько часов для пропитывания.

Маринад для индейки для жарки

Замариновать индейку для жарки - это значит учесть специфику приготовления мяса на сковороде и сделать маринад максимально ароматным и насыщенным. В этом случае прекрасно подойдет смесь из масла, чеснока, сока и цедры лимона. Масло смягчит сухость мяса и защитит от подгорания, а цитрусовые и чеснок добавят пикантности и аромата.

Ингредиенты:

  • сок лимона - 40 мл;
  • масло - 80 мл;
  • кумин - 5 г;
  • цедра лимона - 10 г;
  • зубок чеснока - 3 шт.

Приготовление

  1. Соедините масло, сок и цедру лимона.
  2. Добавьте кумин и измельченный чеснок.
  3. Положите в маринад для индейки мясо птицы и оставьте в холодильнике на пару часов.

Как замариновать индейку для запекания в духовке?

На маринад для индейки целиком в духовке ложится большая ответственность. Целая птица увесиста и пропитать ее традиционным способом практически невозможно. В этом случае, лучше погрузить наколотую ножом тушку в пряный рассол и оставить ее на сутки. Благодаря этому, она промаринуется снаружи и внутри, и сможет запекаться нефаршированной.

Ингредиенты:

  • вода - 6,5 л;
  • соль - 120 г;
  • сахар - 100 г;
  • смесь перцев - 60 г;
  • мед - 100 г;
  • апельсин - 2 шт.;
  • корень имбиря - 1 шт.;
  • головка чеснока - 1 шт.

Приготовление

  1. Смешайте соль, сахар и смесь перцев.
  2. Измельчите корень имбиря и чеснок.
  3. Залейте все пряности и специи 2 л воды. Добавьте мед, перемешайте.
  4. Апельсины нарежьте дольками, сок отожмите прямо в маринад, туда же положите кожуру.
  5. Долейте воду и опустите в маринад для индейки в духовке тушку птицы.
  6. Маринуйте птицу в рассоле в течение суток.

Как замариновать филе индейки?

Маринад для филе индейки в духовке обязан играть роль защитной оболочки. Это связано с тем, что грудка склонна к пересыханию, имеет нежную текстуру и должна пропитываться только деликатными маринадами. Самые лучшие - на кефирной основе. Их кислотность быстро и мягко действует на волокна, а высокий процент жирности сохраняет мясу сочность.

Ингредиенты:

  • кефир - 150 мл;
  • зубок чеснока - 3 шт.;
  • сушеный укроп - 20 г;
  • черный молотый перец - 5 г;
  • лавровый лист - 1 шт.

Приготовление

  1. Зубок чеснока и лавровый лист измельчите.
  2. Добавьте черный перец и сушеный укроп. Влейте кефир.
  3. Маринад для филе индейки хорошо перемешайте.
  4. Подержите мясо в кефирном маринаде не более часа.

Как замариновать стейк из индейки?

Сделать маринад для стейка из индейки - значит сохранить мясу сочность при обжарке. Одним из важных этапов является правильная подготовка мяса. В этом случае грудку нарезают равными кусками толщиной не менее 3 см и выкладывают в маринад из пряностей, масла и винного уксуса. Приступать к обжарке можно уже через 30 минут.

Ингредиенты:

  • оливковое масло - 80 мл;
  • сахар - 10 г;
  • винный уксус - 20 мл;
  • семена горчицы - 10 г;
  • смесь специй «Прованские травы» - 20 г.

Приготовление

  1. Растолките семена горчицы.
  2. Смешайте горчицу со специями.
  3. Влейте масло и уксус.
  4. Добавьте сахар и взбейте до растворения кристаллов.
  5. Выложите стейки в маринад для индейки и отправьте в холод на 30 минут.

Маринад для крыльев индейки

Самый вкусный маринад для индейки создается из простых компонентов. Особенно, если речь идет о «неприхотливых» крылышках, традиционно замачивающихся в густом и остром маринаде, где сочетание сметаны и горчицы заслуживает особого внимания. В этом тандеме молочный продукт обеспечит мясу сочность и румяность, а горчица - пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • дижонская горчица - 60 г;
  • сметана - 80 г;
  • сок лимона - 40 мл;
  • кориандр - 5 г;
  • белый молотый перец - 5 г.

Приготовление

  1. Взбейте горчицу со сметаной и соком лимона.
  2. Добавьте специи и хорошо перемешайте.
  3. Нанесите маринад для крылышек индейки на продукт и оставьте его на 2 часа в холодильнике.

Как замариновать голень индейки?

Даже простой маринад для голени индейки способен хорошо пропитать ножку, если правильно ее обработать. Последняя, имеет сухое мясо, объемную кость и плотную пленку, находящуюся под кожицей. Перед маринованием кожицу разворачивают, пленку срезают, мякоть накалывают и смазывают маринадом из масла и пряностей, способного глубоко пропитать мясо.

Ингредиенты:

  • сливочное масло - 125 г;
  • молотая паприка - 40 г;
  • лук - 1 шт.;
  • зубок чеснока - 3 шт.;
  • веточка розмарина - 1 шт.;
  • тимьян - 5 г.

Приготовление

  1. Масло растопите и смешайте с паприкой, тимьяном и листочками розмарина.
  2. Натрите лук на терке, измельчите чеснок. Добавьте в масло и перемешайте.
  3. Отслоите ножом шкурку голени, а мякоть наколите.
  4. Обмажьте ароматной смесью голень птицы и отправьте в холод на час.

Индейка в апельсиновом маринаде

Индейка в апельсиновом маринаде в духовке – классика азиатской кухни. Цитрусовые всегда прекрасно сочетались с диетическим пресным мясом птицы, наполняя его экзотическим ароматом и кило-сладостью. Для большего эффекта маринад готовят из сока и цедры апельсина, смешивая их с маслом, которое служит «проводником» и способствует быстрой пропитке.

Ингредиенты:

  • апельсиновый сок - 80 мл;
  • оливковое масло - 120 мл;
  • цедра апельсина - 20 г;
  • майоран - 10 г;
  • зубок чеснока - 2 шт.

Приготовление

  1. Измельченный чеснок смешайте с маслом, цедрой, соком апельсина и майораном.
  2. Обмажьте полученной смесью мясо птицы и оставьте ее в маринаде на 5 часов.

Как замариновать медальоны из индейки?

Желающие сделать маринад для медальонов из индейки простым, но более изысканным, не встретят препятствий. Это связано с нежной и податливой мякотью отбивной из грудки индейки, которая прекрасно пропитывается любыми маринадами, но особо хороша в специях и белом вине. В таком маринаде мясо можно подержать лишь 30 минут и приступать к жарке.

Ингредиенты:

  • масло - 40 мл;
  • белое сухое вино - 100 мл;
  • соевый соус - 50 мл;
  • смесь перцев - 10 г;
  • зубок чеснока - 2 шт.;
  • красный лук - 1 шт.

Приготовление

  1. Взбейте масло с вином и соевым соусом.
  2. Добавьте смесь перцев, измельченные лук и чеснок и перемешайте.
  3. Данный маринад справится с работой за 30 минут.

Маринад с имбирем для индейки

Маринад для филе индейки - благодатная почва для кулинарных фантазий. При этом следует отдать должное способности мяса быстро напитываться вкусами и ароматами соседствующих компонентов, особенно таких универсальных пряностей, как имбирь. Последний, обладая душистостью и жгучестью, может заменить целый арсенал разнообразных приправ.

Ингредиенты:

  • свежий имбирь - 20 г;
  • паприка - 5 г;
  • уксус - 40 мл;
  • масло - 100 мл.

Приготовление

  1. Имбирь натрите на мелкой терке и соедините с маслом и уксусом.
  2. Добавьте чили, паприку и хорошо перемешайте.
  3. Маринуйте филе в холодильнике не менее часа.

Как замариновать индейку в соевом соусе?

Маринад для индейки в соевом соусе - это сочное и мягкое мясо при минимуме затрат. Вкус и консистенция соуса позволяют использовать его в качестве основного компонента и ограничиться минимумом дополнений. В таком случае, маринад должен слегка покрывать мясо. Этого хватит для того, чтобы индейка пропиталась и не стала чрезмерно соленой.

Ингредиенты:

  • соевый соус - 100 мл;
  • сахар - 10 г;
  • сок лимона - 40 мл;
  • зубок чеснока - 2 шт.

Приготовление

  1. Взбейте соевый соус с соком лимона.
  2. Добавьте сахар и измельченный чеснок.
  3. Положите мясо птицы в маринад и подержите его 45 минут.

Индейка в медово-горчичном маринаде

Маринад для индейки с медом и горчицей сделает мясо сочным и полезным. Эти два компонента удачно дополняют друг друга: мед, кроме вкуса, обеспечивает аппетитную карамелизированную корочку, а горчица защищает мясо от пересыхания. Кроме того, ее специфический вкус и острота позволяют избежать приторности в маринаде.

Ингредиенты:

  • мед - 60 г;
  • зернистая горчица - 30 г;
  • сок лимона - 80 мл;
  • куркума - 5 г;
  • зубок чеснока - 2 шт.

Приготовление

  1. Для того, чтобы мед приобрел жидкую консистенцию, прогрейте его на пару.
  2. Добавьте в мед горчицу, сок лимона, куркуму и чеснок.
  3. Выложите мясо птицы в маринад и отправьте его в холод на 8 часов.

Как замариновать индейку для шашлыка?

Маринад для индейки на гриле подбирается с учетом технологии готовки. В нем не должно быть лука, способного быстро подгорать и наполнять мясо неприятным запахом. При этом он должен быть прост и удобен, ведь речь идет о пикнике. В этом случае, лучше замочить кусочки индейки в майонезе, который сам содержит весь ассортимент вкусов и сохраняет куски сочными.

Ингредиенты:

  • майонез - 200 г;
  • сок лимона - 40 мл;
  • смесь перцев - 10 г.

Приготовление

  1. Добавьте в майонез лимонный сок и смесь перцев.
  2. Хорошо перемешайте и замаринуйте кусочки индейки на 30 минут.
Статьи по теме:

Маринованная капуста быстрого приготовления является превосходной альтернативой классическому квашеному овощу, имеет приятный сочный, вкус. Характеристики закуски легко изменить, варьируя составом дополнительных ингредиентов.

Маринад для баранины - 11 способов придать блюдам особого вкуса и аромата

Маринад для баранины - важная составляющая, отвечающая за качество готового блюда. Сегодня есть способы, где путем несложных сочетаний специй и приправ, можно усовершенствовать вкус филе, добавить мягкости ребрышкам и сделать корейку ароматной.

