Маринование помидор со сливами

Помидоры со сливами на зиму: 8 рецептов

Чтобы разнообразить традиционные заготовки, можно приготовить маринованные помидоры со сливами на зиму. Два отлично сочетающихся вкуса, дополненные пряностями, удовлетворят ценителей солений.

Как мариновать помидоры со сливами

Зимние закатки только с виду простые. Чтобы получить желаемый продукт, необходимо знать некоторые нюансы.

1. Для того чтобы приготовить маринованные помидоры со сливами, надо отбирать оба продукта одинаковой величины. Они должны быть плотными, не мятыми и с толстой кожей.
2. Прежде чем поместить продукты в подготовленные емкости, нужно сделать проколы в районе плодоножки. Крупные плоды допустимо разделить на половинки.
3. Можно добавлять сладкий перец разного цвета. Сочетаются с томатами эстрагон, веточки тимьяна, укропа, тмин, смородиновые и вишневые листы.

Важно! Нельзя допускать перебора уксуса. Нужно строго следовать рецептуре. Излишек перебьет аромат специй, а получившаяся маринованная закатка получится кислой.

Что будет нужно:

• томаты — 1,5 кг;
• фрукты — 1 кг;
• сельдерей — 3 г;
• чеснок — 20 г;
• лаврушка — 2 шт.;
• перец черный горошком;
• лук — 120 г;
• сахар — 70 г;
• соль — 25 г;
• уксус 9% — 50 мл.

Как готовить:

1. Оба вида плодов промыть. Наколоть вилкой.
2. В подготовленные стеклянные емкости всыпать специи.
3. Равномерно разделив, поместить в банки основные ингредиенты.
4. Вскипятить воду. Влить ее в подготовленные емкости. Оставить на четверть часа.
5. Вернуть жидкость из емкостей в кастрюлю.
6. Всыпать туда сахар и соль. Влить уксус. Довести до кипения. Сразу снять маринад с огня. Разлить по банкам.
7. Закатать каждую емкость заранее стерилизованными крышками. Поставить вверх дном. Оставить на 24 часа. Перевернуть.

Маринованные томаты со сливами и чесноком

Что будет необходимо:

• томаты — 1 кг;
• фрукты — 1 кг;
• лаврушка — 4 шт.;
• гвоздика — 10 бутонов;
• чеснок — 30 г;
• сахар — 90 г;
• соль — 25 г;
• уксус — 50 мл;
• вода – 900 мл.

Как мариновать:

1. Плоды тщательно промыть.
2. Обработать чеснок. Нарезать тонкими пластинами.
3. Плоды разложить по заранее подготовленным, вымытым и ошпаренным банкам.
4. Сверху положить чеснок и специи.
5. В сотейнике вскипятить воду. Залить в банки. Дать постоять четверть часа, прикрыв крышками.
6. Перелить в сотейник. Довести до кипения. Повторить предыдущий шаг, но подержать воду в банках немного дольше.
7. Вновь поместить жидкость в сотейник. Всыпать сахар, соль, вскипятить. Добавить литр воды. Снова довести до кипения. Убрать с огня. Положить уксус.
8. Разлить маринад по банкам. Закатать. Перевернуть на крышку. Остудить, укутав теплым пледом.
9. Хранение маринованной заготовки — в холоде.

Помидоры на зиму со сливами и пряностями

Ингредиенты:

• сельдерей (зелень) — 2 листика;
• хрен (листья) — 1 шт.;
• укроп — 1 зонтик;
• перец черный и ямайский — по 5 горошин;
• лук — 100 г;
• чеснок — 20 г;
• помидоры — 1,6 кг;
• сливы синие — 600 г;
• соль — 40 г;
• сахар — 100 г;
• уксус — 90 мл;
• кардамон — 1 коробка;
• ягода можжевельника — 10 шт.

