Комнатные растения, растения Вашего сада и огорода, грибы, плодовые деревья, кустарники, цветы.

Всё о растениях



Интересные факты

Овощи

Грибы

Комнатные растения

Контакты

Осенний опенок как солить


Как солить опята на зиму

Кулинария 15 сентября 2014

Как солить опята на зиму в банках. Вы так же как Владимир Солоухин, известный русский писатель, любитель «третьей охоты»? и осенью ходите в лес за грибами? или просто на рынке, по случаю купили корзинку опят. Замечательно, эти грибы хорошо подходят для заготовки на зиму, и есть несколько способов это сделать. Опята очень хорошо подойдут для маринования и засолки.

 Соленые опята бесподобны зимой в качестве вкусной закуски, сдобренные чесночком и растительным маслом.

Грибы следует перебрать, отбросив старые, осенние опята отличаются хорошим качеством и если вы не жадничали в лесу, работы у вас будет не много. Опят не так сложно чистить как, например грузди или маслята.

Подготовленные грибы тщательно промыть в холодной воде.

Как засолить опята на зиму. Существует два способа засолки опят – горячий и холодный способы. При горячем грибы слегка отварить, причем делать это необходимо дважды. В первый раз в течение 5 минут не позволяя сильно закипать (что бы не вываривать грибной вкус и аромат), воду слить опята аккуратно собрать в дуршлаг можно слегка обмыть холодной водой. Во второй раз варить – 30-40 минут добавив все ингредиенты. При первой варке добавить только 1 ст. ложку соли.

При холодном способе опята залить подсоленной холодной водой и оставить на пару дней. Ежедневно их нужно промывать, и менять воду, чтобы из грибов ушла горечь. Таким способом получаются соленые опята хрустящими, в отличии от соленых горячим способом, если их варили.

Подготовить емкость для засолки грибов. Лучше всего для соления опят холодным способом, подойдёт бочка (совет: если вы пользуетесь не новой бочкой, и она рассохлась, бочку необходимо «запарить», налить в неё воду, сильно нагреть массивную железяку, гранитный камень и опустить в бочку). Солить в домашних условиях грибы можно используя просто большую эмалированную кастрюлю или  ёмкость из пищевой пластмассы.

Как солить опята на зиму в банках

Ингредиенты:

  • 5 кг опят,
  • 200 гр. крупной соли,
  • 1 головка чеснока,
  • 20 горошин черного душистого перца,
  • Несколько зонтиков укропа,
  • 5 лавровых листа и
  • 1 небольшой кусок корня хрена, можно нарезать молодых листьев,
  • Пойдут для засолки также смородиновые и вишневые листочки.

Грибы и специи уложить в емкость слоями, сверху накрыть деревянным кружком или тарелкой, тканью и придавить гнётом. В качестве гнёта можно использовать камень (лучше гранитный, ни в коем случае не известняк), или поставить 3 литровую банку с водой. Если соление грибов происходило холодным способом, то готовы к употреблению они будут не ранее, чем через 2 месяца. Если использовался горячий способ, то отваренными опятами можно будет лакомиться и раньше – через несколько дней. Спустя это время грибы можно переложить в чистые, простерилизованные паром стеклянные банки, накрыть полиэтиленовыми крышками! под металлические крышки, без уксуса не закатывать!  (помнить о ботулиновой палочке), поставить на хранение в холодильник или погреб. В банках можно солить и сало.

zdorovo-tak.info

Как засолить опята под гнетом: рецепты засолки грибов на зиму в кастрюле

Энциклопедия «Гриб-Инфо»ПереработкаГрибы на зимуКак солить опята под гнетом: рецепты на зиму

Осенью после дождей в лесных массивах и рощах появляются самые разнообразные виды грибов. Любители «тихой охоты» всегда радуются, когда находят большое семейство опят на трухлявом пне. Ведь на одном месте можно насобирать две или три корзины опят. Эти грибы считаются одними из самых вкусных среди пластинчатых видов. Опята отлично подходят для жарки, сушки, варки. Однако самыми изысканными опята получаются в солёном или маринованном виде. В нашей статье вы узнаете, как солить опята под гнётом.