Маринад для шашлыка из баранины - лучшие рецепты для мягкого и сочного мяса

Стоящий маринад для шашлыка из баранины качественно размягчит мясные волокна, придаст легкий оттенок приправ и специй. Кроме того, посредством маринования, удастся устранить нежелательный привкус исходного продукта.

Маринад для куриных крылышек – рецепты, которые приятно удивят

Маринад для куриных крылышек может быть приготовлен из простых и доступных или более оригинальных и нетрадиционных компонентов. Совершенство вкуса готовой закуски достигается за счет правильных пропорций и гармоничного сочетания ингредиентов.

womanadvice.ru

Как вкусно замариновать индейку перед запеканием в духовке?

Запеченная в духовке индейка – очень вкусное диетическое мясо. Но не каждая хозяйка знает, как правильного его приготовить. Часто от длительного воздействия высокой температуры мясо пересыхает, теряя свой вкус. Чтобы этого не происходило, необходимо уметь правильно подобрать маринад для индейки в духовке.

Мясо индейки имеет нейтральный пресный вкус, поэтому птицу необходимо предварительно мариновать. Маринадик нужно приготовить так, чтобы раскрыть, подчеркнуть вкус блюда, сделать его сочным и мягким. К тому же индейка в духовке может запекаться как целиком, так и по частям. Это обстоятельство необходимо всегда учитывать, т.к. разные части обладают своими особенностями. Для запекания используют голень, шею, бедро, крыло, грудку. Ниже рассмотрим рецепты вкусных маринадов для индейки.

Запеченная индейка в апельсиновом маринаде

Маринад с цитрусовыми нотками апельсина подарит мясу неповторимый аромат, нежный вкус и сочность.

Ингредиенты:

  • Тушка индейки весом 6-7 кг;
  • 2 апельсина;
  • 5 чесночных зубчика;
  • 450 гр. красного лука;
  • 1 ч.л. смеси приправ для курицы;
  • 3 ч.л. поваренной соли;
  • 1 ч.л. черного свежемолотого перца;
  • 1-2 веточки шалфея.

Процесс приготовления:

Для приготовления индейки в апельсиновом маринаде лучше использовать свежую тушку молодой птицы.

  • Тушку споласкиваем, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами снаружи и внутри.
  • Очищаем, режем полукольцами лук. Зубки чеснока слегка придавливаем боковой стороной ножа, снимаем шелуху, мелко рубим.
  • Апельсины моем горячей водой (даже можно обдать кипятком), чтобы смыть восковое напыление с поверхности. Нарезаем фрукты произвольными кусочками среднего размера, не снимая кожицу. Веточки шалфея рубим ножом.
  • Смешиваем все измельченные ингредиенты (апельсины, лук, шалфей), добавляем приправу, соль, черный перец. Все тщательно перемешиваем.
  • Подготовленную птицу выкладываем грудкой вверх на специальный противень для запекания с решеточкой на дне. Фруктово-овощной массой заполняем полость тушки.
  • Сверху индейку натираем солью с перцем, накрываем плотненько фольгой, ставим в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
  • Первые 2 часа запекаем птицу под фольгой. Потом снимаем её, продолжаем запекать ещё полтора часа, периодически поливая тушку выделившимися соками.
  • Перед окончанием приготовления проверяем блюдо на готовность. Для этого делаем прокол ножом, смотрим на прозрачность выделяющегося сока. Если он прозрачный –птица готова, если мутноватый чуть розового цвета – значит, тушка внутри ещё сыровата. Если продукт сырой, то процесс приготовления продлеваем ещё на полчаса.

Готовая индейка в апельсиновом маринаде извлекается из духовки, подается на стол. Если подача планируется не сразу, то тушку можно прикрыть фольгой, чтобы блюдо дольше оставалось горячим.

Соевый маринад для индюшиного бедра

Индюшиное бедро в духовке получается очень сочным и ароматным. Его можно подавать как теплым, так и холодным. Запеченную птицу используют для нарезки или подают к различным крупяным или картофельным гарнирам.

Ингредиенты для приготовления:

  • 1 -1,3 кг бедра индейки;
  • 3-4 чесночных зубочка;
  • 3 ст.л. соевого соуса;
  • 2 ст.л. постного масла;
  • 2 ч.л. бальзамика;
  • 2 ст.л. сока лимона;
  • 2-3 ст.л. горчички.

Процесс приготовления:

  1. Берем индюшиное бедро, промываем его, обсушиваем. Производя острым ножом надрезы, немного раскрываем мясо книжкой. При желании можно вырезать косточку.
  2. Очищаем чеснок, пропускаем его через чеснокодавку. Из лимона выжимаем сок. Смешиваем бальзамик, соевый соус, чеснок, сок лимона, черный перец. Массу перемешиваем, взбиваем до состояния эмульсии.

    По такому же рецепту можно приготовить маринад для голени индейки в духовке.

  3. Мясо щедро смазываем составом, промазывая все надрезы. С лицевой стороны хорошенько смазываем бедро под кожей. Следим, чтобы чеснок не остался на коже, т.к. при выпекании он будет подгорать. Внутреннюю сторону бедра немного смазываем столовой горчицей.
  4. Бедро сворачиваем рулетом кожей наружу, обвязываем нитками. Оставляем индейку в маринаде минимум на 3-5 часов, можно даже на ночь.
  5. Потом перекладываем рулет швом книзу в рукав для запекания, плотно завязав края пакета. Ставим запекаться при 180 градусах на 60 минут.
  6. Через час пакет разрезаем, запекаем птицу ещё полчаса, периодически поливая его выделившимися соками.
  7. С готового мяса снимаем нитки и, уложив на сервировочное блюдо, подаем на стол.

Как замариновать индюшиную грудку перед запеканием?

Из грудки индейки в духовке можно приготовить вкусное, а главное, диетическое блюдо. Изюминка рецепта — очень простой маринад, который сделает суховатое мясо сочным и вкусным.

Ингредиенты для приготовления:

  • 1 кг грудки индейки;
  • 30 мл лимонного сока;
  • 300 мл 1%-го кефира;
  • соль, карри, смесь перцев по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Перед маринованием мясо хорошенько промываем, обсушиваем, делаем несколько проколов ножом. Таким образом, состав проникнет внутрь, и мясо полностью замаринуется.
  2. Кефир смешиваем с лимонным соком, солью, специями. Опускаем в кефирно-лимонную смесь грудку, оставляем так на 3-4 часа. Если кусок мяса не полностью погрузится, то через полтора часа кусочек переворачиваем на другую сторону.
  3. Замаринованную грудку перед духовкой заворачиваем фольгой, подлив немного маринада. Герметично заворачиваем индейку, чтобы не выбежал сок, запекаем в духовке в фольге полчаса при 200-т градусах.

Таким мясом можно дополнять салаты, бутерброды или канапе.

Маринад для индюшиных крыльев

Индюшиное крыло в основном используют для наваристых супчиков или бульонов. Но если их правильно замариновать из запеченных крыльев индейки в духовке получится очень вкусное и питательное блюдо. Благодаря маринаду для крыльев они красиво подрумяниваются, получаются сочными. Специи в составе помогают раскрыть богатый вкус и придают птице тонкий аромат.

Ингредиенты для приготовления:

  • 400 гр. крыльев индейки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ч.л. молотой смеси перцев;
  • 400 мл чистой воды;
  • 1 ч.л. гранул чеснока;
  • 0,5 ч.л. сушеного базилика;
  • 2 ст.л. вяленых томатов;
  • 0,5 ч.л. сладкой паприки.

Процесс приготовления:

  1. Для начала нужно подготовить крылья. Если крылья не обрезные, то удаляем тонкую крайнюю фалангу. Для запекания она не пригодна, но отлично подходит для варки бульона. Две оставшиеся фаланги разрезаем на две части по суставу. Мясо тщательно моем, хорошенько просушиваем.
  2. Готовые крылышки укладываем в форму для запекания с бортиками, перчим, солим. Сверху посыпаем базиликом, сладкой паприкой и сухим чесноком. Поливаем оливковым маслом, добавляем вяленые томаты. Птицу заливаем холодной водой с солью. Уровень воды должен наполовину покрывать крылышки. Подобным образом можно замариновать голени индейки для запекания в духовке.
  3. Форму закрываем листом фольги, ставим в холодную духовку. Включаем нагрев на 200 градусов, запекаем 40 минут. Удалив фольгу, запекаем ещё четверть часа.
  4. После того как появится румянец, изымаем форму из духового шкафа. Нежные индюшиные крылышки подаем горячими или теплыми, слегка сбрызнув лимонным соком. На гарнир можно подать рис или тушеные овощи.

Замаринованное филе бедра индейки в духовом шкафу

Чего только стоит запеченное филе бедра индейки в йогуртовом маринаде. Ключевую роль в этом рецепте играет именно маринад для филе, т.к. он придает блюду многогранный вкус, делает филе мягким.

Ингредиенты для приготовления:

  • 1 – 1,2 кг бедра индюшки;
  • 100 мл йогурта (можно заменить сметаной);
  • 1 лимон (цедра и сок);
  • 1 ч.л. столовой горчички;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • по 1 веточке розмарина и тимьяна;
  • 1 головка чеснока;
  • 50 мл оливкового масла;
  • соль перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо хорошенько промываем, обсушиваем, удаляем косточку. По всей поверхности делаем неглубокие надрезы или проколы. Филе бедра индейки натираем смесью соли и перца.
  2. Для приготовления маринада в ступке растираем специи, добавляем горчичку, цедру и сок целого лимона. Отправляем туда также порезанные пластинками несколько зубков чеснока, оливковое масло. Все перемешиваем пестиком.
  3. Мясо щедро натираем маринадом, обворачиваем плотным полиэтиленовым пакетом, герметично закрываем, и ставим мариноваться на 3-4 часа на полочку холодильника. После маринования пакет убираем, а мясо натираем йогуртом, чтобы продукт попал в каждый надрез.
  4. Холодное сливочное масло режем небольшими кубиками, помещаем в каждый надрез и прокол. Масло придаст филе дополнительную сочность и мягкий сливочный привкус.
  5. В рукав для запекания закладываем крупно порезанные зубки оставшегося чеснока, помещаем филе индейки, заливаем оставшийся маринад. Концы пакета плотно скрепляем скобами. Размещаем рукав на противне швом вверх.
  6. Запекаем филе бедра индейки в духовке в рукаве при 200-т градусах 20 минут. Потом температуру снижаем до 160 градусов, готовим филе индейки в духовке ещё полчаса. Когда мясо приготовилось, вскрываем пакет. Отодвигаем края, держим блюдо в духовке до образования румяной корочки. Приятного всем аппетита!