Приготовление:

1. В подготовленные стерилизованные сосуды на донышко выложить по листику сельдерея, хрена, зонтик укропа, оба вида перца, поделенные пополам. Добавить половину луковицы, обработанной и перерезанной полукольцами, чеснок. Заложить в емкости плоды.
2. Нагреть до 100 °C воду. Влить в подготовленные емкости. Держать пять минут. Сцедить обратно в кастрюльку/сотейник, вновь довести до кипения. Повторить процедуру заливки.
3. Третья заливка в банки — маринад. Кипящую воду посолить, посластить, вновь вскипятить. Добавить уксус. Снять с огня. Залить маринадом томаты. Закатать. Перевернуть вверх дном. Укутать теплой тканью. Остудить.

Внимание! Маринованная заготовка хранится до более 3 лет.

Простой рецепт помидоров со сливами

Продукты:

• томаты — 1 кг;
• фрукты — 500 г;
• чеснок — 30 г;
• перец черный горошком — 15 горошин;
• соль — 60 г;
• сахар — 30 г;
• уксус 9% — 50 мл;
• масло рафинированное — 30 мл;
• вода — 500 мл;
• сельдерей (зелень) — 10 г.

Технология:

1. Плоды тщательно промыть. Обработать, удаляя хвостики и плодоножки.
2. Очистить чеснок. Сельдерей промыть.
3. Фрукты разломить пополам. Косточки удалить.
4. На дно стерилизованных банок выложить сельдерей. Поверх — подготовленные плоды.
5. Вскипятить воду. Залить в банки. Прикрыть металлическими крышками. Дать постоять 20 минут.
6. Крышки снять. Сцедить жидкость в сотейник при помощи пластиковой крышки с дырками.
7. В каждую емкость добавить горошины черного перца.
8. Обработать чеснок. Разрезать пластинами. Равномерно выложить в банки.
9. В слитую жидкость всыпать сахар, соль, рафинированное масло. Затем — уксус. После закипания немедленно снять с плиты.
10. Залить в банки. Закатать предварительно стерилизованными крышками. Перевернуть. Укутать пледом. Остудить.
11. Хранить в темном, прохладном месте до 3 лет.

Помидоры на зиму со сливой без уксуса

Приготовить:

• помидоры — 2 кг;
• сливы — 500 г;
• лаврушка — по вкусу;
• черный перец горошком — 20 шт.;
• укроп (зелень) — 30 г;
• петрушка (зелень) — 30 г;
• соль — 60 г;
• сахар — 100 г.

Процесс:

1. Тару, в которой будет храниться заготовка, стерилизовать.
2. Уложить, чередуя, промытые и обработанные плоды. Сверху положить лаврушку, перец и крупно рубленную зелень.
3. В кастрюле вскипятить воду. Влить ее в банки. Держать четверть часа. Сцедить обратно в кастрюлю. Посластить и посолить. Довести до закипания.
4. Залить готовым маринадом. Укутать одеялом. Остудить.
5. Хранить в холодильнике.

Помидоры, маринованные со сливами и миндальным орехом

Что будет необходимо:

• помидоры — 300 г;
• сливы — 300 г;
• миндаль — 40 г;
• вода фильтрованная — 500 мл;
• сахар — 15 г;
• соль — 10 г;
• уксус — 20 мл;
• перец жгучий — 10 г;
• лаврушка — 3 шт.;
• укроп (зелень) — 50 г;
• чеснок — 5 г.

Как мариновать:

1. Стеклянную тару вымыть и вытереть насухо. Стерилизовать. На донышко положить душистый перец, лаврушку, рубленый укроп, чеснок, резанный пластинками.
2. Основной ингредиент вымыть. Уложить вперемешку со специями в банки до половины объема.
3. Фрукты вымыть. Обсушить. На место косточки положить миндальный орех. Поместить в емкости. Сверху разложить колечки жгучего перца.
4. Кипящую воду залить в банки. Настоять четверть часа. Снова вернуть ее в сотейник. По банкам распределить норму соли, сахара и уксуса.
5. Добавить кипяток.
6. Закатать. Накрыть пледом. Охладить.

Маринование помидоров со сливами и зеленью

Что будет надо:

• лук — 120 г;
• перец черный и душистый — по 5 шт.;
• сахар — 120 г;
• сливы — 600 г;
• помидоры — 1 кг;
• уксус — 100 мл;
• сельдерей свежий (зелень) — 30 г;
• кинза — 30 г;
• зеленый укроп — 30 г;
• укроп (зонтики) — 10 г;
• хрен — 1 лист;
• соль — 120 г;
• чеснок — 20 г.