Холодное и горячее соление опят под гнетом

Стоит сказать, что опята могут радовать грибников круглый год, когда начинаются весенние опята, затем идут летние, осенние и зимние. Кстати, последние можно собирать даже в середине зимы. Именно поэтому многие хозяйки используют всякую возможность, чтобы заготовить эти грибы впрок. Рецепты засолки опят на зиму под гнётом – именно те варианты, которые помогут сделать вашу консервацию вкусной.

Чтобы засолить опята под гнётом, а зимой радовать своих гостей и членов семьи пикантными блюдами, нужно знать некоторые правила. Главное – выбирать для соления маленькие грибочки, без повреждений. Если опята всё же больших размеров – порежьте их на части или лапшой. Чтобы соление опят под гнётом прошло удачно, не пренебрегайте специями, так как они только усиливают вкус и аромат грибов. Лучшими специями являются укроп, гвоздика, хрен, перец душистый и чёрный горошком. Кроме этого, для засолки опят на зиму под гнётом хозяйки используют листья чёрной смородины, вишни и дуба, что является немаловажным фактором, ведь тогда грибы становятся хрустящими и крепкими. Очень важно строго следить за временем варки опят и всегда правильно рассчитывать количество соли.

Как правильно засолить опята под гнётом, чтобы процесс не был бременем, а результат превзошёл все ожидания? Всегда делайте такой расчёт по количеству соли – на 1 кг опят берите 50 г пищевой соли. Не забывайте про чеснок, который лучше всего порезать слайсами, а не давить. Хорошо подойдёт для засолки лавровый лист и зонтики укропа.

Обычно хозяйки не сортируют опята, так как они практически никогда не бывают больших размеров. Кончики ножек у опят всегда срезают, а сами ножки иногда нарезают в виде соломки. Маленькие опята солят целыми, так как у них весьма эстетичный вид.

Чтобы солить грибы опята под гнётом, обычно пользуются двумя способами – холодным и горячим. Классическим и более долгим в процессе приготовления считается холодный способ. Обычно для засолки используют деревянные или керамические бочонки. Многие пользуются стеклянными банками или эмалированными большими кастрюлями. Иногда солят в больших ёмкостях, а после перекладывают заготовки в банки, закрывают пластмассовыми крышками и выносят в подвал.

Как солить грибы опята в кастрюле под гнётом?

Однако перед тем как солить опята в кастрюле под гнётом, нужно провести подготовку. Плодовые тела перебирают от лесного мусора, промывают в большом количестве воды.

Далее продукт отваривают в течение 20 мин, при этом нужно часто снимать образовавшуюся пенку. Воду нужно присолить из расчёта 2 ст. л. соли на 2 л воды.

После отваривания грибы выкладывают слоями в эмалированную кастрюлю, пересыпая солью, укропом, чесноком, душистым перцем. На 1 кг опят нужно: 3 дольки чеснока, 40 г соли, 5-6 горошин чёрного и душистого перцев, 1 зонтик укропа. Кастрюля накрывается чистой тканью или сложенной в несколько раз марлей, сверху ставится гнёт и закрывается крышкой. В этом рецепте солёные опята под гнётом засаливаются в течение 40 дней.

Чтобы избежать появления налёта на опятах, нужно 2-3 раза в неделю менять марлевую ткань. После полного засаливания грибов, их можно разложить в стеклянные банки, залить рассолом из кастрюли и закрыть крышками из полиэтилена. Хранить такую заготовку можно и в подвале, и в холодильнике.

Рецепты соленых опят под гнетом в кастрюле

Можно немного отойти от традиционного рецепта и внести некоторые изменения. Солёные опята под гнётом в кастрюле можно залить огуречным рассолом. В этом случае грибы получаются достаточно резкими, хрустящими и пикантными на вкус. То есть, последовательность этапов остаётся прежней, а вместо грибного рассола заливают огуречным и закрывают крышками.