Мясо индейки, как и куриное, относится к продуктам диетического питания. Чтобы сохранить полезные свойства этой птицы, необходимо запекать или жарить ее без добавления животных жиров. Основное правило приготовления — мясо индейки для термической обработки должно быть комнатной температуры. Поэтому, если индейка мариновалась в холодильнике, необходимо достать ее примерно за час до приготовления.

Рецепты рассчитаны на 1 кг птицы

 Простой маринад для индейки

  • Чеснок — 1 головка
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • Карри, майоран, орегано, мускатный орех — по вкусу

Индейку промыть и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок измельчить и смешать с маслом, солью и специями. Дать маринаду постоять минут 15, затем обмазать им птицу, завернуть индейку в полиэтилен и оставить мариноваться на 1 час.

Маринад для целой индейки с чесноком и лимоном

  • Чеснок — 1 головка
  • Оливковое масло — 100 мл
  • Лимон — 1 шт
  • Соль, черный молотый перец — по 1 ч. ложке
  • Карри, тимьян, кориандр, розмарин — по вкусу

Смешать с помощью блендера сок лимона, оливковое масло и чеснок. С помощью большого шприца ввести маринад под кожу и во все части тушки индейки. Тщательно помассировать птицу, поместить ее в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник на ночь. Затем извлечь индейку из пакета, удалить с нее избыток маринада, натереть птицу солью и перцем, посыпать пряностями.

Маринад для индейки на кефире

  • Кефир — 1,5 стакана
  • Соль, черный молотый перец — по 1 ч. ложке
  • Базилик, розмарин — по вкусу

Индейку замариновать в смеси из кефира, перца и пряностей. Оставить на 3 часа. Затем посолить и можно приступать к приготовлению.

Маринад для индейки с медом

  • Вода – 1/2 стакана
  • Соевый соус — 4 ст. ложки
  • Мед — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Петрушка — 1 пучок

Чеснок и петрушку измельчить, тщательно смешать с другими компонентами. Вымытую и обсушенную индейку замочить в маринаде на сутки, иногда птицу стоит переворачивать.

Маринад для индейки с ананасами

  • Соевый соус — 2 ст. ложки
  • Ананасы консервированные — 1 банка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль, черный молотый перец, белый перец, майоран — по 1/2 ч. ложки

Чеснок измельчить и смешать с соком консервированных ананасов, соевым соусом и специями. Залить маринадом индейку и поставить в холодильник на 2 часа. Плодами ананаса можно начинить птицу, а можно из них приготовить соус, измельчив и смешав с остатками маринада и 2 ч. ложками крахмала.

Маринад для индейки с гранатовым соком

  • Гранатовый сок — 1/2 стакана
  • Черный бальзамический уксус — 20 мл
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • Сок 1 лимона
  • Вода — 0,5 л

Все смешать в глубокой миске и замариновать индейку на пару часов. В таком маринаде птичку можно даже потушить.

Маринад для индейки с горчицей

  • Соевый соус — 2 ст. ложки
  • Горчица — 1 ч. ложка
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Кориандр (зерна) — 1 ч. ложка
  • Душистый перец — 5 горошин

Чеснок и горошины перца растолочь в ступке, смешать с остальными ингридиентами. Обмазать маринадом индейку и оставить на 1 час.

vkusnaja-zhisn.ru

Самые вкусные рецепты маринада для индейки

25 апр. 2016 г.

Содержание

По мнению диетологов всего мира, мясо индейки относится к продуктам самым полезным и необходимым для правильного развития организма. В индюшатине мало холестерина, благодаря чему продукт приобретает диетические свойства. Приготовить мясо можно в духовке или обжарить на сковороде. Секрет блюда из филе индейки заключается в маринаде.

Как вкусно приготовить маринад для мяса индейки

Перед тем как перейти к приготовлению маринада, необходимо правильно подобрать мясо. Свежую индюшатину увидеть в магазине редко когда приходится. Ее продают в замороженном виде, поэтому позаботьтесь о размораживании заранее. Если удалось купить свежее мясо, то его обязательно обмокнуть бумажным полотенцем как снаружи, так и внутри. Чтобы вкусно приготовить индейку, можно использовать не только духовку, но и такой кухонный прибор, как мультиварка.

Для индейки, запеченной в духовке

В духовке запекание индейки может происходить как целиком, так и по частям, используя голень, бедра, крылья, шею. Рецепты соуса присутствуют в большом количестве, ознакомиться с которыми можно как на фото, так и на видео. Перед тем как отправить мясо в духовку, необходимо дать ему немного времени для маринования. Это придает индюшатине мягкость и нежность. К самым популярным можно отнести следующие рецепты:

  1. Чтобы получить немного островатый вкус, вам нужно соединить розмарин, перец чили, оливковое масло.
  2. Альтернативный маринад для индейки в духовке придает блюду нежный вкус. Соединить майонез, соль, сок лимона, перец.

Голень и бедро

Суть процесса маринования состоит в том, чтобы продукт насытился новыми свойствами. Пропитанная ножка птицы станет мягкой, а длительность термообработки заметно сократится. Данный способ приготовления соуса предполагает использование различных специй и приправ, благодаря чему блюдо насыщается непревзойденным ароматом. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • корень имбиря – 20 г;
  • чеснок – 4-5 зубиков;
  • карри – 10 г;
  • куркума, перец белый молотый, мускатный орех – по 5 г;
  • соль – 10 г;
  • постное масло (например, подсолнечное) – 100 мл;
  • сметана – 50 мл;
  • вода – 100 мл;
  • сок ½ лимона.

Берете кусочек имбиря, очищаете и измельчаете на терке. Чеснок отправить в давилку. Поместить эти ингредиенты в отдельную емкость. Далее добавить куркуму, карри, благодаря которым маринад приобретает приятный желтый оттенок. Добавить все оставшиеся компоненты, хорошенько перемешать. Мариновка мяса составит 2 часа.

Крылья

Если вы решили порадовать свою семью ароматным и хрустящим крылышком индюка, то попробуйте не менее вкусный маринад. Готовить крылья лучше в духовке, используя рукав. Тогда ваше блюдо получится мягким, сочным и удивительно ароматным. Чтобы приготовить маринад для индейки с соевым соусом, необходимо в отдельной емкости соединить, тщательно перемешать такие ингредиенты:

  • соевый соус – 40 мл;
  • мед – 30 г;
  • карри – 10 г;
  • апельсин;
  • соль, перец молотый черный – по вкусу.
Целиком

Целую индейку маринуют часто для подачи на рождественский стол. Птицу нужно фаршировать яблоками, овощами, тогда она сохранит свои вкусовые качества и станет сочной, мягкой. Это новогоднее блюдо приятно удивит и вас, и гостей, став прекрасным украшением стола. Посуда, в которой будет готовиться маринад, должна быть из стекла. Понадобятся следующие продукты:

  • соль, паприка – по 10 г;
  • винный уксус – 50 мл;
  • черный перец – 10 г;
  • соус соевый – 50 мл;
  • чеснок – 2-3 дольки.

Для филе

Такое блюдо станет настоящим украшением вашего праздничного или повседневного стола. Мясо индюшки низкокалорийное и диетическое. Присутствующие в его составе микроэлементы прекрасно усваиваются организмом. Но придать блюду отличный аромат и вкус может только правильно приготовленный маринад для филе индейки. Для этого подготовьте такие ингредиенты:

  • вино сухое – 100 мл;
  • масло постное – 100 мл;
  • мед – 60 г;
  • соль, специи.

Соединить подсолнечное масло с сухим вином. Добавить к ним мед. Все тщательно перемешать, чтобы последний компонент растворился. Поместить соль, специи. Для получения этого маринада можно использовать красное или белое сухое вино. Если его под рукой не оказалось, то разрешается заменить фруктовым соком. А вот прекрасной альтернативой для подсолнечного масла станет оливковое.

Как замариновать мясо для шашлыка

Для приготовления шашлыка можно воспользоваться рецептом маринада для курицы. Если для получения супа и отбивных применяют грудку, то для жарки на шампурах лучше всего использовать бедрышки. Такой выбор можно объяснить тем, что после приготовления они будут сочными и мягкими. Чтобы жарить на гриле, лучше использовать филе. Для приготовления соуса под шашлык необходимо смешать следующие ингредиенты:

  • мед – 60 г;
  • кефир - 100 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • имбирь молотый – 5 г;
  • соевый соус – 5 г.
Для стейка

Жареный стейк будет мягким и сочным, если мариновать мясо в киви. Данный фрукт позволит сделать даже из самого жесткого продукта вкусное и мягкое блюдо. Важно не переборщить с киви, иначе вы получите не стейки, а индюшачий фарш. Процесс приготовления соуса очень быстрый, необходимо просто смешать в отдельной емкости следующий набор продуктов:

  • киви – два средних;
  • белый перец (молотый);
  • базилик свежий либо сухой;
  • соль.

Вы также можете приготовить маринад для индоутки в духовке по предложенным рецептам.

Видеорецепт: как мариновать мясо индейки

Рецепт приготовления индейки

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets.net

Рецепты маринада для индейки

С точки зрения мясной кухни, индейка – это синоним к словам «польза» и «здоровье». Ее мясо – содержит минимум жиров, обладает низкой калорийностью, идеально подходит для рациона лечебных диет и при добровольном похудении. Однако чрезвычайная полезность вовсе не означает полное отсутствие вкуса, как это часто бывает с другими ценными для организма человека продуктами.

Мясо индейки часто готовят самыми разными способами: варят, тушат, жарят, запекают на гриле. В некоторых странах мира (США, Канада) фаршированная и запеченная в духовом шкафу индейка является непременным атрибутом рождественского стола.

Особенно хорошо индюшатина получается при жарке или запекании. Перед этим ее, как правило, маринуют, используя смеси разнообразных ингредиентов. Маринад для индейки придает мясу превосходные ароматы, помогает образовать на его поверхности аппетитную корочку, дополнительно размягчает его волокна.

На День благодарения

Со смешивания подходящего рассола для маринования начинается, например, правильное приготовление одного из главных американских кулинарных символов – рождественской индейки.

Праздничную птицу чаще всего фаршируют, иногда – нет, для того чтобы быстрее приготовить и подать блюдо к столу.

Гарнир к индейке может быть любой, а соус – почти всегда ягодный, из брусники или клюквы

Для рассола понадобятся:

  • вода;
  • морская соль;
  • чеснок;
  • небольшой стручок перца чили;
  • горошины черного перца;
  • лавровый лист;
  • семена укропа.