Как мариновать:

1. Стерилизовать стеклянную тару.
2. Вымыть всю зелень. Уложить на дно банок.
3. Обработанный лук резать кольцами. Добавить в банку вместе с чесноком, разделенным пластинками, перцем и лаврушкой.
4. Основные ингредиенты вымыть. Наколоть вилкой.
5. Уложить плоды в тару, равномерно чередуя.
6. Вскипятить воду. Влить в тару. Держать 5 минут, накрыв стерилизованными крышками. Вернуть в сотейник. Вновь вскипятить. Залить в банки и держать еще 5 минут.
7. Вновь сцедить воду в сотейник. Добавить соль, сахар. После закипания заправить уксусом.
8. Полученный маринад залить в подготовленную тару. Закатать. Перевернуть. Остудить под одеялом.
9. Мариновать помидоры можно с любыми специями по вкусу.

Заготовка помидоров со сливами и репчатым луком

Потребуется:

• томаты — 1,8 кг;
• лук — 300 г;
• фрукты — 600 г;
• перец черный горошком — 3 горошины;
• чеснок — 30 г;
• укроп;
• лаврушка;
• желатин — 30 г;
• сахар — 115 г;
• вода — 1,6 л;
• соль — 50 г.

Как мариновать:

1. Желатин залить холодной водой (250 мл). Отставить в сторону, чтобы разбух.
2. Фрукты промыть. Разломить. Вынуть косточки.
3. Томаты и лук обработать и нарезать кольцами.
4. Уложить в стеклянную тару, чередуя со сливами и зеленью. Между слоями подсыпать горошины перца и лаврушку.
5. Воду посластить, посолить и кипятить. В самом конце добавить желатин. Перемешать. Довести до кипения. Снять с плиты.
6. Залить емкости полученной массой. Прикрыть крышками.
7. Поставить в кастрюлю, на дно которой положить тканевую салфетку. Влить теплую воду. Стерилизовать.
8. Баллоны аккуратно достать. Закатать. Остудить.

Правила хранения помидоров, маринованных со сливами

1. Для того чтобы маринованная заготовка не испортилась, необходимо хранить ее в темном прохладном месте. Хорошо использовать погреб или подвал. Если их нет, то подойдет холодильник.
2. Емкости необходимо стерилизовать, не забывая про крышки.
3. При правильном хранении соление не портится до 3 лет.

Заключение

Маринованные помидоры со сливами на зиму – одна из лучших заготовок. Кроме того, что у нее неповторимый вкус, она долго хранится. Это немаловажно, потому что многие хотят сохранить заготовки до следующего сезона.

Была ли Вам данная статья полезной?

fermilon.ru

Помидоры маринованные со сливами на зиму | Заготовки на зиму

- помидоры, - сливы берите по вкусу, их процентное соотношение не особо важно, - лавровые листья – 3-5 штук, - гвоздика – 5-10 штук, - чеснок – 5 средних зубков, - сахар - 100 г, - соль – 1 ст.л. без горки, - уксус – 50 мл., - вода 1 л.

Так же попробуйте приготовить маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму.

konservashka.ru

Помидоры маринованные со сливами

Любитель маринованных помидоров могут разнообразить свои рецепты консервации таким интересным способом. На сайте уже есть опубликованный рецепт помидоров, маринованных с виноградом. Сегодня маринуем помидоры со сливой - тоже очень интересный и вкусный вариант. Для данной консервации лучше всего брать помидоры крепкие и небольшого размера. В рецепте указано ориентировочное количество ингредиентов на три литровых или одну трехлитровую банку.

• На дно каждой банки уложить треть луковицы, разрезанной на кольца, лавровый лист, по два зубчика чеснока, две гвоздики и две горошины душистого перца.
• Помидоры и сливы наколоть вилкой, и чередуя уложить плотно в банки.
• Залить банки доверху крутым кипятком и прикрыть крышкой. Оставить на 5 минут.
• Затем воду слить, закипятить и снова залить в банки на 5 минут.
• Во второй раз воду слить в кастрюлю уже для приготовления маринада. В эту слитую с банки воду всыпать соль и сахар, перемешать и довести до кипения. Затем влить уксус и сразу убрать с огня.
• Залить помидоры уже готовым кипящим маринадом.
• Герметично закатать крышкой, перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания.