Существует ещё один вариант засолки опят на зиму под гнётом, однако этот процесс протекает всего 7 дней. Очищенные и промытые в большом количестве воды грибы провариваем в подсоленной воде 10 мин. После варки промываем их под краном, заливаем холодной водой и снова варим ещё 20 мин. Вынимаем шумовкой в большую стеклянную или эмалированную посуду, пересыпаем чесноком, укропом, лавровым листом, смородиновыми листьями, чёрным перцем, тщательно перемешиваем. Оставляем в ёмкости под гнётом на неделю. По истечении установленного срока опята раскладываем в стеклянные банки и храним в холодильнике.

Многие хозяйки пользуются ещё одним интересным вариантом соления опят под гнётом. Здесь грибы не варятся, а вымачиваются в холодной воде 2 суток, при этом вода должна меняться 3-4 раза. Далее опята выкладываются слоями в перемешку с солью, хреном, листьями дуба, вишни, чесноком, укропом. По традиции, грибы прикрываются чистой тканью, а наверх ставится гнёт. Когда опята будут оседать, можно спокойно добавлять новые слои вымоченных грибов. Такой способ засолки поможет сохранить опятам натуральный вкус и аромат лесных грибов. Перед подачей на стол, опята следует хорошо промыть в воде, а затем делать из них закуску или добавлять в салаты.

Маринованные опята под гнетом на зиму

Можно приготовить на зиму маринованные опята под гнётом. Грибы очищают от загрязнений, проваривают 20 мин в подсоленной воде, промывают под краном и снова погружают в кипящую воду. Далее вводят в грибы уксус, масло растительное, соль, укроп, чеснок, лаврушку, душистый перец и гвоздику, варят 15 мин. На 5 кг опят нужно взять 1,5 л воды, 4 ст. л. соли, 10 долек чеснока, 5 зонтиков укропа, 5 веточек гвоздики, 7-9 горошин душистого перца и 100 мл уксуса. Маринованные опята должны остыть, затем их накрывают чистой марлей, сложенной в несколько слоёв, и сверху ставят гнёт. Накрыв крышкой кастрюлю, выносят в подвал на хранение. Кушать такие опята можно уже через 5-7 дней.

Можно использовать вариант засолки бланшированных опят под гнётом. Очищенные и промытые грибы опускают в дуршлаге в кипяток на 10 мин. Быстро охлаждают под краном с холодной водой, дают стечь жидкости и выкладывают в бочонок или кастрюлю. При этом пересыпают солью и специями по традиционному классическому рецепту засолки опят на зиму под гнётом. Опята при таком посоле готовы уже через 8-10 дней. Бланшированные опята сохраняют свой лесной аромат, удивляя гостей неповторимым вкусом.

Поделиться статьей:

grib-info.ru

Как вкусно солить грибы

Где-то (а может и у Вас) еще достаточно тепло, чтобы отправиться в лес на прогулку и на «тихую охоту».

В Подмосковье стоит достаточно тёплая погода – 5-6 градусов выше нуля. Вчера был чудный денёк! Но, что-то мы не выбрались в лес…

А сегодня моросит дождик – в общем, нормальная осень).

Неделю назад еще мы нашли в лесу немного грибов- подберёзовиков и опят.

Возможно, что еще и сейчас возможна такая прогулка по лесу с двойной выгодой – и отдохнул и маленько грибов насобирал.

Читайте на нашем сайте про грибы:

Собранные в нашем предыдущем  путешествии в подмосковный лес опята я засолила.

Получилась 800-граммовая баночка вкусных, хрустящих грибков! Замечательное дополнение почти к любой еде, особенно, конечно, к картошечке – неважно, пюре это, жареная, запеченная или просто отваренная в мундире.

