Всё о растениях |
||
|
Консервированная фасоль на зиму натуральнаяФасоль на зиму в банках: рецепты консервирования и маринованияРассмотрим, как приготовить фасоль на зиму в банках – опишем рецепты, от которых невозможно отказаться. Они никого не оставят равнодушными. Люди уважают фасоль и все бобовые. Рассмотрим заготовки фасоли на зиму. Они не только вкусны, но и полезны, сытны, дают калории и энергию. Соленье получается невероятно вкусным, насыщенным. Овощ отлично сочетается со многими продуктами. Содержание: Полезные свойства и калорийность бобовыхПолезность фасоли и других культур напрямую связана с их составом. В них содержатся витамины С, РР, провитамин А, соли кальция, магний, железо. Если культуру употреблять регулярно, то улучшится самочувствие и общее состояние здоровья. Доктора советуют в сутки съедать около 50 грамм бобов. Какую пользу оказывают для детей и взрослых:
Пищевая ценность различается в зависимости от разновидности культуры. Средние показатели на 100 грамм бобовых:
Также в бобах присутствуют минералы, витамины. В консервированном продукте содержится 95 килокалорий. Подготовка основного ингредиента — фасолиЭтому этапу отведено отдельное место, поскольку именно от него зависит правильность приготовления фасоли и ее последующий вкус. Главные правила:
Ничего сложного в подготовке продукта нет. Лишь с годами появляются определенные детали, попадающие под рамки требований членов семьи. Вкусные рецепты с фасолью на зимуВ домашних, простых условиях не сложно приготовить полезные, вкусные соленья. Каждая хозяйка самостоятельно выбирает рецепты, которые наиболее предпочтительны в ее семье. Рассмотрим лучшие из них и широко используемые. Классический рецепт консервации белой и красной фасолиЭто самый знаменитый вариант засолки фасоли. Он проверен годами и любим многими хозяйками. Применяют красный или белый продукт. Зависит от вкусовых предпочтений. Законсервировать бобовые несложно. Список ингредиентов:
Рецептура:
Такая заготовка используется в разных вариантах – можно приготовить салат, добавить в суп, подать в качестве гарнира к мясу, рыбе, курице. Даже в чистом виде она будет вкусной. Любые блюда, в сочетании с консервированной фасолью, получаются отменными, сытными. Консервированная фасоль без томатаТакой вариант засолки даст возможность зимой экспериментировать, сочетать фасоль с разнообразными продуктами. Консервация получится вкусной и универсальной. Что понадобится:
Как готовить:
Способ приготовления фасоли в собственном соку — как в магазинеПо этому варианту соленье получается, как в обычном магазине, натуральным. Список:
Последовательность действий:
Рецепт с овощами — фасоль по-монастырскиЗаготовка не отнимет много времени. Блюдо поразит даже самого привередливого гурмана. Превосходное соленье, пальчики можно облизать, как вкусно. Список продуктов:
Последовательность действий:
Соленье готово. Горячую массу перелить по подготовленным банкам, закатать крышками, укутать в теплую ткань. Как закрыть фасоль на зиму с помидорамиБогатое разнообразие рецептур поражает каждого человека. Любой из нас найдет для себя способ, как закрыть фасоль. Что потребуется:
Последовательность действий:
Тушеная с зеленью к зимнему столуТе, кто любит витаминные смеси, останется доволен. Заготовка получится отменной. Что понадобится:
Последовательность действий:
Запеченная в духовке фасоль — заготовим на зимуВариантов, как приготовить бобы, множество. Помимо консервирования, варки, актуальна печеная фасоль. Готовится просто, хранится долгое время. Что понадобится:
Пошаговый рецепт:
Острая фасоль с перцем — закатки на любителяВ рецептуре используется острый перец. Хозяйка сама определяет его количество, поскольку здесь все индивидуально. Ориентируются на личные предпочтения. Что понадобится:
Как приготовить:
Закатки получаются волшебными, пикантными. Маринованная закуска с фасолиВариантов, как замариновать бобы, масса. Каждый человек подбирает наиболее вкусный и легкий для себя рецепт. Нужно придерживаться рецептуры, и зимой соленье порадует всех домочадцев. Что понадобится:
Последовательность действий:
Как хранить баночки с консервациейЛюбая хозяйка хочет в целостности сохранить свои соленья как можно дольше. При готовке люди придерживаются пропорций, строго подсчитывают граммы, миллилитры, стерилизуют емкости, крышки, очищают овощи. Но этого мало. Для долгой сохранности и целостности заготовки необходимо обеспечить правильное хранение. Влажность воздуха в помещении – тоже немаловажный показатель. Уровень должен быть не выше 80 %. При соблюдении всех правил готовые закрутки будут долго храниться от года и до трех лет. Самое важное – соблюдать оптимальный температурный режим в погребе, на балконе – в том месте, где будут стоять банки. Лучший температурный диапазон – от 0 до +15 градусов. Закатать фасоль на зиму и бобовые не сложно. Если предварительно отваривать бобы, то времени на приготовление уйдет меньше. Всевозможных вариантов консервации существует великое множество. Приготовленная фасоль в банках может выступать в качестве салата к картофелю, рису, макаронам. Ее можно класть в суп – получится вкусно, сытно. Фасоль выступает, как