2recepta.com

Маринованные помидоры со сливами — вкусно и просто

Заготовки из овощей

05.06.2018

3 тыс.

2 тыс.

3 мин.

Лето — пора не только солнечных дней, ярких красок и впечатлений. Это сезон закрутки овощей и фруктов на зиму. Ведь так приятно в холодное время года открыть ароматное варенье, острые соленья или маринованные овощи.

Томаты со сливами в собственном соку - особенно вкусный, простой и интересный рецепт, который готовят уже много лет. Для мариновки не требуется чрезмерное количество сил и времени, а результат определенно понравится и взрослым, и детям.

Сливы в сочетании с рассолом дают интересный аромат, цвет и вкус помидорам, что обязательно понравится кулинарным экспертам.

Для приготовления потребуется:

• 1 килограмм томатов одинакового размера;
• 1 килограмм слив синего цвета;
• 1 литр кипяченой воды;
• 100 грамм сахара;
• шепотка лимонной кислоты;
• щепотка соли.

Первым делом требуется отобрать овощи с плотной кожурой, хорошо помыть их губкой, после чего оставить на полотенце просохнуть. Сливы также промываются в воде и высушиваются. Чтобы в процессе готовки и заливки томатов кипятком они не лопнули, заранее нужно сделать несколько отверстий с помощью вилки у плодоножки.

Банки следует простерилизовать, а именно подержать в разогретой духовке пять часов при восьмидесяти градусах, после чего остудить. Овощи и фрукты можно сразу уложить в банку слоями или перемешать между собой в равном количестве. В чайнике вскипятить воду и залить тару с плодами, оставить на двадцать минут, накрыв крышкой.

В это время нужно приготовить заливку. В кастрюлю наливается чистая вода, кипятится, добавляется соль и сахар. Далее воду следует слить в заливку и еще раз прокипятить. Теперь можно заливать банки до самого верха, присыпать немного лимонной кислотой, положить лавровый лист и закрутить жестяной крышкой. Важно полностью охладить содержимое тары в махровом полотенце.

Ингредиенты:

• 1 килограмм помидоров;
• полкилограмма слив;
• 1 штука репчатого лука;
• 2 головки чеснока;
• душистый перец и перец горошком;
• пара зонтиков укропа;
• лист хрена;
• 5 столовых ложек сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• лавровый лист;
• сто грамм уксуса столового.

Сливы и томаты одинакового размера требуется помыть под проточной водой с помощью губки, высушить, после чего проколоть несколько отверстий около плодоножки каждого из овощей и фруктов. Банки должны быть заранее простерилизованы либо тщательно вымыты.

В чистую тару на дно выкладывается лавровый лист, укроп, хрен и весь перец. Репчатый лук должен быть почищен, порезан на шесть равных частей. Банка полностью заполняется сливами и помидорами, а в середину вставляются куски лука. Далее кипятится вода и заливается в банку с подготовленными плодами. После двадцати минут вода сливается в кастрюлю, куда добавляется соль, сахар и уксус. Когда маринад закипит, им можно заливать помидоры и сливы. Хранить закуску нужно вверх дном в прохладных местах без прямых солнечных лучей.

Для мариновки требуется выбирать помидоры и сливы одного размера, крепкие и с толстой кожицей. Перед формированием в бутылях обязательно прокалывать около плодоножки отверстия. Если плоды попались мясистые и увесистые, то их можно разрезать пополам, но не больше.

Для украшения и более яркого вкуса в банку можно добавлять болгарский перец, кольца репчатого лука, укроп или прочие ингредиенты. Эстрагон, тимьян, укроп, зира, листы смородины и вишни прекрасно подойдут для такого рецепта.

Особенно важно в процессе заготовки следить за количеством уксуса. Потому что его большой объем убьет все запахи и вкусы специй, а помидорчики будут кислыми и с неприятным вкусом. Если эссенции будет немного, то плоды не полопаются, останутся в целости, приобретут кисло-сладкий привкус.