Вот пишу, а сама представляю тарелочку с грибками, лучком, немного маслица подсолнечного – вкуснота, аж слюньки потекли))).

Как солить грибы опята или другие 🙂

Со мной этим рецептом поделилась моя сестра Лена года три назад и с тех пор я регулярно его использую для засолки разных грибов.

Конечно, самыми вкусными, на наше усмотрение, получаются пластинчатые грибы – грузди, подгруздки, чернушки, свинушки, опята. Однако, и подберёзовики тоже вкусно.

Хотя, наверно, трудно представить себе, что какой-нибудь,  правильно засоленный гриб, будет невкусным :- ).

Я даже солила зимой вешенки и шампиньоны! Тоже с удовольствием скушали).

Итак, Вам понадобиться (на 800-гр банку):

  • Грибы – опята (или другие) примерно 0,5 кг
  • Соль – примерно 5-6 ст л
  • Перец чёрный горошком – 2-3 шт
  • Перец душистый горошком – 1-2 шт
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Гвоздика – 1 шт
  • Укроп – лучше соцветия и стебли (я покупаю в сезон, сушу и потом использую для засолки грибов и огурцов)
  • Чёрная смородина – листья (если найдёте) – 1-2 листика
  • Хрен – листья( я беру прожилку, а зелёную часть выбрасываю) или корень – 1 лист или кусочек корня

А также вода), кастрюля, чистая банка с крышкой и ваше хорошее настроение!

Я обычно начинаю процесс засолки вечером и заканчиваю утром.

Приготовление:

Вечером грибы опята помыть, порезать не очень мелко, залить водой, довести до кипения и варить 20 минут. Воду слить через дуршлаг, грибы сполоснуть, положить обратно в кастрюлю, залить водой. Добавить соль, из расчета- на каждые 1,5 литра воды – 2 столовые ложки соли. Довести до кипения и кипятить 1 час. Оставить до полного охлаждения.

Вот поэтому я и делаю, обычно эту часть вечером. До утра остынет).

Утром сливаем воду через дуршлаг.

Готовим пряности: кладем на тарелочку рядом порезанный хрен на кусочки по 2-3 см, листья смородины, перец, чищеный чеснок. Также рядом ставим соль.

Берём нашу заготовленную баночку,

вооружаемся столовой ложкой. Кладём в банку слой грибов, горошину перца, чеснок, 1 гвоздичку, чуть-чуть присалываете.

Далее кладете снова слой грибов, добавляете хрен, укроп, смородину, присалываете, кладете снова слой грибов, перец, чеснок, гвоздичку, присалываете.

Снова слой грибов…и т.д., пока не закончатся грибы. Можно утрамбовать ложкой.

Здесь главное – не переусердствовать со специями:

укропа, хрена и смородины, как говориться, много не бывает, а вот гвоздика очень яркая специя – с ней надо быть аккуратным (на 800-гр банку я кладу 1 штучку).

Когда грибы уложены в банку, готовим рассол.

Кипятим 800 гр банку воды и добавляем туда 1 ст ложку соли. Когда закипит, заливаем грибы, накрываем крышкой и оставляем на столе на сутки. Рассол сразу не выливайте – обычно через некоторое время требуется долить в баночку (надо , чтобы грибы были покрыты рассолом).

Затем убираем грибы в холодильник примерно на недельку, чтобы они пропитались вкусом и запахом специй.

А затем с удовольствием кушаем, добавив репчатый лучок и подсолнечное масло!

Приятного аппетита!

А Вы солите грибы?

Поделитесь вашим рецептом.

А моим рецептом поделитесь, пожалуйста,  с друзьями в социальных сетях.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Мой мир

Одноклассники

xobbu-tyt.ru

Как солить опята на зиму - фото рецепт засолки грибов

Осень — грибная пора. После дождей в лесах и рощицах появляются целые семейства грибов. Удача найти роскошный белый или мясистый подосиновик, однако чаще всего встречаются опята. Они могут расти на пнях, деревьях, буреломах, на земле. Не стоит относиться к малышам предвзято, ведь опенок — один из самых вкусных пластинчатых грибов. Он подходит для варки, жарки, сушки, однако чаще всего опята на зиму консервируют. Как солить опята на зиму — в нашей статье с рецептами засолки грибов.

