Комнатные растения, растения Вашего сада и огорода, грибы, плодовые деревья, кустарники, цветы.

Всё о растениях

Засолка помидор с горчицей в банках на зиму

Помидоры с горчицей на зиму, соленые холодным способом: 16 рецептов

Помидоры с горчицей – идеальное дополнение к столу, особенно в зимнее время. Подходят в качестве закуски, а также в виде дополнения при подаче к столу любых блюд — овощных, мясных, рыбных. Привлекают своим приятным ароматом и уникальным вкусом, который невозможно повторить, засаливая другие овощи. Особую пикантность заготовке придают специи. Рассмотрим рецепты приготовления соленых помидоров с горчицей.

Секреты засолки помидоров с горчицей

Перед засолкой ингредиенты необходимо подготовить.

Помидоры отобрать не переспелые, упругие и крепкие. Важно, чтобы на них не было признаков повреждений или порчи. Для засолки взять сорта с мясистыми плодами, чтобы они не получились водянистыми и не слишком ароматными.

Затем томаты рассортировать. Сортировку провести по степени зрелости, размеру и форме. В этом случае заготовка будет выглядеть очень привлекательно.

Плоды вымыть, обсушить.

Прочие ингредиенты обязательно тщательно вымыть и обсушить.

Соль брать столовую крупного помола, уксус подойдет любой – винный, яблочный, столовый.

Важно! Расчет количества уксуса производится в зависимости от его вида.

Горчица – важный компонент. Используют любую:

в зернах;
в порошке;
в виде заливки.

Горчица в зернах отличается более мягким действием, а в порошке сделает заготовку острее и ароматнее. Чаще всего хозяйки солят помидоры с горчицей в банках. Такая фасовка очень удобна.

Соленые помидоры с горчицей без уксуса

Рецепт относится к виду консервации холодным способом. Очень ценится за простоту приготовления и отличный вкус.

Необходимые продукты на 2,5 кг помидор – сливок по рекомендациям опытных кулинаров:

вода нужна очищенная либо кипяченая – полтора литра;
чеснок – 5 очищенных зубчиков;
порошок горчицы – 1 ст. л.;
гвоздика – 5 цветочных почек;
свежий или сушеный укроп – 3 зонтика;
лавровый лист, базилик, вишневые, смородиновые листья, зелень хрена;
душистый перец – достаточно 5 горошин;
перца черного горошком – 9 шт.;
соль – 1,5 ст. л.;
сахар – 3 с. л.

Алгоритм действий:

Хорошо промыть проточной водой овощи, укропные зонтики.
Плоды наколоть острым предметом возле основания плодоножки.
Приготовить стеклотару и закаточные крышки – вымыть, просушить, крышки дополнительно прокипятить.
Уложить слоями овощи, специи, зелень. Затем очередь долек чеснока, зонтиков укропа. В конце всыпать перец горошком.
Приготовить рассол. Довести воду до кипения, добавить соль и сахар, дождаться растворения компонентов, затем остудить.
В остывший рассол высыпать горчичный порошок, после перемешивания дождаться пока смесь посветлеет.
Залить банки рассолом, закатать на зиму, найти место, где будет холодно и темно, поставить заготовку.

Помидоры, соленые на зиму с сухой горчицей холодным методом

Компоненты для заготовки:

томаты спелые – 12 кг;
вода холодная (кипяченая или очищенная) – 10 л;
сахарный песок – 2 стакана;
аспирин в таблетках – 15 шт.;
уксус (9%) – 0,5 л;
соль поваренная – 1 стакан;
горчица сухая (порошок) – 1 ст. л на один бутыль;
специи и зелень – чеснок, укроп, горький перец, хрен.

Процесс приготовления на зиму:

Полностью растворить в воде таблетки аспирина, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
Подготовить банки и капроновые крышки.
Разложить по бутылям, зелень, чеснок, перец.
Заполнить овощами банки, сверху всыпать горчицу.
Залить холодным раствором, закрыть крышками капроновыми.
Поставить заготовку холодным способом на холод, и чтобы не попадал свет.
Можно дегустировать через 2 месяца.