Таким образом замариновать помидоры можно не только со сливами, но и с яблоками, грушами или персиками. Пропорции зачастую примерно одинаковые, но от вида фрукта и его сладости зависит количество ингредиентов в заливке.

Маринованные помидоры со сливами или виноградом - особенно вкусная закуска. Для ее приготовления достаточно взять несколько гроздей крепкого синего винограда с огорода, отсоединить от веточки и добавить в банку к помидорам. Природная кислинка ягод придется кстати. Пальчики оближешь.

vusadebke.com

Самые вкусные рецепты маринования помидоров со сливами на зиму, с уксусом и без, хранение

Чтобы восполнить нехватку свежих овощей в холодный период, летом многие люди делают заготовки из томатов. Однако для тех, кто хочет разнообразить свою консервацию, существуют рецепты помидор со сливами на зиму. Это необычный продукт, которым можно порадовать близких и знакомых в холодное время года.

Выбираем сорт помидор и слив

Подбирая овощи и фрукты для заготовок, необходимо с особой тщательностью подойти к выбору помидоров, ведь сливы, как правило, обладают насыщенно сладким вкусом. Чтобы продукт не вышел слишком приторным, томаты не должны быть такими же.

Лучше, чтобы плоды были небольшими и продолговатыми. У помидоров должна быть толстая кожица. Для заготовки на зиму сорта овощей и фруктов могут быть любыми.

Каждый имеет возможность сделать самостоятельный выбор, опираясь на собственные предпочтения.

Подготавливаем ингредиенты

Хотя во всех рецептах используются разные составляющие, в каждом из них есть определенные действия по их подготовке:

1. Сливы, помидоры и зелень необходимо тщательно вымыть и просушить при комнатной температуре.
2. Для заготовки следует заранее подобрать столовый уксус с крепостью до 9 %.
3. Все дополнительные ингредиенты (овощи и фрукты) должны быть вымыты и высушены.
4. Для большинства рецептов необходим чеснок. Его можно добавлять, основываясь на личных предпочтениях, но 2 зубчиков вполне хватит на одну трехлитровую банку.

Как приготовить помидоры со сливами на зиму

Существует множество различных рецептов заготовок помидоров со сливами на зиму. Так как каждый имеет свои вкусовые предпочтения, ниже будут написаны только наиболее популярные из них.

Классический рецепт засолки

Требуемые ингредиенты:

• 1,7 килограмма томатов;
• 0,5 килограмма слив;
• 1-2 листа хрена;
• 7-8 вишневых листов;
• 6-8 горошин черного перца;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовой ложки рафинада.

Этапы приготовления:

1. Вымыть стеклянную банку объемом в три литра.
2. Компактно уложить в нее овощи и фрукты.
3. Добавить рафинад и соль (солить необходимо перед высыпанием сахара).
4. Жидкость тщательно размешать и перелить в емкость с плодами.
5. Сверху уложить листья и перец горошком.
6. Закрыть емкость крышкой из пластмассы.
7. Ровно через 24 часа закатать ее жестяной крышкой.
8. Поставить получившийся продукт в место, в которое не проникает дневной свет, на 60-70 суток.

Требуемые ингредиенты:

• 1 килограмм томатов;
• 0,5 килограмма слив;
• 1 луковица небольшого размера;
• 6-8 горошин черного перца;
• 2-3 веточки укропа;
• 2 чесночных зубчика;
• 2 столовой ложки соли;
• 4 столовой ложки рафинада;
• 50 миллилитров столового уксуса.

Этапы приготовления:

1. Вымыть стеклянную банку (трехлитровую).
2. Компактно уложить на ее дно луковицу, нарезанную кольцами или полукольцами.
3. Сверху поместить веточки укропа и чесночные зубчики.
4. Влить кипяток и дать получившейся смеси настояться в течение трети часа.
5. Перелить содержимое емкости в небольшую кастрюлю, добавить рафинад, соль, перец и столовый уксус.
6. Получившуюся смесь проварить в течение нескольких минут.
7. Поместить в ту же банку овощи с фруктами.
8. Вылить на плоды кипящий маринад.
9. Емкость закатать и оставить в месте с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.