Правила засолки опят на зиму

Если вы хотите прослыть великолепной хозяйкой и порадовать гостей отличной пикантной закуской, стоит посолить опята, главное, следуйте некоторым правилам. Во-первых, грибы лучше использовать мелкие, если таковых у вас нет — нарежьте крупные кусочками или соломкой. Во-вторых, не стоит пренебрегать специями, ведь они способны удержать грибной вкус и аромат. Лучше всего подойдут укроп, чеснок, перец в горошке, гвоздика, дополнительный аромат подарят лавровый и черносмородиновый лист, хрен, гвоздика. И последнее, но немаловажное, грибочки должны оставаться крепкими и хрустящими, а не превращаться в кашу. Именно поэтому важно следить за временем варки и правильно рассчитывать количество соли. Традиционно на килограмм опят уходит около 45 грамм соли.

Традиционный рецепт засолки опят

Мы хотим предложить вам несколько рецептов засолки опят, но начать необходимо с классического. Для начала грибы необходимо перебрать, удалить поврежденные, отсеять крупный мусор: листики, иголки и т. п. Далее, качественно промываем наше сырье, засыпаем его в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь. После закипания воду с образовавшейся пеной сливаем, грибы моем еще раз. Вновь заливаем водой и ставим на плиту. Теперь необходимо выдержать 40 минут, максимум час. После того как грибы будут готовы, перекладываем их в глубокую миску или специальную деревянную посудину. Добавляем приправы: нарезанные зубчики чеснока, зелень, лавровый и смородиновый лист. Выбор и количество специй зависят от ваших предпочтений. Теперь нступает время рассола. Тщательно перемешайте все ингридиенты и поставьте дней на 5 под гнет. Готовые соленые опята можно разложить по стеклянным банкам и хранить в холодильнике.

Необычные способы засолки грибов на зиму

Если традиционный рецепт вы уже пробовали, то пора внести немного разнообразия. Попробуйте засолить опята по следующему оригинальному рецепту: грибы промываются, шляпки отделяются от ножек и нарезаются тонкими ломтиками. Варить грибы следует в слегка подсоленой воде, но не долго, минут 20. В заранее подготовленные банки начинаем укладывать слои: лавровый перец, лук и другие специи окажутся на дне, далее идут остуженные грибы, затем слой соли (всего необходимо грамм 250 на 5 кг. грибов). Так заполняется вся банка. Осталось прикрыть ее салфеткой и вместе с гнетом убрать в холодное место.

Можно попробовать в качестве рассола для грибов использовать огуречный. Последовательность действий та же, что и в предыдущих рецептах. На финальной стадии опята заливаются огуречным рассолом и ставятся под груз.

Если варить грибы лень, то как нельзя кстати будет следующий вид засолки. Вымачиваем опята в холодной воде. На это уходит где- то 2-3 дня, воду необходимо периодически менять. Далее укладываем слоями: пряности (чеснок, перец, листья смородины и хрена, гвоздика, зелень), грибы, соль, снова специи. Традиционно ставим гнет. По мере уседания массы, можно добавлять новые слои. Плюс этого рецепта в трм, что опята не потемнеют и не разбухнут в процессе варки, к тому же сохранится натуральный вкус и аромат.

Соленые опята смогут украсить любой праздничный стол, станут дополнением к мясным блюдам и картофелю, подойдут в качестве закуски.

Читайте также как приготовить маринованные опята.

strana-sovetov.com

Заготовка опят впрок: как сушить, солить, мариновать опята

Категория: Консервация / Грибы 8-07-2016, 06:38

Опята - один из самых вкусных и полезных пластинчатых грибов. Они очень полезны для кроветворения, в ста граммах этих грибов содержится суточная доза таких важных минералов, как цинк и медь. Собирают и заготавливают впрок опенок летний и опенок осенний.Чаще всего опята сушат, солят или маринуют.