гарнир к различным видам мяса. Засолки используют для приготовления салатов. Продукт универсален. Сочетается со многими ингредиентами – луком, яйцами, картофелем. miruspehinfo.ru Фасоль на зиму — простой рецепт консервированных бобов на зимуЗаготовки 10.06.2018 3.4 тыс. 2.2 тыс. 6 мин. Консервация всегда была лучшим выходом на случай холодов или непредвиденных ситуаций, когда можно просто открыть заготовки из свежих овощей или фруктов и использовать в приготовлении блюда. Красная, белая, пятнистая или стручковая фасоль - бобовые, которые любят почти все. Эти плоды хорошо насыщают и приносят пользу нашим организмам. Тем более необходимо заранее побеспокоиться о том, чтобы заготовить ее на зиму. Фасоль и нут - особенно полезные продукты, богатые веществами, обеспечивающими работу организма человека на все сто процентов. Витамины, большое количество белка, углеводы, крахмал и различные минералы содержатся в этих бобовых. Если регулярно употреблять их в пищу, то заметно улучшится состояние здоровья, самочувствие и настроение. На практике ученые уже проверили, что фасоль в консервированной форме является универсальным продуктом, который не просто отлично дополняет блюда из мяса и рыбы, но и может их заменить, что активно используется вегетарианцами и веганами. Фасоль очень низкокалорийная для блюда с таким индексом полезности, а именно 90 килокалорий на сто грамм продукта. Низкая пищевая ценность позволяет использовать фасоль при любом виде диетического питания и не только, ведь бобы по качеству легкоусвояемого белка опережают многие другие продукты. Консервирование - не просто вкусно, но и просто. Для приготовления фасоли на зиму этим способом требуется несколько простых продуктов и немного времени, чтобы добиться фантастического результата. Ингредиенты:
Приготовление пошагово:
С такой фасолью можно быстро приготовить борщ, салаты, лоббио, подать просто так или в сочетании с рагу. Продукты для приготовления:
Бобы первым делом замачивают в воде на целую ночь. Во время настаивания воду требуется менять несколько раз. Утром бобовые нужно промыть. В это время нарезается лук полукольцами, а морковь колечками. В большую и просторную кастрюлю наливается масло, добавляются все измельченные овощи, отправляются на плиту. Когда все закипит, требуется убавить огонь и тушить двадцать минут. После этого к овощам идут уже отваренные бобы. Через еще десять минут вливается уксус, все специи и перемешиваются. Варить нужно еще пять минут. Готовые бобы раскладывают по банкам, которые были заранее стерилизованы на умеренном огне в течение часа, после чего закатывают крышками. Емкости с блюдом хранятся под теплым одеялом до остывания, потом в темном месте. Из этой фасоли легко готовить закуски к праздникам. Ингредиенты:
Поэтапное приготовление:
Продукты для приготовления:
Стручковую фасоль требуется обжарить на сковороде с добавлением масла. Если стручки будут очень крупные, их можно порезать пополам. Пока фасоль готовится, стоит заняться маринадом. Для этого в кипящую воду всыпается сахар и соль, отправляется на плиту. Кипятить необходимо десять минут, потом добавить уксус. Заранее заготовить стерилизованные банки, выложить на дно стручки, засыпать сверху зелень и прочие специи. Далее заливается маринад, тара накрывается крышками и кипит на водяной бане полчаса. После этого требуется ее закатать и отравить остывать вверх дном в прохладное место в толстом одеяле. Спаржевая фасоль - особенный продукт, который по всем пищевым свойствам походит на обычную красную или белую. Но разнится с ней по вкусу, что позволяет добавлять ее в еще более разнообразные блюда. Автоклав — прибор, который дает возможность легко и просто заготовить продукты на зиму. Если использовать его в правильном назначении, то результат получится особенно ошеломляющим и приятным. Ингредиенты на одну банку объемом в литр:
Для начала нужно замочить бобы на пять часов, потом отправить их в кипящую воду. В это время заготовить овощи: морковка мелко трется на терке, лук и прочие продукты нарезаются мелкими кубиками. Когда бобы будут готовы, их требуется залить томатным соком и поставить на плиту, всыпав все специи и нарезанные морковь, лук и перец. Варить в течение получаса, чтобы вся масса стала мягкой. В последние пять минут добавить уксус и все хорошо перемешать. Готовые бобы отправляют в стерильно чистые банки, закатывают крышками и ставят в автоклав. При ста градусах блюдо должно дойти до готовности уже через двадцать минут. Автоклав - идеальный и простой способ приготовить закатку в банках на зиму. Поскольку существует много видов бобовых, нужно знать, какие использовать для консервации. Белая и красная фасоль - самые распространенные виды, но каждый из них имеет свои преимущества и слабые стороны. Красная фасоль более плотная при варке и по открытии банки остается такой же. Белая менее калорийна, чем темная, также чуть-чуть мягче, из нее просто готовить пюре, рагу и борщи. Разница между ними совсем небольшая, а процесс приготовления почти одинаковый. Чтобы сохранить продукт на долгое время, его принято консервировать в банках, после чего получают особенно вкусные, питательные