Рецепт с пряными травами

Требуемые ингредиенты:

• 1,2 килограмма томатов;
• 0,4 килограмма слив;
• 1 луковица;
• 2-3 головки чеснока;
• 5-7 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 веточки укропа;
• 1-2 листа хрена;
• 4 столовой ложки рафинада;
• 3 столовой ложки соли;
• 2 листа лавра;
• 0,1 литра столового уксуса.

Этапы приготовления:

1. Плоды тщательно перемыть и проколоть с помощью зубочисток.
2. Вымыть зелень.
3. В предварительно простерилизованную стеклянную банку уложить укроп с листьями хрена, чесночные зубчики, перец и листья лавра.
4. Сверху поместить овощи и фрукты.
5. Луковицу разрезать на кольца или полукольца и уложить в емкость между плодами.
6. Залить получившуюся смесь кипятком.
7. Вылить жидкость.
8. Вновь вылить на плоды кипяток.
9. Спустя четверть часа перелить вторую жидкость в небольшую кастрюлю и вскипятить.
10. Добавить в кипящую воду рафинад, соль и столовый уксус.
11. Вернуть жидкость обратно в емкость с плодами.
12. Закатать ее и оставить под пледом примерно на 2-3 часа.
13. Остывший продукт поместить в место с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.

С черносливом

Требуемые ингредиенты:

• 1,3 килограмма томатов;
• 0,4 килограмма чернослива;
• 5-7 горошин душистого перца;
• любая зелень;
• 2 столовой ложки соли;
• 4 столовой ложки рафинада.

Этапы приготовления:

1. Вымыть стеклянную банку объемом в три литра.
2. Поместить внутрь чистые помидоры и сухофрукты.
3. Посолить воду, добавить рафинад и тщательно размешать.
4. Вылить жидкость к плодам.
5. Сверху положить зелень, выбранную по вкусу.
6. Оставить банку, плотно закрытую пластмассовой крышкой, на 24 часа.
7. Закатать ее крышкой из металла.
8. Оставить продукт в месте с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.

Требуемые ингредиенты:

• 1 килограмм томатов;
• 0,5 килограмма алычи;
• любая зелень;
• 4-5 горошин душистого перца;
• 2 штуки сушеной гвоздики;
• 2 головки чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 1 лист лавра;
• 0,5 столовой ложки соли;
• 1 столовая ложка рафинада.

Этапы приготовления:

1. Уложить на донную часть предварительно простерилизованной стеклянной банки выбранную зелень, чесночные зубчики и пряности.
2. Сверху поместить помидоры, алычу и несколько кусков болгарского перца.
3. Вылить на массу кипящую воду.
4. Закрыть емкость крышкой из пластмассы и оставить на четверть часа.
5. Вылить жидкость в небольшую кастрюлю.
6. Посолить, добавить рафинад и лавровый лист и кипятить на слабом огне в течение нескольких минут.
7. Вернуть получившуюся жидкость обратно к овощам и фруктам.
8. Спустя четверть часа продолжить консервацию, закатывая емкость.
9. Перевернуть ее и накрыть пледом.
10. Спустя 2-3 часа поместить емкость в место с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.

Без уксуса

Требуемые ингредиенты:

• 2 килограмма томатов;
• 0,5 килограмма слив;
• 4-5 горошин черного перца;
• 3 горошины душистого перца;
• 2 штуки сушеной гвоздики;
• 1 лист лавра;
• 0,15 килограмма рафинада;
• 2 столовой ложки соли.

Этапы приготовления:

1. Уложить на дно предварительно простерилизованной стеклянной банки лист лавра, сушеную гвоздику, душистый и черный перец.
2. Далее туда же поместить овощи и фрукты.
3. Вылить на плоды кипящую воду.
4. Спустя четверть часа переместить жидкость в небольшую кастрюлю.
5. Высыпать следом рафинад и соль и довести до кипения.
6. Поместить маринад обратно в емкость с плодами.
7. Емкость закатать, поставить дном кверху и накрыть толстым пледом.
8. Через 2-3 часа поставить продукт в место с невысокой температурой, в которое не проникает свет.