Как посушить опята:

Сушка - самый удобный способ заготовки опят впрок. Высушенные опята занимают много места, а при замачивании в воде полностью восстанавливают свой вес и объем.

Для сушки подойдут опята, собранные в сухую погоду, без признаков излишней сырости и гнили.

Важно! Отобранные для сушки грибы не следует мыть!

 

При помощи кисточки или щетки с опят обмести травинки и листики, срезать загрязненные кончики ножек.

Самое удобное нанизать их на нитку и развесить либо на солнце, либо в подсобных помещениях, подойдет летняя кухня, деревенская баня, чердачное помещение.

 

В условиях квартиры сушить опята можно, если разложить их на застеленных бумагой подоконниках либо на противень, который нужно поставить в духовку, прогретую примерно до + 50 градусов.

В среднем на просушку опят уходит 6 - 7 дней.

 

Заготовленные впрок сухие грибы хранят в полотняных мешочках или бумажных пакетах в сухом месте.

Собранные опята вымыть, смыв все загрязнения. Сложить их в просторную кастрюлю, залить водой и варить при интенсивном кипении 30 минут. С отварных опят хорошенько слить всю воду.

Для засолки опят на зиму подойдет кастрюля, банка, ведерко. На дно посуды уложить зонтики укропа, чеснок, лаврушку. Сверху положить слой вареных опят примерно три - четыре см, посыпать солью. Процедуру повторять, пока посуда не заполнится, сверху добавить еще специй.

 

Сверху установить гнет и закрыть крышкой. Выдержать опята три дня при комнатной температуре, затем поставить в погреб или холодильник. На каждый килограмм вареных опят нужно брать 50 грамм соли.

Опята, маринованные в банках:

Подготовить опята так же, как и для засолки. В отдельной посуде вскипятить воду, всыпать на каждый литр рассола по две большие ложки сахара и по одной соли, положить укроп, лаврушку, гвоздику, перец горошек. В кипящий маринад положить отваренные опята, из расчета пять кг грибов на 1,5 литра маринада, варить 15 минут, влить три ложки 9% уксуса, грибы вместе с кипящим маринадом разложить по банкам и закрутить.

 

Соленые и маринованные опята подают как холодную закуску, из них готовят салаты, они прекрасно сочетаются с вареной картошкой. Из сухих опят можно готовить все те же блюда, что и из свежих: супы, вторые блюда, икру. На нашем сайте можно посмотреть рецепт приготовления вкусных маринованных опят в банках. 

Приятного аппетита!

опята на зиму заготовка

vkussovet.net

Засолка опят горячим способом: вкусно и просто!

Опята – очень распространенные грибы в наших лесах. Сезон начинается в начале лета, а заканчивается поздней осенью. Поэтому у вас есть много времени, чтобы собрать грибы и заготовить их. В этой статье мы расскажем, как происходит засолка опят горячим способом. Вы узнаете все хитрости и секреты приготовления соленых грибочков, которые, кстати говоря, в таком виде наиболее вкусны.

Засолка опят горячим способом

Стоит заметить, что хозяюшки знают два способа засолки – холодный и горячий. Именно о последнем мы и поговорим сегодня. Основное его преимущество заключается в быстроте приготовления грибов, в отличие от холодной засолки. Опята также получаются нежными и не теряют своей формы. Это привлекает тех хозяюшек, которые хотят подать блюдо на праздничный стол. Однако традиционная засолка опят горячим способом предполагает быстрое их употребление, поэтому такие грибы не предназначены для долгого хранения зимой.

Стандартный рецепт

Итак, начнем приготовление. Сначала нужно хорошенько почистить грибы от грунта и песка, затем промыть в холодной воде. Когда опята будут готовы к солению, необходимо заняться приготовлением рассола.