Первый этап работы над рассолом – определить нужный объем воды. Для этого нужно поместить тушку индейки в просторную кастрюлю и полностью залить водой. Затем слить жидкость, попутно замерив ее объем.

Дальше – наполнить кастрюлю отмеренным количеством воды. Нарубить и добавить сюда два зубчика чеснока, стручок перца чили, по столовой ложке горошин белого и черного перца, одну чайную ложку семян укропа, пару лавровых листиков. Всыпать морской соли в пропорции – одна столовая ложка на литр воды. Довести рассол до кипения, варить не более 5 минут.

Далее следует остудить рассол. Когда он станет холодным, птицу нужно уложить в объемную емкость грудкой вниз, залить приготовленным маринадом для индейки, накрыть чем-нибудь и отложить на целые сутки.

После чего извлечь промаринованную индейку из рассола, основательно обсушить со всех сторон с помощью бумажных салфеток или полотенец. Теперь можно приступать к фаршировке птицы, шпиговке пластами холодного масла и другим процедурам.

Для жарки на сковороде

Стейки из индюшиных грудок в сочетании с ароматными специями – это прекрасный вариант обильного и вкусного ужина.

Понадобятся:

  • сладкая паприка;
  • порошок карри;
  • молотый красный перец;
  • свежедробленый черный перец;
  • соль.

Для маринада смешать по чайной ложке всех специй. Этого количества хватит для филе индейки весом чуть более одного килограмма.

Индюшиные грудки нарезать на стейки толщиной в 2 см. Тщательно натереть их с каждой стороны приготовленной смесью. Накрыть мясо в посуде пищевой пленкой.

Мариновать не менее 15 минут. Затем можно приступать к жарке стейков

Оливково-соевый

Ароматная смесь хорошо подходит для индейки на гриле.

Из чего делают шашлык

Мясо получится необычайно сочным и вкусным.

Понадобятся (для четырех стейков):

  • четверть стакана оливкового масла;
  • четверть стакана соевого соуса;
  • сушеный базилик, тимьян, майоран;
  • горошины черного перца;
  • соль.

Соединить в отдельной посуде соевый соус, оливковое масло, соль. Раздробить горошины перца, добавить по половине чайной ложки сухих травок. Все основательно перемешать.

Погрузить стейки из птицы в посуду со смесью, накрыть крышкой и промариновать до шести часов в холодильнике. Временами переворачивать мясо для равномерного маринования. Затем можно начинать разогревать гриль для жарки.

Для шашлыка из индейки

Из мяса этой домашней птицы хорошо получается и всеми любимый шашлык. Удачнее всего он сочетается с приготовленными на гриле овощами – болгарским перцем, кабачками и баклажанами, – а также грибами.

Для маринования шашлыка из индейки можно воспользоваться сложной смесью из лаймового сока, меда, оливкового масла и сушеных специй

Понадобятся:

  • четверть стакана лаймового сока;
  • 60 мл оливкового масла;
  • 15 мл меда;
  • чесночный зубчик;
  • несколько стрелок зеленого лука;
  • сухой порошок горчицы;
  • орегано;
  • острый красный перец;
  • свежедробленый черный перец;
  • соль.

Этот рецепт маринада предусматривает смешение до однородного состояния всех ингредиентов. Чеснок при этом нужно измельчить, стрелки лука, нарезанные на довольно крупные фрагменты, раздавить пестиком от ступки. Каждую из специй добавить буквально по щепотке.

Кубики филе индейки (стороной около 3 см) поместить в емкость с маринадом. Основательно перемешать и выдерживать в холодильнике не менее 4 часов. Затем можно приступать к насаживанию мяса на шампуры.

Смесь для маринада по-грузински

Индюшки всегда ценились и в Грузии. Птицу там принято откармливать к новогоднему столу для обязательного в этих краях блюда сациви. Другие варианты ее использования – хинкали с соответствующей начинкой или оригинальный шашлык из филе индейки, приготавливаемый на шпажках.

Понадобятся:

  • 40 мл оливкового масла из расчета на полкилограмма мяса;
  • 15 мл лимонного сока;
  • молотый имеретинский шафран;
  • свежедробленый черный перец;
  • соль.

Маринад готовится так: в отдельной посуде следует смешать сок лимона, оливковое масло, пару щепоток измельченного имеретинского шафрана. Раздробить несколько горошин черного перца.

Куски мяса, нарезанные кубиком (сторона – 3 см), смешать с маринадом, накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на пару часов.

За это время вымочить деревянные шпажки, после чего приступить к формированию шашлычков.

Чеснок и мед

Еще один проверенный рецепт маринада для шашлычков из индейки. Кусочки птицы на шпажках нужно гармонично скомбинировать с ломтиками спелого ананаса и помидорками черри.

Понадобятся (для пары индюшачьих грудок):

  • 60 мл жидкого меда;
  • столько же оливкового масла;
  • 30 мл лимонного сока;
  • лимонная цедра;
  • сладкая горчица;
  • чеснок;
  • свежедробленый черный перец;
  • соль.

Сначала нужно заняться чесноком и раздавить с помощью пресса пару зубчиков. Снять теркой цедру с одного лимона, выжать его сок. Затем смешать мед с оливковым маслом, соком лимона. Добавить пару столовых ложек сладкой горчицы, раздробить несколько горошин черного перца, посолить.

Кусочки мяса птицы, предварительно нарубленные кубиком, залить готовой смесью. Выдерживать в холодильнике не менее одного часа. Далее следует приступить к насаживанию шашлыка на деревянные шпажки или металлические шампуры.

Мясо получится не только вкусным, но и будет весьма эффектно выглядеть

Индийский рецепт

Лучшие мастера приготовления птицы – индусы. У них получается самый вкусный маринад. Мало того, что они из всех видов мяса выше всего ценят курицу и другую домашнюю птицу, они еще и так великолепно готовят, что их рецепты копируют повара разных стран мира.

Одним из самых вкусных маринадов к птице по праву считается смесь натурального йогурта или кефира с традиционными приправами индийской кухни.

Понадобятся:

  • стакан густого несладкого йогурта (или кефир);
  • корень имбиря;
  • чеснок;
  • растительное масло;
  • лимон;
  • зира, кориандр;
  • горошины белого перца;
  • острый перец чили хлопьями;
  • кардамон;
  • куркума;
  • соль.

Первым делом нужно нагреть специи на сковороде. Взять пару стручков кардамона, извлечь семена и поместить на разогретую сухую (!) сковородку. Туда же отправить по чайной ложке горошин белого перца, семян кориандра и зиры. Нагревать до тех пор, пока не появится отчетливый аромат специй. Переложить специи в ступку. Добавить по щепотке молотой куркумы, перца чили в хлопьях. Тщательно растолочь до порошка.

3–4 сантиметра свежего корня имбиря очистить, затем измельчить. Пару чесночных зубчиков раздавить через пресс.

Финально смешать йогурт с имбирем, чесноком, всеми специями, выжать немного лимонного сока. Тщательно перемешать.

Кусочки индейки погрузить в емкость с йогуртовым (кефирным) маринадом. Выдерживать в холодильнике долго – не менее 8 часов

Подготовить деревянные шпажки, вымочить их в прохладной воде. Нанизать замаринованное мясо и приступать к приготовлению.

Помимо приведенных рецептов маринада, существует немало других отличных сочетаний. Важно – не страшиться экспериментов и смело творить, благо: кулинария это позволяет.

edaturistu.ru

Как замариновать индейку?

Птичье мясо, в том числе индейка, является одним из самых вкусных, полезных и диетических продуктов. Но, чтобы сохранить его на зиму, чтобы наслаждаться этой пищей в любой удобный момент, надо правильно мариновать индюшатину. Работа с нею имеет свои особенности, которые пора узнать всем практикующим поварам.

Прежде всего следует выбрать само мясо. Замороженный продукт придется аккуратно, без спешки размораживать. Это учитывают, когда планируют будущее приготовление блюд. Свежую индейку или отдельные части ее всего лишь промокают салфеткой. При острой нехватке времени лучше приобретать именно свежее или охлажденное мясо.

Когда задумано мариновать целую тушку, нежелательно брать птицу тяжелее 10 кг. Наверняка такая индейка или очень старая, или подвергалась гормональной накачке. Так как кожа индюшки плотнее, чем у курицы, ее обязательно надо проколоть или прорезать в нескольких местах. Этот прием существенно улучшает пропитывание мяса соусом или маринадом.

Работа с различными частями индейки имеет заметные отличия. Так, филе бедра обычно моют и сушат. На нем делают неглубокие надрезы, располагая их вдоль кости. Потом мясо растирают перцем и солью. Если надо обработать маринадом ногу целиком, а не кусками, с нее снимают, как будто выворачивая, кожу.

Ее оттягивают к началу ноги. Срезать и срывать кожицу не имеет смысла. Надо только немного сдвинуть ее, чтобы можно было смазывать находящееся внизу мясо специями, подсолнечным или сливочным маслом.

Если нужно сделать отбивные из плеча птицы, необязательно приобретать их по отдельности. Иногда покупают крылья целиком и только разделяют их на пару частей, отделяя нужную долю.

Затем плечи:

  • моют под струей воды из-под крана;
  • подсушивают бумажными полотенцами;
  • слегка надрезают (не до костей!);
  • перекладывают в емкость, где и будут мариновать мясо.

А вот как именно мариновать — прямо зависит от предстоящей кулинарной обработки. Так, перед запеканием в духовке неразделанные тушки маринуют в лимонном или апельсиновом соке, филе и голени — в кефире. Для бедренных частей рекомендован соевый соус. Вне зависимости от состава маринада и концентрации компонентов в нем маринование должно продолжаться минимум 2 часа. За меньшее время добиться положительного результата невозможно.

Компоненты для маринования подбирают с учетом того, какой вкус необходим. Так, сделать блюдо острее помогут:

  • розмарин;
  • перец чили;
  • оливковое масло.

Если же требуется сделать мясо нежнее и мягче, надо применить комбинацию лимонного сока с майонезом и молотым черным перцем. Желающие максимально сэкономить силы могут ограничиться натиркой индейки перцем с солью и измельченным чесноком. Но надо понимать, что маринование в подобной смеси происходит довольно долго (обычно на это уходит 3—5 часов). Не всегда есть возможность использовать столь легкий для повара подход.