Правила хранения заготовок

Существует несколько правил, соблюдение которых обеспечит сохранение заготовок на наиболее продолжительный период:

• в месте хранения должен быть высокий уровень влажности;
• соленья необходимо держать в помещении с низкой температурой;
• на емкость с соленьями не должны попадать лучи солнца и дневной свет;
• атмосфера, в которой хранится продукт, должна быть стерильной.

moefermerstvo.ru

Самые вкусные рецепты консервированных помидоров со сливами на зиму

Все люди любят различные вкусности, особенно остро их нехватка проявляется по зиме, когда свежие овощи стоят достаточно дорого. Чтобы побаловать себя приятным дополнением к трапезе, можно в период лета приготовить самостоятельно маринованные томаты. При этом речь идет не о классической подготовке солений из чистых помидор, но с добавлением такого ингредиента, как слива. В данном случае следует подробно рассмотреть, как готовятся помидоры со сливами на зиму, а также наиболее простые, но, в то же время, востребованные рецепты.

Выбираем сорт помидор и слив

При выборе данных ингредиентов следует с особым вниманием подходить к вкусовым качествам томатов, так как большинство слив имеет насыщенную сладость. Помидоры не должны быть такими же, в противном случае маринад получится приторным и сладким.

Рассмотрим основные моменты, на которые следует обратить внимание при заготовке томатов со сливами на зиму:

1. Размеры и толщина кожицы на плодах (томаты, рекомендуется подбирать толстокожими, а сливы – не крупными).
2. Вкусовые качества (здесь каждый выбирает для себя самостоятельно, так как кому-то нравится все послаще, а кому-то наоборот).
3. Форма плодов (особо крупные и округлые томаты достаточно сложно доставать из банки, поэтому лучше отдать предпочтение не крупным продолговатым сортам).
4. Как уже было сказано ранее, не рекомендуется выбирать крупные сорта сливы, в ином случае получится заготовка не помидор со сливами, а наоборот.
5. Рецептура, которая будет использоваться для приготовления маринованных овощей с дополнением.
6. Что дополнительно планируется использовать при заготовке плодов на зиму (зелень, уксус, кабачки или иные дополнения).

Исходя из этих параметров, каждый подбирает для себя самостоятельно, какие сорта томатов и слив использовать для заготовки приятного дополнения к зимней трапезе.

Подготавливаем ингредиенты

Во всех рецептах используются свои ингредиенты, однако для каждого случая характерны следующие действия с плодами томатов, а также слив и дополнительных заготовок, а именно:

• помидоры требуется предварительно промыть, а впоследствии – тщательно высушить перед консервацией;
• сливы также подвергаются тщательному промыванию и последующему просушиванию в комнатных условиях;
• зелень или иные дополнения используются по вкусу, кроме этого, также подвергаются тщательной промывке и просушке;
• при приготовлении помидор со сливами на зиму потребуется столовый уксус с небольшой крепостью (9 процентов достаточно);
• любые иные дополнения из овощей также подвергаются тщательной промывке и последующему высушиванию;
• практически для любого рецепта требуется наличие чеснока, каждый добавляет его по вкусу, но пары головок вполне достаточно на банку соленья.

Дополнительно заблаговременно подготавливается необходимое количество соли. После подготовки всего требуется провести соответствующее пропаривание банок под засол.

В зависимости от количества предстоящей заготовки, подготавливается подходящее количество ингредиентов.

Как приготовить помидоры со сливами на зиму

Существует достаточное количество рецептов, чтобы приготовить вкусную заготовку на зиму.

Предпочтения у каждого свои, поэтому следует описать только некоторые из них, которые пользуются наибольшей популярностью:

• классический рецепт заготовки;
• маринованные помидоры со сливами;
• вкусный рецепт с пряными травами;
• использование чернослива вместо свежих слив;
• консервированные помидоры с алычой;
• рецепт засолки без применения уксуса.

Каждый вариант приготовления засолки требуется рассмотреть в отдельности, так как процедура приготовления отличается, как и используемые ингредиенты.

Классический рецепт засолки

Для изготовления потребуется необходимое количество томатов, слив, листьев хрена, вишни, а также перец горошком. Дополнительно требуется подготовить родниковую воду в объеме 10 литров, два стакана соли и стакан сахара.