Кипятим воду, далее добавляем в неё соль (расчет: 1 ложка соли на литр воды). Опять ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения. Потом опускаем грибы в кастрюлю, варим на протяжении получаса, постоянно помешивая. Не допускайте, чтобы опята прилипли ко дну емкости.

Поле проваривания грибы следует откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла, и они обсохли.

Теперь необходимо подготовить емкость для соления. Лучше, если это будет именно посуда из дерева, однако на современной кухне такую найти тяжело, поэтому используйте эмалированную кастрюлю или ведро.

На дно выкладываем листья вишни. Далее опускаем туда грибы. Выкладывать опята необходимо слоями, пересыпая солью каждый. Подготовьте зубчики чеснока и укроп. Положите их между слоями опят. Также можно использовать листья смородины.

Когда вы закончите выкладывать грибы, накройте их чистой тканью, а сверху положите гнет.

Время засолки составляет примерно 5 недель. После этого вы сможете наслаждаться замечательным вкусом опят, а также радовать этой аппетитной закуской домашних и гостей.

Ещё один рецепт

Мы подробно описали стандартный рецепт того, как выполняется засолка опят горячим способом. Но хозяюшки знают и другие. Поведаем вам о них. Например, засолка опят горячим способом с уксусом.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

  1. Опята – 1 килограмм.
  2. Белый уксус – полстакана.
  3. Лавровые листочки.
  4. Перец горошком.
  5. Душистый перец.
  6. Сахар.
  7. Соль.
  8. Вода.
  9. Гвоздика.

Моем грибы, тщательно чистим их.

Теперь займемся рассолом. Наливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения. Добавляем соль, сахар и вышеперечисленные специи. Опускаем туда также грибы. Убавляем огонь и варим на протяжении получаса, время от времени помешивая и снимая пену. Далее нужно влить уксус и продолжать готовить ещё примерно 10 минут.

За это время помоем и простерилизуем банки. Проваренные опята разложим в емкости вместе с рассолом, закупорим их, перевернем крышкой вниз и дадим остыть. Затем можно прятать в прохладное место. Прекрасная аппетитная заготовка на зиму готова. Засолка опят горячим способом в банках – это наиболее удобный и практичный вариант для современных хозяек.

Дополнительный ингредиент - хрен

Рассмотрим ещё один хороший рецепт: засолка опят горячим способом с хреном.

Грибы сортируем, моем, чистим от песка и грязи. Можно использовать специальную щеточку.

Также необходимо сделать рассол. В кастрюлю наливаем воду, солим её, доводим до кипения, а затем опускаем туда грибы. Варить нужно примерно 20 минут. Пока опята обсохнут, подготовим емкость для соления. На дно выложим листья хрена, а далее - грибы слоями. Не забудьте добавить лавровый лист, укроп, перец горошком и гвоздику. Также нужно пересыпать солью каждый из слоев. Употреблять грибы можно приблизительно через 45-50 дней, поэтому засолите в середине осени, чтобы на новогодние праздники на столе была пикантная закуска. Приятного аппетита!

Как подавать на стол?

Следует отметить, что опята можно подавать в качестве отдельной закуски, а можно и приготовить разнообразные блюда с ними, например, супы, салаты, блинчики, пироги. Будьте уверены, что каждое из них будет особенным – ароматным и аппетитным. Если вы все же решили подавать опята в качестве закуски, советуем посыпать их рубленой зеленью. Потрясающий вид и вкус блюда гарантированы. Можете добавить также лук, нарезанный колечками. Все зависит от вашего вкуса и желания. Приятного аппетита!

Помните, что если вы запасетесь грибами, поздней осенью и в начале зимы у вас всегда будет что подать к столу. Засолка опят горячим способом под силу даже начинающей хозяйке, которая только постигает кулинарное мастерство.

fb.ru


Смотрите также


Содержание :: Карта сайта :: Правила пользования :: Политика конфиденциальности :: Контакты

about-plants.ru