Иногда индюшку не запекают, а жарят. Это означает, что для маринада критичны насыщенность и аромат. Идеальный выбор, по мнению профессионалов, — сочетание чеснока, подсолнечного масла, сока цитрусовых и добытой из того же фрукта цедры. Она позволит:

  • сделать продукт сочнее;
  • избежать подгорания;
  • усилить аромат готового блюда.

Если твердо решено мариновать цельную птицу без разделки, классические методы работают слишком медленно или вовсе не срабатывают. Придется сделать на тушке побольше надрезов ножом и погрузить ее полностью в приготовленную жидкость. Этот способ позволяет замариновать индейку как внутри, так и снаружи. А вот при работе с филе надо выбирать только такие маринады, которые способны защитить мясо от пересушивания. Именно по этой причине рекомендуется использовать смеси на основе кефира, способные в короткий срок размягчать мясные волокна и поддерживать влажность продукта.

Готовя к обжарке стейк из индюшатины, его нарезают на куски минимум 3 см в толщину. Эту нарезку помещают в состав, куда входит растительное масло, произвольно выбранные пряные травы и винный уксус. Мясо для стейка приготовится к работе всего за полчаса. Крылья маринуют чаще всего в острых составах густой консистенции, основными компонентами которых являются русская горчица и нежирная сметана.

Подобная обработка гарантирует как сочность, так и румяный облик, и нестандартные нотки во вкусе.

Но иногда требуется замариновать для жарки на сковороде порцию индюшатины. Подход тут несколько иной, чем при подготовке к выпеканию в духовом шкафу. Кляр по своему выбору делают из яичных белков или из яиц целиком. Рекомендуется нарезать филе на ломтики не толще 1 см. Предварительно, еще до маринования, его отбивают.

Все желают, конечно, чтобы птица была мягкой и сочной, чтобы ее мясо оказалось вкусным и приятным. Но важно понимать, что добиться такого результата быстро не получится. Лучше всего маринуется индейка по медленному рассольному рецепту. К тому же он позволяет существенно экономить специи, которые неуклонно дорожают.

Рекомендуется использовать для маринования состав на основе меда и чеснока.

Для шашлыка нельзя использовать замороженное мясо, даже если оно разморожено по всем правилам. Это неизбежно вызывает нарушение структуры продукта, он утрачивает значительное количество влаги. Никакая кулинарная обработка, никакие маринады и соусы не позволят вернуть изначальное качество продукта. Для шашлыков подойдет только маринад на кислой основе. Обрабатывать мясо надо от 2 до 8 часов, изредка больше; в противном случае после обжарки оно окажется чрезмерно жестким и грубым.

Но, поскольку почти все маринады для индейки содержат кислоту, придется отказаться от использования алюминиевых емкостей. Правильнее всего использовать стеклянную, керамическую или сделанную из нержавеющей стали посуду. Эмалированная тара условно пригодна. Малейшие сколы и царапины открывают кислоте доступ к черному металлу. А потому он неизбежно будет попадать в готовое блюдо, придавая ему неустранимый неприятный привкус.

Дополнительно учитывают такие моменты:

  • маринование под прессом происходит несколько быстрее;
  • солить готовящееся для шашлыка мясо надо только перед насадкой на шампуры или накалыванием на шпажки (чтобы не пересушить индейку);
  • состав маринада влияет только на время обработки, вне зависимости от него основные принципы должны соблюдаться неукоснительно.

Маринад на основе горчицы — один из самых часто используемых вариантов. Горчицу можно брать ту, которая нравится. Конкретный вид и даже торговая марка значения не имеют. Дополнительно берут:

  • немного чеснока;
  • соль и молотый перец по своему усмотрению;
  • 30 мл подсолнечного масла.

Сначала в глубокую миску перекладывают столько горчицы, сколько нужно. Там ее смешивают с растительным маслом. Только затем добавляют соль и перец горошком. Чеснок кладут в последнюю очередь. Чтобы он был вкуснее, используют специальные прессы. Энергично размешав соус, можно подготовить с его помощью мясо к тепловой обработке за 1 час.

Менее острый вариант — маринад из смеси горчицы и лимона. Важно: этот состав может быть применен не только для индейки, но и для рыбы, морепродуктов, свежих овощных салатов. Чаще всего для работы используют зерновую горчицу. Однако, если ее нет или нравится что-то другое, можно не сомневаться в своем решении. В ту же емкость, куда положили горчицу, льют соевый соус (приготовленный по классическому рецепту или со вкусовыми добавками — безразлично).

Далее приходит очередь оливкового масла. Если его нет, допускается использовать любое другое очищенное масло. Теперь моют лимон и режут его на две части. Из половинки выжимают сок, внимательно следя, чтобы в маринад не упали косточки. Добавляют небольшое количество соли и перемешивают, в идеале вообще обходятся без соли — ее и так хватит благодаря соусу.

Если нужно замариновать индюшку не для запекания в духовке, а для шашлыка на природе, лучше всего подойдет маринад на базе кефира с жирностью свыше 3%. Более постный молочный продукт попросту не «возьмет» волокна индюшатины. Надо заранее учитывать, что обработка в кефирном маринаде потребует много времени. Чаще всего ее начинают вечером, чтобы утром уже спокойно выезжать из города.

Внимание: нельзя мариновать индейку в кефире в алюминиевой посуде, соль добавлять нежелательно, стоит также отказаться от употребления соленых специй — все это может привести к пересушиванию мяса. Чтобы сделать маринад с кефиром, берут:

  • 700 мл кисломолочного напитка;
  • несколько граммов карри;
  • лимон;
  • чуть-чуть молотой паприки;
  • 0,3 кг репчатого лука;
  • небольшое количество высушенного укропа.

Начинают приготовление с лимона. В чашу или небольшого размера пиалу выжимают сок. Важно: потребуется дополнительная емкость, куда кладут натертую цедру фрукта. Потом чистят лук и режут его на мелкие полукольца. В пиалу с цедрой добавляют карри, укроп и паприку. Все это надо перемешать.

Есть еще альтернативный рецепт кефирного маринада. Его готовят с репчатым луком и аджикой. В пиале смешивают 0,05 кг аджики и 0,1 кг кефира, основательно размешивают их. Перемешивание повторяют после добавления такой же порции кефира. Лук чистят, режут помельче, добавляют его в пиалу, вновь все перемешивают.

Иногда птицу маринуют белковыми составами. Немного взбивают 1 яичный белок, кладут к нему 0,03 кг крахмала и столько же яблочного уксуса. Нужно туда добавить еще чайную ложку соли без верха. Завершается приготовление маринада новым взбиванием — оно продолжается около минуты.

Полезно будет рассмотреть приготовление и применение некоторых вариантов маринада для птицы пошагово. Перед обжариванием на сковородке часто применяют маринад с добавкой лимонного сока. Кроме 40 мл жидкости, в его состав входят:

  • 80 мл масла оливы;
  • немного кумина;
  • лимонная цедра;
  • 3 зубца чеснока.

Выжатую из цитрусовых жидкость замешивают с маслом и фруктовой цедрой. Затем кладут истолченный чеснок, в дополнение к нему добавляют кумин. Обрабатывать этой смесью индюшачье филе надо 120 минут в холодильнике.

Довольно широко применяется и апельсиновый состав. Для приготовления его используют:

  • 6,5 л кипяченой воды;
  • 0,12 кг соли и столько же сахара;
  • немного смеси перцев;
  • пару апельсинов;
  • мед;
  • имбирный корешок;
  • чеснок (1 штуку).

Начинают со смешивания сахара, соли и перцового набора. Потом нарезают помельче чесночную головку и кусок имбиря. Их заливают 2 л воды. Выкладывают мед и все основательно размешивают. Теперь надо разрезать апельсины на части, выжать сок в общую емкость; рекомендуется туда же выложить кожуру.

Потом:

  • доливают остававшуюся воду;
  • кладут в емкость тушку;
  • выдерживают ее около 24 часов.

При помощи кефира удается подготовить маринующий состав, надежно защищающий блюда от пересушивания. Кроме кефира, используют чеснок, высушенную ветку укропа, черный перчик, лавр. Чеснок и лавр измельчают. После добавления перца и укропа вливают напиток. В основательно перемешанном составе индюшку надо держать 60 минут.

Свои особенности имеет приготовление маринада для индюшачьих стейков. Для работы понадобятся:

  • 80 мл масла подсолнечника;
  • немного сахарного песка;
  • уксус (подойдет только винный);
  • горчичные семечки;
  • набор ароматных приправ (чаще всего из Прованса, хотя можно использовать и другие подборки).

Сперва толкут семена горчицы. В растолченном виде их надо перемешать с приправами. Добавляют уксус, затем — масло. После закладки сахара взбивают маринад, чтобы он кристаллизовался.

Обрабатывать стейки этой смесью надо ½ часа (обязательно в холоде).

Для маринования медальонов из индейки понадобится такой состав:

  • 40 мл растительного масла;
  • 50 мл соевого соуса;
  • набор перцев;
  • пара зубчиков чеснока;
  • луковица красного цвета.

Весьма часто индюшатину маринуют составами с имбирем. Он, благодаря своей жгучести и душистому аромату, способен заменить многие другие специи. Кроме имбиря, можно взять уксус, масло и паприку. Ароматный корень натирают на терке с малыми ячейками. После добавки перца и паприки все основательно перемешивают.

Есть и другой вариант приготовления маринада на базе соевого соуса. Особенность этого продукта состоит в том, что он не требует большого количества добавок. Смесь для маринования при применении должна немного покрывать все мясо. Избыточное употребление состава часто приводит к неоправданной солености продукта. Потому класть его следует осторожно.

Возвращаясь к применению апельсинового маринада, стоит заметить, что он может пригодиться и для обработки стейков. Чтобы пропитать 4 стейка, полученных из грудки, используют:

  • 60 мл оливкового масла;
  • пару больших апельсинов;
  • пару зубцов чеснока (его чистят и раздавливают);
  • небольшое количество листьев базилика.

Один фрукт применяют для получения сока. Другой режут на кружки поровнее. Важно: отдельные листья базилика надо оставить для последующего украшения. Основную массу зелени рвут на куски и смешивают с маринующим составом.

Общее время обработки — минимум 20 минут. Потом вынимают кусочки фруктов, прикладывают их к уже приготовленному блюду.

Многие повара положительно отзываются о гранатовом маринаде. Он пользуется не меньшей популярностью, чем апельсиновый состав. Поскольку гранат вносит много кислоты, для обработки 3 бедер индейки надо брать не более трети фрукта. Кроме него, берут пару антоновских яблок, пару зубцов чеснока и паприку. Остальные компоненты таковы:

  • листья и стебель сельдерея;
  • мед;
  • сок лимона;
  • сухой базилик;
  • бальзамический уксус;
  • соль;
  • масло оливы.