Приготовление следующее:

• промываются тщательно банки;
• внутрь складываются томаты и сливы вперемешку;
• воду надо посолить и засыпать сахаром, перемешать;
• банки заливаются водой, а сверху кладется зелень;
• закрываются пластмассовыми крышками и настаиваются сутки.

После суток настаивания в комнате, банки требуется закатать под металлические крышки и спустить в погреб, через 2 месяца можно кушать соленье.

Томаты, маринованные со сливами

Для приготовления потребуется килограмм помидор и полкило сливы, а также луковица, душистый перец и любая зелень. Еще требуется подготовить 2 литра воды, 3 столовые ложки соли, 7 ложек сахара и 50 мл. уксуса.

Готовится соленье следующим образом:

• в чистые банки накладывается порезанный лук;
• по желанию добавляется зелень и чеснок;
• все заливается кипящей водой и настаивается 20 минут;
• все сливается в кастрюлю, добавляются специи, и смесь кипит 2 минуты;
• в банки укладываются томаты и сливы, а после содержимое заливается маринадом.

Банка закатывается под металлическую крышку, а после направляется остывать.

Рецепт с пряными травами

Для приготовления потребуется килограмм томатов, полкило слив, лук, несколько чесночин, пряные травы, а также лавровый лист и 100 грамм уксуса.

Рецепт готовится следующим образом:

• в чистую банку уложить зелень, а также лук и чеснок;
• банка наполняется томатами и сливами;
• в середину также помещается немного лука;
• вскипевшую воду залить в банку, а после слить;
• далее повторно залить вскипевшей водой и настоять 10 минут;
• вода сливается в кастрюлю и заливается уксусом, солится и добавляется сахар;
• все вливается в банку и закатывается крышкой.

После банка остужается под теплым одеялом в течение суток, далее хранится в прохладном месте.

С черносливом

Как и в случае маринованных томатов со сливами, данный рецепт имеет схожее приготовление, за исключением того факта, что в маринад добавляется чернослив вместо зрелой сливы.

Дополнительно может потребоваться добавить сахар для вкуса, если маринад будет чрезмерно соленым.

Консервированные томаты с алычой

Для приготовления требуется полкило помидор, 100 грамм алычи, половина луковицы, душистый перец по вкусу, лавровый лист, а также иная зелень. Рецепт готовится следующим образом:

• в вымытые и просушенные банки раскладываются все специи;
• на дно накладываются томаты, а сверху – алыча и лук;
• далее банка заполняется помидорами доверху;
• готовится маринад, в воду добавляется три ложки соли и столько же сахара, а также уксус в количестве 50 грамм;
• после банка заливается маринадом и настаивается 10 минут.

Как только соленье настоится, консервация продолжается закаткой банок под металлическую крышку.

Без уксуса

Для приготовления подходит любой рецепт, просто, чтобы рассол не получился с кислинкой, уксус не добавляется, из-за чего томаты получаются более сладкими и твердыми.

Но следует учитывать тот факт, что для некоторых рецептов недопустимо отказаться от уксуса, ведь в ином случае состав может получиться приторным и сладким.

Правила хранения заготовок

Чтобы соленья продолжительное время сохранялись, требуется соблюдать некоторые правила:

• в помещении должна присутствовать высокая влажность;
• требуется наличие низкой температуры;
• отсутствие проникающих солнечных лучей и дневного света;
• стерильная атмосфера.

Если соблюдать в хранилище все эти условия, то заготовки на зиму будут храниться продолжительный период времени.

dachamechty.ru

Смотрите также

• 
  Лекарство из золотого уса
• 
  Сад огород работы осенью
• 
  Разделка свиной туши
• 
  Когда обрезать тую осенью или весной
• 
  Минтай в духовке диетический
• 
  Когда стригут овец
• 
  Строение сложного листа
• 
  Расположение лестницы на второй этаж в доме фото
• 
  Хим состав золы древесной
• 
  Антуриум плохо растет что делать
• 
  Виды мансардных крыш фото

Содержание :: Карта сайта :: Правила пользования :: Политика конфиденциальности :: Контакты