и ароматные блюда. При данном способе заготовки у фасоли сохраняются все полезные свойства, витамины и минералы более чем на 50 процентов. Она особенно низкокалорийна и подходит людям, которые придерживаются диетического вида питания. Фасоль улучшает пищеварение, работу сердца, нормализует собственный сердечный ритм, увеличивает эластичность сосудов и капилляров. Отлично помогает при атеросклерозе, стимулирует работу почек и печени, полезна для мочеиспускательной системы. Ее активно используют в кулинарии, где обходятся без продуктов животного происхождения. Фасоль и прочие бобовые - находка в мире кулинарии, содержащая в себе большое количество полезных веществ, витаминов, минералов, белков и прочего. Готовить ее так просто, что любой начинающий повар легко справится с этим заданием в домашних условиях. К тому же такая заготовка намного лучше, чем приобретенная в магазине. Приятного аппетита! vusadebke.com Как консервировать фасоль в домашних условиях – 5 пошаговых рецептовТемой сегодняшнего разговора станет заготовка фасоли на зиму. В статье я расскажу, как консервировать фасоль в домашних условиях, рассмотрю популярные рецепты, уделю немного внимания пользе и полезным советам. Фасоль, как и нут – полезнейший продукт, богатый веществами, которые обеспечивают полноценную работу человеческого организма. Речь идет о витаминах, углеводах, белках, крахмале и разнообразных минералах. Регулярное употребление бобовых бодрит и помогает в поддержании хорошего настроения. Калорийность консервированной фасолиПрактика показывает, что фасоль в консервированном виде – универсальный продукт, который прекрасно дополняет блюда из мяса и рыбы, активно используется в вегетарианской кухне. В силу низкой калорийности, которая составляет 95 ккал на 100 грамм, консервированной фасоли нашлось применение и в диетическом питании. А по количеству легкоусвояемого белка она опережает многие другие диетические продукты. к содержанию ↑Классический рецепт на зимуРассмотрение популярных рецептов начну с классического варианта. Классическая технология заготовки фасоли на зиму до боли проста и предусматривает использование простейших ингредиентов, но результат получается фантастический. Дополнительно этот рецепт – хорошая основа для экспериментов.
Не спешите делать выводы касательно указанного в рецепте количества воды. При варке часть жидкости испаряется, а часть впитывают бобы. Иногда блюдо получается сухое и приходится доливать воду. Из этих консервов сможете делать суп, лобио, салаты и гарниры, замечательный борщ. к содержанию ↑Способ консервирования фасоли в собственном сокуСуществует немыслимое количество способов заготовки фасоли. Каждый из рецептов по-своему хорош, и консервирование в собственном соку не исключение. Испытав его на практике, убедитесь лично.
Фасоль в собственном соку даже в чистом виде послужит замечательной закуской. А если есть свободное время или приближается праздник, используйте ее для приготовления более сложных блюд, например, лечо. к содержанию ↑Как консервировать фасоль в томатном соусеФасоль – полезный продукт для питания, который содержит массу витаминов, минералов и белка. Если ее правильно приготовить или законсервировать, она получается невероятно вкусная. Предлагаю рецепт консервирования с добавлением томатов.
Фасоль в томатном соусе получается божественной. Даже если на обед простые макароны, добавление нескольких ложек бобов в соусе из помидоров сделает из блюда настоящий шедевр. к содержанию ↑Консервирование спаржевой фасолиВ консервированной спаржевой фасоли масса витаминов и минералов, и хранится она долгое время. Рецепт приготовления маринада отличается от рассола тем, что уксус – главный консервант.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Этот рецепт по достоинству оценят хозяйки, которые не представляют жизнь без спаржевой фасоли. Они охотно поедают ее как основное блюдо или добавляют в суп. Даже если вы не в их числе обязательно попробуйте консервированную спаржевую фасоль. Она разнообразит меню и подарит новые ощущения. к содержанию ↑Рецепт консервированной фасоли в автоклавеАвтоклав – замечательный помощник в приготовлении заготовок на зиму. Если есть такое приспособление, рецепт фасоли в автоклаве гарантированно пригодится. Ингредиенты указаны из расчета на одну пол-литровую банку.
Согласитесь, в автоклаве консервированная фасоль готовится элементарно. Это еще одна причина, по которой стоит готовить этот замечательный и полезный продукт. к содержанию ↑Какую фасоль лучше консервировать – белую или красную?Существует много видов бобовых. В нашей местности распространена белая и красная фасоль. Если планируете консервировать этот продукт, выбирайте цвет и сорт по усмотрению, в зависимости от дальнейшего использования. Предоставлю пищу для раздумий.
Как видите, различия между видами незначительные, а технологии приготовления ничем не отличаются. к содержанию ↑Польза и вред консервированной фасолиКонсервирование – надежнейший способ хранения продуктов, который благодаря вкусовым качествам и питательным свойствам завоевал сердца гурманов со всего мира. В чем заключается польза консервированной фасоли?