Чеснок после очистки раздавливают прессом. Гранат очищают от зерен. Кислые яблоки без кожуры натирают на терке с мелкой ячейкой. Маринование бедер индейки начинают после натирания солью, перцем. Обязательно добавляют яблоко, базилик, чеснок и гранат. Время обработки — не более 1,5 часов.

В ряде случаев индейку маринуют составами на основе сметаны. Классический рецепт такого рода включает:

  • 0,8 кг голеней;
  • 50 мл сметаны;
  • 0,3 кг картошки;
  • немного горчицы и соевого соуса;
  • перец и иные специи по выбору.

Сначала перемешивают горчицу со сметаной и соевым соусом. Как и в других случаях, добавлять соль отдельно нет необходимости. Этот состав после обмазки мяса должен держаться 6–8 часов. Важно: если есть возможность оставить его мариноваться на сутки, ею непременно надо воспользоваться. Замаринованное таким образом блюдо можно уже отправлять в духовку.

Но можно приготовить индейку к обжарке или запеканию побыстрее. Для этого птицу нарезают на тонкие полоски. Соль и пряности добавляют к сметане по своему вкусу. Обработка индейки маринадом должна идти не менее 20 минут в теплом месте. Избежать заветривания продукта поможет натягивание поверх емкости пищевой пленки.

​​​​Варьировать этот рецепт можно добавками:

  • измельченного чеснока;
  • оливкового масла;
  • розмарина;
  • меда (но независимо от добавляемого компонента, весь состав тщательно перемешивают).

Рецепт маринада для индейки в духовке смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

Маринад для индейки рецепт приготовления с фото

Маринад для индейки —  сохраняет полезные свойства этой диетической птицы. В маринад для индейки можно класть разные специи, сочетающиеся с мясом птицы. Запечь тушку индейки не сложно, но как сделать, чтобы после длительного нахождения в духовке, мясо не пересохло, а стало нежным, сочным и ароматным его нужно правильно замариновать.

Ингредиенты:

  • Две ст.л. горчицы,
  • Две ст.л. соевого соуса,
  • Одна ч.л. хмели-сунели,
  • Три зубчика чеснока,
  • Одна ч.л. сахарной пудры

Способ приготовления:

  1. Выложите в тарелку две столовые ложки горчицы, добавьте две столовые ложки соевого соуса, чайную ложечку хмели-сунели, чайную ложку сахарной пудры.
  2. Выдавите через чеснокодавку три зубчика чеснока.
  3. Обмажьте кусочки индейки маринадом и пусть маринуются два-три часа.
  4. После этого жарьте на мангале. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления маринада для скумбрии.
  5. По такому рецепту можно готовить индейку и в духовке.

Приятного аппетита!

Маринад для индейки апельсиновый  

Ингредиенты:

  • Тушка индейки весом 6-7 кг;
  • 2 апельсина;
  • 5 чесночных зубчика;
  • 450 гр. красного лука;
  • 1 ч.л. смеси приправ для курицы;
  • 3 ч.л. поваренной соли;
  • 1 ч.л. черного свежемолотого перца;
  • 1-2 веточки шалфея.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления индейки в апельсиновом маринаде лучше использовать свежую тушку молодой птицы.
  2. Тушку споласкиваем, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами снаружи и внутри.
  3. Очищаем, режем полукольцами лук.
  4. Зубки чеснока слегка придавливаем боковой стороной ножа, снимаем шелуху, мелко рубим.
  5. Апельсины моем горячей водой (даже можно обдать кипятком), чтобы смыть восковое напыление с поверхности.
  6. Нарезаем фрукты произвольными кусочками среднего размера, не снимая кожицу.
  7. Веточки шалфея рубим ножом.
  8. Смешиваем все измельченные ингредиенты (апельсины, лук, шалфей), добавляем приправу, соль, черный перец.
  9. Все тщательно перемешиваем.
  10. Подготовленную птицу выкладываем грудкой вверх на специальный противень для запекания с решеточкой на дне.
  11. Фруктово-овощной массой заполняем полость тушки.
  12. Сверху индейку натираем солью с перцем, накрываем плотненько фольгой, ставим в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
  13. Первые 2 часа запекаем птицу под фольгой.
  14. Потом снимаем её, продолжаем запекать ещё полтора часа, периодически поливая тушку выделившимися соками.
  15. Перед окончанием приготовления проверяем блюдо на готовность.
  16. Для этого делаем прокол ножом, смотрим на прозрачность выделяющегося сока.
  17. Если он прозрачный –птица готова, если мутноватый чуть розового цвета – значит, тушка внутри ещё сыровата.
  18. Если продукт сырой, то процесс приготовления продлеваем ещё на полчаса.
  19. Готовая индейка в апельсиновом маринаде извлекается из духовки, подается на стол.
  20. Если подача планируется не сразу, то тушку можно прикрыть фольгой, чтобы блюдо дольше оставалось горячим.

Приятного вам аппетита!

Соевый маринад для индюшиного бедра

Ингредиенты:

  • 1 -1,3 кг бедра индейки;
  • 3-4 чесночных зубочка;
  • 3 ст.л. соевого соуса;
  • 2 ст.л. постного масла;
  • 2 ч.л. бальзамика;
  • 2 ст.л. сока лимона;
  • 2-3 ст.л. горчички.

Процесс приготовления:

  1. Берем индюшиное бедро, промываем его, обсушиваем.
  2. Производя острым ножом надрезы, немного раскрываем мясо книжкой.
  3. При желании можно вырезать косточку.
  4. Очищаем чеснок, пропускаем его через чеснокодавку.
  5. Из лимона выжимаем сок.
  6. Смешиваем бальзамик, соевый соус, чеснок, сок лимона, черный перец.
  7. Массу перемешиваем, взбиваем до состояния эмульсии.

Приятного вам аппетита!

Маринад для индейки 

Ингредиенты:

  • 2-4 чесночных зубочка;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • 1 ст.л. постного масла;
  • 4 ч.л. бальзамика;
  • 3 ст.л. сока лимона;
  • 2 ст.л. горчички.

Процесс приготовления:

  1. Мясо щедро смазываем составом, промазывая все надрезы.
  2. С лицевой стороны хорошенько смазываем бедро под кожей.
  3. Следим, чтобы чеснок не остался на коже, т.к. при выпекании он будет подгорать.
  4. Внутреннюю сторону бедра немного смазываем столовой горчицей.
  5. Бедро сворачиваем рулетом кожей наружу, обвязываем нитками.
  6. Оставляем индейку в маринаде минимум на 3-5 часов, можно даже на ночь.

Приятного вам аппетита!

Маринад для индейки лимонный 

Ингредиенты:

  • 30 мл лимонного сока;
  • 300 мл 1%-го кефира;
  • соль, карри, смесь перцев по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Перед маринованием мясо хорошенько промываем, обсушиваем, делаем несколько проколов ножом.
  2. Таким образом, состав проникнет внутрь, и мясо полностью замаринуется.
  3. Кефир смешиваем с лимонным соком, солью, специями.
  4. Опускаем в кефирно-лимонную смесь грудку, оставляем так на 3-4 часа.
  5. Если кусок мяса не полностью погрузится, то через полтора часа кусочек переворачиваем на другую сторону.
  6. Замаринованную грудку перед духовкой заворачиваем фольгой, подлив немного маринада.

Приятного вам аппетита!

Маринад для индюшиных крыльев

Ингредиенты:

  • 1 ч.л. соли;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ч.л. молотой смеси перцев;
  • 400 мл чистой воды;
  • 1 ч.л. гранул чеснока;
  • 0,5 ч.л. сушеного базилика;
  • 2 ст.л. вяленых томатов;
  • 0,5 ч.л. сладкой паприки.

Процесс приготовления:

  1. Для начала нужно подготовить крылья.
  2. Если крылья не обрезные, то удаляем тонкую крайнюю фалангу.
  3. Для запекания она не пригодна, но отлично подходит для варки бульона.
  4. Две оставшиеся фаланги разрезаем на две части по суставу.
  5. Мясо тщательно моем, хорошенько просушиваем.
  6. Готовые крылышки укладываем в форму для запекания с бортиками, перчим, солим.
  7. Сверху посыпаем базиликом, сладкой паприкой и сухим чесноком.
  8. Поливаем оливковым маслом, добавляем вяленые томаты.
  9. Птицу заливаем холодной водой с солью.
  10. Уровень воды должен наполовину покрывать крылышки.
  11. Подобным образом можно замариновать голени индейки для запекания в духовке.

Приятного вам аппетита!

Маринад для индейки «популярный»

Ингредиенты:

  • 50 мл лимонного сока;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1 ч. ложка черного перца;
  • 1 ч. ложка парики;
  • 2-3 измельченных зубчика чеснока;
  • 50 мл соевого соуса.

Способ приготовления:

  1. В одной емкости смешать все ингредиенты, замочить на 2-4 часа.
  2. Можно использовать для целой тушки или для отдельных кусочков.

Приятного вам аппетита!

Маринад индейки «изысканный»

Ингредиенты:

  • 2 стакана натурального виноградного сока;
  • 2 стакана холодной воды;
  • 1/2 ч. ложки лимонной кислоты;
  • 2 ч. ложки крупной соли;
  • 1 ст. ложу сахарного песка;
  • 5 штук сухих гвоздик;
  • 10 горошинок душистого перца;
  • 5 горошинок черного перца;
  • 4-6 сухих ягодок барбариса.

Способ приготовления:

  1. Сначала смешать все сухие компоненты, после разбавить их жидкими и тщательно перемешать.
  2. Индейку мариновать 3-6 часов.

Приятного вам аппетита!

Маринад для индейки «нежный»

Ингредиенты:

  • горчица;
  • соевого соуса;
  • оливкового масла.

Способ приготовления:

  1. Смешать все ингредиенты в пропорции 1:1:1, обмазать индейку или ее отдельные части и отправить в холодильник на 2-5 часов.

Приятного вам аппетита!

Маринад «удачный»

Ингредиенты:

  • ½  белого или красного сухого вина;
  • половина стакана растительного масла;
  • 3 столовые ложки меда.

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты перемешать до полного растворения меда.
  2. Оставить идейку в таком маринаде на 1.5-3 часа.

Приятного вам аппетита!

Маринад «Красный» для запекания индейки

Ингредиенты:

  • 100 граммов кетчупа;
  • 300 граммов свежих помидоров (их следует измельчить в блендере);
  • ½ стакана растительного масла;
  • 3 столовых ложек приправы для гриля.

Способ приготовления:

  1. Соединить все ингредиенты, перемешать, обмазать индейку.
  2. Мариновать 2-4 часа.
  3. После приготовления маринада мясо можно и жарить и выпекать.

Приятного вам аппетита!

Лимонный маринад

Ингредиенты:

  • сок одного лимона;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • 1 ч.л. розмарина (на усмотрение);
  • 1 крупное зеленое яблоко.

Процесс приготовления:

  1. Готовим маринад.
  2. Выжимаем сок одного лимона, измельчаем чеснок, добавляем 2 ст.л. растительного масла.
  3. Оливковое, несмотря на всю его пользу, я не люблю, поэтому использую подсолнечное.
  4. Хорошо все перемешиваем.
  5. На данном этапе я добавляю розмарин, поскольку мне нравится его специфический вкус.
  6. Но знаю, что его любят далеко не все.
  7. Специю можно заменить на орегано или вообще обойтись только солью и черным перцем.
  8. Заливаем филе маринадом, хорошо перемешиваем и отправляем мариноваться на 20 минут.

Приятного вам аппетита!

Маринад для шашлыка из индейки с киви

Ингредиенты:

  • киви – 2 шт.;
  • белый молотый перец;
  • базилик в свежем или сухом виде;
  • соль.

Процесс приготовления:

  1. Очистить киви от кожуры и натереть на тёрке.
  2. Добавить в мясо измельчённый киви, белый молотый перец (по вкусу) и сухой базилик.
  3. Если есть свежие листья базилика, нужно растереть его пальцами и бросить в мясо.
  4. Хорошо перемешать мясо – мякоть киви должна попасть на каждый кусочек будущего шашлыка.
  5. Оставить для маринования на 40-50 минут.

Приятного вам аппетита!

Медово-горчичный соус с бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

  • Мед — 100 гр
  • Бальзамический уксус — 30 мл
  • Французская горчица в зернах — 50 гр
  • Русская горчица — 30 гр
  • масло растительное — 15 мл
  • Соль, зелень — по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Сначала готовим маринад для индейки с медом.
  2. Мед, горчицу, бальзамический уксус, масло и соль соединяем и смешиваем.
  3. Филе проткнуть ножом в разных местах — для лучшей пропитки маринадом.
  4. Погружаем филе в маринад и оставляем мариноваться в холодильнике не меньше, чем на 2-3 часа, а лучше — на ночь.

Приятного вам аппетита!

Винный маринад для индейки

Ингредиенты:

  • бутылку белого сухого вина
  • 2 средних луковицы.
  • пучок измельчённого базилика.

Процесс приготовления:

  1. На 1 кг бёдрышек нужно взять бутылку белого сухого вина.
  2. Предварительно мелко шинкуем 2 средних луковицы.
  3. Смешиваем их с пучком измельчённого базилика.
  4. Высыпьте их на мясо.
  5. Залейте бёдрышки вином.
  6. Индейку по этому способу маринуют примерно 4 ч.

Приятного вам аппетита!

Азиатский маринад для индейки

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. мёда,
  • 3 зубчика чеснока,
  •  0,5 ч.л. молотого имбиря,
  •  0,5 ст.л. соевого соуса
  •  сок крупного лимона

Процесс приготовления:

  1. Чеснок нужно пропустить через пресс.
  2. Затем его добавляют в пиалу, куда заранее выложили остальные компоненты маринада.
  3. Все тщательно перемешивают и обмазывают куски мяса.
  4. Маринуют индейку таким образом 2-3 ч.

Приятного вам аппетита!

Пряный маринад для индейки

Ингредиенты:

  • 1 ч. л. корицы,
  • зиры,
  • чёрного молотого перца.
  • 2 средних луковицы,
  •  сок крупного лимона
  • 3 ст. л. растительного либо оливкового масла.

Процесс приготовления:

  1. Смешайте специи с маслом.
  2. Лук мелко нашинкуйте.
  3. Затем добавьте эти ингредиенты к мясу.
  4. Маринуйте индейку 2-3 ч.
  5. За 15 мин до жарки сбрызните куски соком лимона.

Приятного вам аппетита!

Индейка в медовом маринаде 

Ингредиенты:

  • соль
  • 4 ст. л. текучего мёда
  • апельсиновый перец (Orangepepper)
  • 1 луковица
  • 100 гр. корней пастернака
  • 1 морковь

Процесс приготовления:

  1. Смажьте индейку мёдом, приправьте апельсиновым перцем и солью
  2. Положите птицу вместе с корнеплодами в пакет для запекания и поместите пакет на противень.
  3. Блюдо готовится в духовке в течение часа при температуре 175 градусов.

Приятного вам аппетита!

Пряный маринад для индейки

Ингредиенты:

  • Оливковое масло- 2 ст. л.
  • Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
  • Сок половины апельсина или лимона.
  • Шалфей или тмин, розмарин, базилик,
  • Кориандр (по вкусу на выбор)
  • Красный или чёрный молотый перец -2 г (по вкусу на выбор)
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Соус соевый – 2 ст л.
  • Горчица — 2 ч. л.
  • Мёд — 2 ст. л.
  • Соль -2 щепотки

Способ приготовления:

  1. Приготовить маринад к мясу: горчицу смешать с мёдом, добавить соевый соус, майонез, оливковое масло, молотый перец , соль, мелко нарезанный чеснок, пряности.
  2. Хорошо всё перемешать.
  3. Мясо нарезать порционными кусками.
  4. Выложить мясо в эмалированный судок.
  5. Залить маринадом, поставить в холодильник на минимум 40-60 минут.
  6. Затем, выложить мясо на противень или на том же эмалированном судке, накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180- 200 °С.
  7. Через 25 минут фольгу убрать и запекать ещё 25 минут.
  8. Подавать мясо с овощами.
  9. Можно спрыснуть мясо лимонным соком.

Приятного аппетита!

Медово-горчичный маринад для индейки

Ингредиенты:

  • горчицу,
  • мед,
  • чеснок
  • соевый соус

Способ приготовления:

  1. Сделайте на шкурке неглубокие квадратные надрезы.
  2. Для маринада смешайте горчицу, мед, чеснок и соевый соус до образования однородной пастообразной массы.
  3. Поместите обмазанное маринадом мясо в полиэтиленовый пакет или герметичную коробку и оставьте в прохладном месте на сутки.
  4. Выньте мясо, слегка посыпьте солью, положите в пакет для запекания, добавьте немного воды, отрежьте у пакета верхний угол и запекайте мясо при температуре 150-160 °С 1,5-2 часа.
  5. Увеличьте температуру до 200 °С, чтобы мясо покрылось румяной корочкой.
  6. Выньте из духовки и дайте постоять 15 минут, чтобы сок мяса «успокоился».
  7. При желании из жидкости, оставшейся после запекания мяса, можно приготовить вкусный соус, добавив туда сливки.

Приятного аппетита!

Горчичный маринад для индейки

Ингредиенты:

  • 150 г жидкого меда
  • 100 г французской зерновой горчицы
  • 1 лимон
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 5–7 зубчиков чеснока
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Ножом для чистки овощей снять цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками.
  2. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей, медом, растительным маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой.
  3. Тщательно перемешать.
  4. Замариновать курицу на 3–6 часов.
  5. Готовую птицу нужно выпекать вместе с лимонными корочками, входящими в состав.
  6. Во время приготовления периодически смазывайте курицу остатками маринада, посолите птицу в самом конце.

Приятного аппетита!

Универсальный маринад для птицы индейки, курицы

Ингредиенты:

  • 3 стол. ложки меда
  • 3 стол.ложки сухой горчицы
  • 2 стол.ложки уксуса
  • 3-4 стол.ложки любого полупрозрачного соуса
  • Зелень, можно сушеную
  • Соль
  • 150 мл только что вскипевшей воды (кипяток)

Способ приготовления:

  1. Мед и соус положить в миску или глубокую тарелку, развести в кипятке, добавить горчицу, тщательно размешать до получения однородной массы и на 20-30 минут поставить в теплое место, чтобы горчица распустилась.
  2. Для ускорения процесса можно использовать микроволновую печь: нагревать в ней полученную жидкость в течение 1 минуты при полной мощности, а после отключения, не открывая выдержать еще 10 минут.
  3. В подготовленную таким образом жидкость добавить соль по вкусу, уксус, мелко нарезанную или сушеную зелень, все тщательно перемешать.
  4. Затем залить этим пикантным чуть сладковатым маринадом подготовленные мясопродукты и оставить мариноваться не менее, чем на 4 часа.
  5. После чего их можно жарить (на костре, в сковороде) или запекать (в духовке).
  6. Попробуйте запечь в духовке замаринованные таким образом и рассредоточенные по противню куриные бедрышки или пластины свиного филе.
  7. Это будет очень необычный вкус.

Приятного аппетита!

Маринад для индейки из кефира

Ингредиенты:

  • Лук (репчатый) — 2 шт.
  • Кефир — 0,5 литра.
  • Перец душистый горошком — 10 горошинок
  • Перец чёрный горошком — 10 горошинок
  • Лавровый лист — 5 листочков

Способ приготовления:

  1. Этот рецепт мне показал один знакомый повар Грузин, он сказал, что у них на родине шашлыки готовят из разного мяса.
  2. Берём кастрюлю или мыску на 4 — 6 литров, нарезаем лук кольцами, и укладываем его понизу кастрюли, слегка пожмякать лук руками, что бы он пустил немного сока.
  3. Сверху на лук выкладываем мясо индейки, если это филе, то куски должны быть такими, чтобы один кусок мог влезть в рот.
  4. Поверх выложем лавровый лист, и посыпаем душистым и чёрным перцем.
  5. Для того, что бы мясо стало ещё мягче, а специи раскрыли свой аромат и пропитали им мясо, залейте сверху аккуратно кефиром.
  6. Кефир не должен покрывать всю индейку, примерно до половины.
  7. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте в холодильник на пару часов.
  8. Индейка в таком маринаде, может стоять целые сутки, после чего нужно обязательно его приготовить.
  9. Пальчики оближит.

Приятного вам аппетита!

Винный маринад для индейки

Ингредиенты:

  • 300 мл десертного красного вина
  • 100 г чернослива без косточек
  • 1 луковица
  • 1 ч.л. гвоздики
  • соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Чернослив и лук нарезать кольцами.
  2. Соединить вино, лук, чернослив и перец, перемешать.
  3. Замариновать птицу, выдержав ее минимум 3 часа в холодильнике.
  4. В процессе маринования периодически перемешивать.
  5. Солить в конце приготовления или непосредственно перед подачей.