Вреда немного. Ненормированное употребление приводит к появлению метеоризма. Людям, которые следят за фигурой, рекомендуется употреблять продукт без жиров животного происхождения. к содержанию ↑Полезные советыНапоследок поделюсь несколькими рекомендациями, которые помогут в приготовлении божественной консервированной фасоли в домашних условиях.
Надеюсь, благодаря сегодняшней статье в вашем подвале или погребе появятся баночки с аппетитной и красивой фасолью, которая в разгар зимнего сезона послужит надежным помощником в кулинарии. До встречи! Оцените статью: (голосов - 12, рейтинг: 4,25 из 5) Загрузка...4damki.ru ТОП 10 лучших рецептов консервирования фасоли на зиму в банках пальчики оближешьПолезные свойства бобовых известны многим дачникам, выращивающим растения на участке. Овощеводы задаются вопросом, какие рецепты заготовок фасоли на зиму в банках являются самыми вкусными, сохраняют максимум полезных веществ и долго хранятся. Ответ на этот вопрос иногда ищут годами. А особо удачливые дачники находят свое с первого раза. Полезные свойства и калорийность бобовыхНе секрет, что употребление бобовых в пищу приносит человеческому организму немало пользы. Ежедневное употребление небольшого количества фасоли приводит к улучшению здоровья. Употребление в пищу способствует:
Польза от употребления фасоли в пищу определяется для каждого человека индивидуально, не стоит забывать и о вреде культуры. В частности, не рекомендуется употребление бобовых в пищу тем, кто страдает:
Пищевая ценность фасоли зависит от сорта, общие средние показатели следующие:
В состав фасоли входит много полезных минералов и витаминов. Калорийность консервированной фасоли составляет 95 килокалорий. Подготовка основного ингредиентаПоловина успеха зависит от того, насколько правильно будет приготовлена фасоль. Основные правила подготовки:
Ничего особенного при приготовлении фасоли делать не придется, но с годами вырабатываются некоторые нюансы, актуальные в рамках одной семьи. Вкусные рецепты с фасолью на зимуДомашние условия активно способствуют приготовлению простых, полезных и очень вкусных рецептов с фасолью на зиму. Каждая домохозяйка отбирает способы приготовления плодов культуры по своему усмотрению и предпочтениям домочадцев. Но есть лучшие рецепты, которые популярны практически в каждой семье. Классический рецепт консервации белой и красной фасолиДомохозяйки часто отдают предпочтение классике – проверенный годами рецепт кажется надежным. Для его приготовления понадобится немного времени и сил. А ингредиенты для него всегда под рукой. Используется, при приготовлении, красная или белая фасоль, в зависимости от личных предпочтений. Составляющие:
При использовании свежесобранных плодов замачивают фасоль на 1 час. Высушенный продукт лучше залить водой и оставить на всю ночь. Предварительно бобы перебирают и сортируют. Когда пройдет указанное время, жидкость, в которой находилась фасоль, сливают и заливают в емкость чистую воду. Берут весь указанный объем жидкости, солят, добавляют в нее сахар, все специи, которые предпочитает семья. Ставят на огонь, варят до готовности фасоли. После добавляют уксус, чтобы законсервировать, дают повариться еще немного и раскладывают в горячем виде по банкам. Закатывают и переворачивают на крышки, сверху прикрывают чем-нибудь теплым. Держат в таком виде до полного остывания. Используется эта заготовка для приготовления любого блюда или в чистом виде, как закуска. Консервированная без томатаКонсервация таким способом позволит зимой экспериментировать, создавая кулинарные шедевры с использованием этой заготовки. Составляющие:
Фасоль готовят до полуготовности. Все овощи моют, чистят, нарезают соломкой и пассируют в растительном масле. Соединяют все ингредиенты вместе, солят, добавляют сахарный песок и специи. Тушат до готовности фасоли. Горячим разливают по емкостям, предварительно простерилизованным. Закатывают и укутывают в теплом месте до остывания. Способ приготовления в собственном сокуЭтот способ приготовления бобов называется натуральный или «как магазинный». Готовится совсем просто. Составляющие:
Фасоль сортируют, отбирают все подозрительные экземпляры и заливают холодной водой на 10-12 часов. По возможности, воду несколько раз меняют. По истечению времени промывают бобы водой и ставят на медленный огонь. Варят час. Солить сразу нельзя, иначе бобы останутся твердыми. Потом, когда немного выкипит вода, содержимое солят и доваривают до конца. В горячем виде накладывают в баночки, прикрывают крышками и отправляют стерилизоваться. Время зависит от размера емкостей. Когда стерилизация будет завершена, банки закручивают и укутывают до полного остывания. С овощами по-монастырскиПриготовление плодов культуры по этому рецепту не занимает много времени. Кроме того, результат поражает даже искушенного гурмана, заготовка получается отменная, просто оближешь пальчики. Составляющие:
Предварительно замачивают основной ингредиент. Так как ему нужно разбухнуть, это сократит время приготовления. По истечении 7-8 часов бобы промывают и ставят вариться на медленный огонь. Варят до полуготовности. Рекомендуется сменить первую воду, затем немного подсолить. Пока она варится, готовят овощи, чистят и моют. Нарезают по своему усмотрению, как предпочитают домочадцы. Все ингредиенты, кроме фасоли и помидор, смешивают и ставят на огонь, тушат приблизительно минут 20. Тем временем перекручивают на мясорубке томаты. Добавляют к заготовке и продолжают тушить в течение 10-15 минут. В завершение добавляют фасоль; жидкость, в которой она варилась, выливают. Высыпают сахар и измельченный произвольным образом чеснок. Дают смеси возможность хорошо прокипеть, тщательно перемешивая и не допуская пригорания. Затем выливают уксус и кипятят на медленном огне еще 5 минут. Заготовка готова. В горячем виде все расфасовывают по баночкам и закатывают. Убирают до полного остывания под плед. С помидорамиРазнообразие рецептов поражает воображение. Найдется способ приготовления, который придется по вкусу всем домочадцам. Только необходимо не бояться экспериментов. Составляющие:
Как и в предыдущих рецептах, основной ингредиент замачивают на 8-10 часов. После этого ставят вариться до готовности. Томаты в рецепте используются без кожуры. Снять ее поможет простой способ: овощ следует ошпарить кипятком, и шкурка легко снимется. Готовые помидоры перекручивают, используя мясорубку. Готовую жидкость посолить, высыпать сахарный песок и все специи, поставить на огонь. В течение 30 минут, постоянно помешивая, проварить смесь на медленном огне. Не стоит давать пригореть заготовке, это испортит вкус готового блюда. По истечении времени выкладывают фасоль и тушат в течение 10-15 минут. По мере готовности смесь раскладывают по банкам в горячем виде. Закатывают и убирают на хранение. Закрыть плоды культуры по этому рецепту совсем не сложно. Тушеная с зеленьюЭто заготовка понравится всем любителям витаминов. Для нее необходимо приготовить зелень и саму фасоль. Остальные ингредиенты находятся под рукой. Составляющие:
Основной ингредиент замочить в воде на несколько часов. Чем больше он стоит, тем меньше времени понадобится на варку. Готовят до того момента, когда бобы станут мягкими, легко разломятся пополам. Любым удобным способом измельчить томаты. Добавить немного соли и перца. Мелко порубить зелень. Поставить на огонь перекрученные помидоры, довести до кипения. Высыпать зелень и проварить в течение 5-10 минут. Заливка готова. Сваренные бобы выкладывают в емкости, банки закладывают не полные. До верха оставляют 4-5 сантиметров, заливают кипящей массой. Готовые банки помещают в емкость для стерилизации. Продолжительность процесса – 1,5 часа. По мере готовности банки достают, закатывают и убирают на хранение. ЗапеченнаяСпособов заготовки плодов культуры очень много. Кроме варки и маринования, делается печеная фасоль. Приготовить ее быстро, хранится она долго. Составляющие:
Фасоль отваривают до полуготовности. Чищеный лук нарезают полукольцами и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Затем в него добавляют произвольно измельченные томаты. Все смешивают вместе, укладывают в посуду, пригодную для запекания. Устанавливают температуру в духовке и отправляют смесь туда, приблизительно на 20 минут. За 3-4 минуты до окончания варки добавляют уксусную кислоту. Оставляют в духовке до окончания времени. В горячем виде раскладывают по банкам, закатывают, убирают под плед до полного остывания. Острая фасоль с перцемДля закатки этим способом понадобится горький перец, его количество каждая домохозяйка устанавливает самостоятельно, в зависимости от личных предпочтений. Составляющие:
Бобы варят до готовности. Лук режут кубиками, из них оставляют 2 штуки в сыром виде, остальной обжаривают до золотистого цвета. Горький перчик также режется кубиками. Сладкий нарезают немного крупнее. Соединяют перцы между собой и обжаривают на масле. Чищеный чеснок натирают на терке. Помидоры измельчают любым удобным способом. Выливают в емкость и добавляют к ним весь лук и перцы. Доводят до кипения и томят в течение 10 минут. После этого выкладывают фасоль и чеснок. Солят, высыпают сахар. Дают закипеть, вливают уксус и, прокипятив 5 минут, выключают. В горячем виде фасуют по банкам, закручивают и закутывают теплым пледом. МаринованнаяСпособов маринования плодов культуры очень много. Каждая домохозяйка выбирает удобный для себя метод. Важно соблюдать рецептуру, и вкусная закуска будет радовать домочадцев среди зимы. Составляющие:
Фасоль перебирают, замачивают. Ставят на медленный огонь. После закипания солят и высыпают сахар. Следят за готовностью бобов. Перед завершением вливают уксусную кислоту и оставляют прокипеть. Готовую смесь раскладывают по баночкам и закатывают. Для закрепления результата укутывают одеялом и оставляют при комнатной температуре до полного остывания. Как хранить баночки с консервациейЛюбой хозяйке хочется сохранить свои заготовки. Для этого она старается строго соблюдать рецептуру и стерильность при работе. Но этого не достаточно. Для того чтобы закрутки хорошо хранились, необходимо соблюдать температурный режим в том месте, где стоят запасы. Оптимальная температура составляет от 0 до +15 ⁰С. Тогда как влажность должна быть не выше 80 %. Соблюдая эти показатели, готовый продукт сохраняют в течение 1 года и более. Приготовить фасоль на зиму совсем не сложно. Готовые плоды культуры существенно сокращают время приготовления любимых блюд с ее использованием. dachamechty.ru Консервированная фасольКонсервацию в домашних условиях можно делать из стручковой, красной или белой фасоли. Консервированная фасоль обладает приятным вкусом, отличается нежной текстурой и приятным ароматом. Многие виды такой консервации рекомендуется употреблять в разогретом виде, но, например, маринованную фасоль, можно кушать и холодной. Лучшие рецепты фасоли консервированной представлены в этой статье. Консервированная стручковая фасоль на зимуФото консервированной стручковой фасоли на зиму Стручковая фасоль полезная и отличается приятным вкусом. В зимней консервации она не теряет своих качеств. Описанный ниже рецепт является наиболее популярным. После открывания банки можно использовать фасоль для тушения, приготовления супов или употребления как закуски. Ингредиенты:
Важно! Стручки фасоли для этого рецепта используют молодые, не очень длинные. Количество зависит от того как их укладывать, какие банки использовать. Приготовление:
Рецепт фасоли с овощамиФото фасоли с овощами Такой вариант фасоли в чем-то напоминает ту, что продается в магазинах. Только в ней исключительно натуральные продукты и вкус намного приятней. По сути это уже отдельное блюдо, которое можно кушать сразу после открытия баночки, но при желании можно смешать с мясом птицы или рыбной тушенкой. Ингредиенты:
Приготовление:
Интересно! Чили в это блюдо кладется столько, сколько захочется. Это дело вкуса. Если нужно получить острое блюдо, то кладется половина стручка или же целый стручок. Если блюдо хочется без остроты, то достаточно и 2 колечек.
Маринованная фасоль на зимуФото маринованной фасоли на зиму Маринованную фасоль обычно используют для зимних салатов, гарниров, но и сама по себе она является неплохим гарниром. Ингредиенты:
Приготовление:
Важно! Во время варки, фасоль всегда должна покрывать вода. Если уровень воды становится меньше, ее доливают.
Консервированная белая фасольФото консервированной белой фасоли Белая фасоль на зиму в томате очень вкусная сама по себе. Она получается ароматной за счет зелени и имеет выраженный вкус. Ингредиенты:
Приготовление:
Важно! Чтобы консервация не взорвала, необходимо стручки или бобы (что берется для консервирования), тщательно перебрать, чтобы в них не было жучков, червячков.
Консервированная красная фасольФото консервированной красной фасоли Рецепт, описанный ниже, позволяет получить бобы в собственном соку. Бобы не теряют вкуса, получаются красивыми в банках и не разваливаются. Ингредиенты:
Приготовление:
Хранить фасоль консервированную, необходимо в темном, прохладном месте, вместе с остальной консервацией. Консервированная фасоль – это и отдельное блюдо, и основной ингредиент во многих рецептах. Покупать ее не всегда выгодно, тем более, если урожай удался. Намного проще сделать домашние заготовки, чтобы зимой лакомиться вкусной фасолью без консервантов, приготовленной из натуральных продуктов. fermerok.info Лучшие рецепты маринованной фасоли в банках на зиму пальчики оближешьЗаготовка фасоли в стеклянных банках на длительное зимнее хранение имеет множество рецептов. Преимущество домашних консервов перед замороженной или сухой фасолью состоит в том, что зимой семья обеспечена готовыми салатами, гарнирами к мясным или рыбным блюдам, полуфабрикатами для приготовления всевозможных салатов, супов или гарниров. В зависимости от назначения, консервы можно употреблять как в холодном, так и подогретом виде. Полезные свойства и калорийность бобовыхФасоль пришла в русскую кухню из Латинской Америки, в ней много витаминов (А, С, группы В), микроэлементов, жиров, сахаров, белков. Кроме ежедневного употребления, она пригодна, как постная пища, заменяющая мясные продукты во время церковных постов и для вегетарианского питания. Калорийность фасоли зависит от способов ее приготовления: натуральные консервы, без добавления сахара, содержат 16 килокалорий на 100 грамм продукта; добавление овощей, томатного соуса, маринада, сахара ведет к увеличению калорийности заготовок. У готовых консервов калорийность указана на этикетках банок, при приготовлении домашних консервов рассчитать калорийность можно самостоятельно, исходя из набора и количества продуктов. Подготовка основного ингредиентаФасоль содержит грубую клетчатку и виды сахаров, затрудняющие процессы переваривания и усваивания пищи. Клетчатка требует длительной термической переработки. Для ускорения приготовления консервов необходима предварительная подготовка бобов. Сырые бобы вымачивают сутки, меняя воду, которая, от выделяемых сахаров и крахмала, начинает быстро бродить. Сахара, крахмал растворяются и экстрагируются из бобов, клетчатка размокает, время приготовления сокращается. Вкусные рецепты с фасолью на зимуФасоль заготавливают дома, в простых условиях, различными способами: маринованием, запеканием, тушением, консервацией, варят в собственном соку, готовят в виде салатов, готовых к употреблению, или полуфабрикатов, применяемых для дальнейшего приготовления первых и вторых блюд. Лучшие рецепты, соблюдение правил:
обеспечат семью вкусными и полезными овощными консервами на длительный срок. Классический рецепт консервации белой и красной фасолиКрасная фасоль обладает ярко выраженным вкусом, по сравнению с белым сортом, обладающим нейтральным вкусом. Законсервировать по классическому рецепту можно оба сорта. Добавление томатного соуса с обжаренным луком делает этот салат универсальным для употребления в виде закуски и для приготовления горячего блюда (супа, гарнира). Бобы замачивают сутки, воду сливают и заливают свежую несколько раз, бобы перемешивают, чтобы лучше растворились крахмал и полисахариды. Вымоченные бобы варят в воде без соли, до размягчения, солят по окончании варки. Томаты прогревают в кипятке, для отделения шкурки от мякоти, снимают с остывших помидор кожицу, перетирают. Очищенный и нарезанный репчатый лук жарят в раскаленном масле до размягчения, добавляют помидоры, солят, кладут небольшой лавровый листик, перец, сахар, чеснок, пряные травы, варят овощи до густой консистенции. Томатную массу перемешивают с бобами, вливают уксус, дополнительно тушат некоторое время, чтобы салат приобрел насыщенный и гармоничный вкус готового блюда. Консервы расфасовывают в тару объемом 0,5-0,75 литра, пастеризуют не менее получаса при 80-90 С. Консервы герметично укупоривают. Рецепт:
Консервированная без томатаКонсервация фасоли без томатного соуса обладает мягким вкусом, ее можно употреблять людям, у которых томатный соус вызывает изжогу. Эта заготовка – готовая заправка для фасолевого супа, в разогретом виде ее можно подать с жареным или тушеным мясом и рыбой, можно использовать базовой основой для салатов с добавлением варено-копченой колбасы, сухариков, жареных грибов. Бобы вымачивают, отваривают, солят. Овощи промывают, чистят, нарезают и обжаривают на раскаленном масле до мягкой консистенции, в конце солят, перчат, добавляют сахар. Обжаренные овощи соединяют с бобами, доливают бульон (в котором была сварена фасоль) и тушат до желаемой консистенции. В простерилизованные заранее банки (объемом 0,75 литра) раскладывают овощную массу, пастеризуют 40 минут при 90 С. В случае уменьшения объема овощной массы из банок доливают до краев кипящим овощным бульоном. Банки герметично закрывают механическими машинками, проверяют герметичность. Рецепт:
Способ приготовления в собственном сокуФасоль можно приготовить, как продаваемую в магазинах, в собственном соку. Из этих консервов можно приготовить любой салат, суп, гарнир. К заготовке добавляют обжаренные овощи, заправляют майонезом, оливковым или подсолнечным маслом. Вымоченную фасоль варят в простой воде без соли (если бобы варить в подсоленной воде, они останутся жесткими), солят, варят до мягкой консистенции. В стерильную тару расфасовывают горячие консервы, в банки наливают бульон, в котором варилась фасоль, пастеризуют полчаса при 80-90 С. Герметично укупоривают. Рецепт:
С овощами по-монастырскиФасолевый салат можно приготовить в виде овощного ассорти. Для салата берут овощи, имеющиеся в наличии. Количество овощей определяют по вкусу: можно взять больше чеснока или помидор, острого или сладкого перца, уксуса или сахара, можно взять баклажаны, кабачки, морковь. Чем разнообразнее набор овощей, тем вкуснее салат – все выбирается по усмотрению хозяйки и пищевым пристрастиям членов семьи. Этот салат получается таким вкусным, что остается только, как говорится, облизать все пальчики. Фасоль заранее отмачиваем, варим. Зрелые томаты и болгарский перец бланшируем, снимаем кожицу, режем дольками. Нарезанные кольцами баклажаны вымачиваем с солью. Овощи режем овощерезкой или вручную. Глубокую жаровню или казан разогреваем, выливаем масло и раскаляем до появления дымка. В жаровню с маслом высыпаем лук и быстро обжариваем до золотистого оттенка, следом обжариваем морковь, выкладываем: сладкий и жгучий перец, помидоры, чеснок, баклажаны, тушим до испарения овощного сока и получения густой массы. В загустевшую массу выкладываем отваренную фасоль, добавляем соль, сахар, выливаем уксус, перемешиваем, тушим до получения гармоничного вкуса, при необходимости добавляем приправы и специи. Раскладываем в стерильную тару, пастеризуем 0,75-литровые банки 30 минут при 80-90 С. Рецепт:
Соль, сахар, уксус – ориентируйтесь по своему вкусу. С помидорамиОтварную фасоль можно закрыть под металлические крышки с бланшированными помидорами или свежеприготовленным томатным соком. Этот полуфабрикат используют для приготовления фасолевого томатного супа, гарнира, для изготовления салатов с различными ингредиентами. Фасоль вымачивают, отваривают до готовности, солят перед окончанием варки. Томаты прогревают, снимают шкурку, режут дольками, варят до размягчения и однородной массы, солят по вкусу. Стерильные банки на 2/3 заполняют горячей отварной фасолью, заливают томатной массой, накрывают крышками, пастеризуют (банки 0,75 литра) 40 минут при температуре 80-90 С. Закупоривают металлическими крышками, проверяют герметичность, хранят при комнатных условиях. Можно отжать из помидор томатный сок при помощи комбайна или соковыжималки. Сок варим до исчезновения пенки на поверхности томатного сока. Кипящим томатным соком заливаем горячую фасоль. В этом случае закупоренные банки укутывают и остужают. Рецепт:
Тушеная с зеленьюСпаржевую фасоль можно потушить с овощами. Эта заготовка представляет собой овощное рагу – диетическое блюдо. Если в процессе приготовления в консервы добавить меньше растительного масла, то салат будет низкокалорийным, вместе с мясом или рыбой – подойдет для людей, придерживающихся раздельного питания, белковой диеты, ведущих борьбу с лишним весом. У стручков обрезаем кончики, длинные стручки режем на 2 части, короткие берем целиком, складываем в дуршлаг, обливаем кипящей водой. У помидор делаем крестообразный надрез, опускаем в кипяток – это облегчит снятие помидорной кожицы. Размягченные помидоры чистим, режем дольками. Морковь и лук очищаем, режем овощерезкой или вручную. Овощерезки избавят от слез при нарезке лука и получении порезов при измельчении твердой моркови. В жаровне, с разогретым до образования дымка маслом, сначала обжариваем все подготовленные и нарезанные овощи, потом плотно закрываем крышкой и тушим, пока овощи не станут мягкими, и не пропадет вкус сырых овощей, а рагу не приобретет законченный вкус готового блюда. Веточки свежей зелени – петрушки, укропа, базилика – споласкиваем водой, листочки обрываем с веточек и добавляем к овощам, вливаем уксус, прогреваем несколько минут. Готовое рагу раскладываем по стерильным банкам, герметично закрываем, переворачиваем на крышки, укутываем (для дополнительной пастеризации), остужаем. Рецепт:
ЗапеченнаяПеченая фасоль с набором овощей, приготовленная в духовом шкафу, получается с рассыпчатыми бобами, словно их испекли в деревенской печке. Эта заготовка станет вкусным гарниром. Бобы вымачиваем и варим до полуготовности. С прогретых помидор снимаем кожицу, перетираем блендером, можно размять толкушкой. Чистим лук от шелухи, режем полукольцами. В казане раскаляем масло, засыпаем лук, жарим, высыпаем помидоры и чеснок, обжариваем до исчезновения запаха сырых помидоров и чеснока, массу солим. В обжаренные овощи выкладываем сваренные бобы, перемешиваем, накрываем крышкой, ставим в разогретый духовой шкаф и томим до густой массы, следим, чтобы овощи не подгорели. В запеченные овощи вливаем уксус, размешиваем, расфасовываем, закрываем с помощью механических машинок, проверяем герметичность, укрываем, так как консервы готовились без пастеризации. Рецепт:
Острая фасоль с перцемДля любителей острых закусок можно приготовить закатки фасоли с острым перцем. Этот салат называют закуской по-гречески. Все овощи промываем, очищаем, режем произвольно, по усмотрению хозяйки. Размоченные бобы отвариваем до мягкой консистенции. В жаровне на раскаленном подсолнечном масле обжариваем: лук и морковь (до мягкой консистенции), закладываем помидоры, перец сладкий и жгучий, чеснок, солим, тушим 30 минут, засыпаем фасоль, тушим до густой массы, вливаем уксус, раскладываем в подготовленные банки. Закуску по-гречески герметично укупориваем. Этот салат надежно хранится в домашних условиях, так как жгучий перец обладает сильными бактерицидными свойствами и препятствует развитию процессов брожения в консервах. Рецепт:
МаринованнаяУрожай спаржевой фасоли собирают, когда бобы в стручках находятся в молочной спелости. Пластинки стручков мягкие и сочные, легко жуются, содержат много сахаров. Стручки маринуют в банках, а зимой из них готовят овощное рагу, которое вкусно накормит семью на скорую руку с сосисками, сардельками. Можно приготовить овощное рагу с мясом. Отрезаем кончики стручков с плодоножками, опускаем в кипяток, для обеззараживания от микроорганизмов. Вынимаем дуршлагом или шумовкой и укладываем вертикальными пучками в стерильную тару. В банки со стручками приливаем кипящий маринад, герметично укупориваем металлическими крышками, переворачиваем, проверяем герметичность. Накрываем одеялом для продления процесса пастеризации. Рецепт:
Маринад:
Как хранить баночки с консервациейЗаготовки домашних консервов, приготовленные по всем правилам, с соблюдением технологий, позволяют сохранить их длительное время. Одним из условий, гарантирующих герметичность банок, являются качественные механические закатывающие машинки, которые облегчают процесс закрутки банок и сохранность консервов. Консервы, приготовленные без пастеризации, хранят в прохладных помещениях, погребах, холодильниках. Процесс пастеризации готовых консервов продлевает срок хранения и позволяет хранить консервы при комнатных условиях в кухонных шкафах или кладовках, вдалеке от систем отопления и обогревательных приборов. moefermerstvo.ru Смотрите также
Содержание :: Карта сайта :: Правила пользования :: Политика конфиденциальности :: Контакты |
|
about-plants.ru
|
||