Приятного вам аппетита!

Пряный томатный маринад для индейки

Ингредиенты:

  • 1 ст. густого томатного сока
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. молотой паприки
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок мяты
  • соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Чеснок, мяту и базилик очень мелко порубить.
  2. Соединить с томатным соком и растительным маслом.
  3. Тщательно перемешать.
  4. Замариновать курицу на 2–4 часа.
  5. Готовую птицу выложить в раскаленную сковороду, через 2–3 минуты убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в собственном соку до готовности.
  6. Во время приготовления можно добавить при необходимости совсем немного воды, посолить в самом конце.
  7. При подаче по желанию посыпать рубленой мятой.

Приятного аппетита!

Сметанный маринад для индейки

Ингредиенты:

  • 5 ст.л. нежирной сметаны
  • З ст.л. соевого соуса
  • 1 ст.л. русской горчицы
  • 1 ст.л. сухих прованских трав
  • 2 ч.л. молотого имбиря
  • соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Соединить все ингредиенты и взбить вилкой в однородную массу.
  2. Вымыть и обсушить курицу.
  3. Замариновать курицу минимум на 2 часа.
  4. Выложить кусочки в форму и запекать в разогретой до 180ºС духовке до готовности.
  5. Во время приготовления периодически смазывать остатками маринада.
  6. За 10 минут до окончания приготовления посолить по необходимости и выложить на каждый кусок индейки по тонкой пластинке любого твердого сыра.
  7. Запечь до корочки.

Приятного аппетита!

Маринад для запекания индейки

Ингредиенты:

  • 2 литра воды
  • 2 ст.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • горсть черного перца горошком
  • по 7-8 шт. гвоздики и душистого перца
  • 1,5 ст.л. тертого имбиря
  • головка чеснока (очистить и крупно порезать)
  • 1 луковица, крупно порезанная на сегменты
  • 1 лавровый лист

Приготовление: 

  1. В пятницу вечером приготовила маринад – в большую кастрюлю, чтобы индейка поместилась целиком, налила воды, положила все ингредиенты для маринада, довела до кипения и проварила 5 минут.
  2. Сняла с огня, накрыла крышкой и поставила охлаждаться на ночь.
  3. Утром в субботу промыла индейку и положила в кастрюлю с маринадом грудкой вниз.
  4. Хорошо прижала птичку, накрыла кастрюлю крышкой и оставила мариноваться на 6 часов.
  5. За 2 -2,5 часа до прихода гостей разогреть духовку до 260 С.
  6. Достать индейку, обсушить бумажными полотенцами.
  7. Кулинарным шприцем ввести маринад в грудку индейки в нескольких местах (по объему – примерно стакан).
  8. Отрезать кончики крыльев, перевязать птицу (ножки-крылья), смазать кожу оливковым маслом, поставить в духовку.
  9. При высокой температуре (260 С) готовить 30 мин.
  10. Потом достать противень с индейкой, закрыть фольгой, уменьшить температуру до 170 С и запекать 2 часа.
  11. Достать из духовки и дать постоять 10 мин перед подачей.

Приятного вам аппетита!

Чесночно-луковый маринад для индейки

Ингредиенты:

  • лук репчатый 500 г
  • чеснок 5 зубчиков
  • помидоры 300 г
  • специи 3 ст. л.
  • индейка грудки

Приготовление:

  1. Начинаем с приготовления мяса к маринованию.
  2. Мясо должно быть отделено от костей и кожи (я просто покупаю готовое филе), комнатной температуры.
  3. Перед тем как его разделать на кусочки, ополаскиваем водой.
  4. Далее легкими движениями превращаем грудку в ровные (или близкие к тому) куски.
  5. Мелко нарезаем помидоры и отправляем к мясу.
  6. Кстати, помидоры можно измельчить с помощью блендера или комбайна.
  7. Помидорный сок сделает мясо сочнее.
  8. Далее измельчаем чеснок, нарезаем полукольцами лук и добавляем все к мясу.
  9. Чесночно-луковый сок добавит индейке приятный аромат и вкус, а также сделает мясо еще мягче.
  10. Последний штрих – специи.
  11. Добавляем и тщательно перемешиваем, если помидоры не очень сочные, можно добавить немного воды.
  12. Закрываем пленкой и отправляем в холодильник на пару-тройку часов.
  13. Вообще индейка маринуется довольно быстро, поэтому я не рекомендую оставлять ее в маринаде надолго. Солить лучше в самом конце.

Приятного вам аппетита!

Кефирный маринад с травами для индейки

Ингредиенты:

  • 1 стакан кефира;
  • 2-3 крупные луковицы;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • сухие итальянские травы.

Приготовление:

  1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупно.
  2. Посыпать солью, перцем, сухими травами.
  3. Лук нарезать кольцами.
  4. Смешать в кастрюле мясо, лук, залить кефиром, перемешать и оставить на 2 часа мариноваться.

Приятного вам аппетита!

Кефирный маринад с дижонской горчицей

Ингредиенты:

  • Кефир – 400 г
  • Кориандр целый – 1 ч. ложка
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Горчица дижонская – 1 ст. ложка
  • Укроп рубленый – 2 с. ложки
  • Микс зелени: тимьян, базилик, розмарин – 1 ст. ложка

Приготовление:

  1. Смешиваем кефир, перетёртый чеснок, зелень и горчицу.
  2. Приступаем к мясу.
  3. Срезаем плёнку.
  4. Стараемся нарезать на одинаковые плоские куски.
  5. Слегка отбиваем индейку молотком для мяса, стараясь, чтобы куски все были одной толщины.
  6. Заливаем нашим кефирным маринадом и убираем на ночь в холодильник.

Приятного вам аппетита!

Маринад на минеральной воде

Ингредиенты:

  • Базилик сухой 2 ч. л.
  • Вода сильногазированная 100 мл
  • Индюшиное филе 1600 г
  • Лимон 1 шт.
  • Лук репчатый 4 шт.
  • Перец красный молотый 0.3 ч. л.
  • Перец чёрный горошком 10 шт.
  • Соль 1.5 ч. л.
  • Уксус столовый 2 ст. л

Приготовление:

  1. Индюшиное филе промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
  2. Нарезать мясо крупными кусками (3-4 см) и сложить в миску.
  3. Кольцами нарезать репчатый лук.
  4. Добавить его к мясу.
  5. Добавить к мясу и луку соль, перец и молотый базилик.
  6. Разрезать пополам лимон и выдавить из него сок прямо в миску с мясом.
  7. Перемешать всё содержимое руками.
  8. Миску затянуть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
  9. Спустя это время, в миску с мясом налить 1 стакан минеральной воды.
  10. Снова натянуть плёнку и сверху накрыть крышкой.
  11. Убрать ёмкость с мясом в холодильник не менее, чем на 8 часов.
  12. У меня мясо мариновалось около 12 часов.

Приятного вам аппетита!

Соевый маринад для индейки

Ингредиенты:

  • 700 г мяса индейки
  • 3/4 стакана соевого соуса
  • 3-4 ст. ложки растительного масла
  • 1 ст. ложка сока лимона
  • черный молотый перец

Приготовление:

  1. Приготовьте маринад, смешав продукты, приготовленные для него.
  2. Индейку промыть и нарезать порционными кусками.
  3. Выложить в маринад на 4-5 часов.

Приятного вам аппетита!

Медовый маринад для индейки в духовке

Ингредиенты:

  • Сухое вино 0,5 ст
  • Растительное масло 3 ст.л
  • Мед3 ст.л
  • Соль и специи по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Сухое вино смешайте с растительным маслом.
  2. В полученную смесь добавьте мед и перемешивайте, пока мед не растворится.
  3. Для приготовления этого маринада можно брать как белое, так и красное вино.
  4. Кроме этого, вино можно заменить фруктовым соком, желательно свежевыжатым.
  5. Для маринада лучше подходит оливковое масло, но можно брать и подсолнечное, желательно рафинированное.
  6. Индейку или филе нужно вымыть и обсушить.
  7. Затем натереть солью и специями.
  8. Отправьте птицу в приготовленный маринад, нужно оставить на несколько часов мариноваться.
  9. Затем запечь индейку в духовке.
  10. Время приготовления зависит от размера птицы или кусков.

Приятного вам аппетита!

Апельсиновый маринад для индейки в духовке

Ингредиенты:

  • Апельсин 2 шт
  • Соевый соус 4 ст.л
  • Соль и перец 3 ст.л

Процесс приготовления:

  1. Индейку тщательно вымойте.
  2. При помощи бумажного полотенца уберите с тушки лишнюю влагу.
  3. Натрите тушку солью.
  4. Смешайте черный и душистый перец.
  5. Полученной смесью натрите птицу со всех сторон, а также внутри.
  6. С апельсин в миску выдавите сок, мякоть мелко порежьте ножом и добавьте к соку.
  7. Затем в миску влейте соевый соус, перемешайте.
  8. Залейте птицу полученным маринадом и оставьте мариноваться хотя бы на несколько часов, а можно и на всю ночь.
  9. Переложите индейку на противень.
  10. Внутрь можно уложить нарезанные дольки яблок.
  11. Влейте маринад внутрь индейки.
  12. Запекайте до готовности.
  13. Замариновать в таком маринаде можно не только целую тушку, но и куски индейки, например, бедрышки или филе.

Приятного вам аппетита!

Апельсиновый маринад для индейки

Ингредиенты:

  • Плод апельсина – 1 шт.
  • Яичные желтки – 4 шт.
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Сливочное масло -100 граммов.
  • Соль, горчица и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Изначально необходимо выжать сок из фрукта, а цедру измельчить.
  2. Сырые желтки взбиваются с помощью миксера, в процессе в них добавляется ложка сока лимона и соль. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления маринада для говядины.
  3. После этого вливается сок из апельсина.
  4. Все компоненты перемешиваются.
  5. Далее добавляется измельченная цедра, перец, горчица.
  6. Сливочное масло нужно растопить и влить ко всем ингредиентам.
  7. Для завершения приготовления все компоненты еще раз хорошенько взбиваются.
  8. Соус желательно подавать горячим.
  9. По желанию в соус добавляется капелька хрена, корица, гвоздика или сухая ароматная зелень, измельченная в порошок.

Приятного вам аппетита!

receptysousov.ru


Смотрите также


Содержание :: Карта сайта :: Правила пользования :: Политика конфиденциальности :: Контакты

about-plants.ru