Помидоры с горчицей на зиму: рецепт с чесноком и зеленью

Список ингредиентов на 5,5 кг красных овощей:

по 200 г свежего или сушеного сельдерея, зелени укропа;
4 ст. л. сухой горчицы;
по 25 шт. листьев смородины и вишни;
7 шт. корня хрена;
200 г чеснока;
2 шт. стручкового перца острого.

Для рассола:

4,5 л воды очищенной;
9 ст. л. соли;
18 ст. л. сахара.

Процесс заготовки:

Помидоры и зелень вымыть, просушить.
Важно! Количество зелени можно смело увеличить по желанию.
Заранее приготовить рассол. В кипящую воду добавить соль и сахар, прокипятить 3 минуты, остудить.
Когда раствор остынет, всыпать горчицу.
Измельчить чеснок и зелень, настрогать корень хрена, острый перец нарезать колечками (смена удалить). Все перемешать.
Помидоры проколоть возле плодоножки.
Взять удобную емкость, сложить слоями ингредиенты, начиная с зелени. Чередовать зелень с овощами до полного расхода. Верхний слой – зелень.
Залить раствором, положить груз, накрыть тканью.
Через неделю помидоры, засоленные холодным способом с добавлением чеснока и зелени готовы. Теперь заготовку можно разложить в банки. Если планируется сохранить овощи в течение зимы, то рекомендуется убрать банки в подвал или холодильник.

Соленые помидоры на зиму с французской горчицей

Перечень продуктов для засолки 2 кг красных томатов:

песка сахарного – 1 ст. л.;
соли – 150 г;
укроп свежий или сушеный – 1 зонтик;
чеснока – 1 средняя головка;
лавровый лист – 3 шт.;
перец острый красный, черный горошек, бутоны гвоздики — по вкусу;
горчица французская – 3 ст. л.;
листья вишни, смородины.

Процесс соления:

Подготовить тару и помидоры. Овощи проколоть.
На дно банки уложить специи, затем послойно продолжать укладывать помидоры и специи с листьями.
Оставить немного места до края банки.
Соль сахар, оставшиеся специи смешать с 2 литрами воды, залить рассолом помидоры.
Сделать горчичную пробку. Банку сверху накрыть марлей или бинтом, сложенным втрое. Засыпать горчицу. Прикрыть зерна марлей, чтобы они были внутри.
Закатать на зиму.

Помидоры с горчицей и листьями хрена, вишни, смородины

Продукты:

томаты упругие красные – 2 кг;
чеснок – 1 головка средняя;
соль крупного помола – 3 ст. л.;
уксус столовый (9%) – 1 ст. л.;
сахарный песок – 1 ст. л.;
набор зелени – укропные зонтики, листья смородины, вишни, хрена.

Пошаговое описание:

Простерилизовать тару.
Подготовить томаты – вымыть, убрать плодоножки, проколоть.
На дно банки выложить слой листьев хрена и зелени укропа.
Заполнить тару томатами по плечики, одновременно перемежая с очищенными зубочками чеснока, листочками смородины и вишневыми.
Всыпать сахар, соль в банку, залить очищенной или остуженной кипяченой водой, добавить уксус.
Закрыть капроновой крышкой.

Важно! Хранить заготовку на зиму на нижней полке холодильника.

Какие продукты подготовить:

томаты (выбрать спелые плотные) – 10 кг;
средняя морковь – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
зелень укропа;
лист лавровый – 2 шт.;
соль – 0,5 кг;
молотый перец красный — по вкусу;
вода – 8 литров.

Алгоритм приготовления на зиму:

Помыть овощи. У томатов плодоножки не удалять. Морковь почистить, натереть на терке. Заранее очищенный чеснок нарезать тонкими ровными пластинками. Укроп помыть и просушить.
Выложить на дно посуды часть чеснока, зелень, лавровый лист, посыпать красным перцем.
Аккуратно разместить томаты послойно с морковью и чесноком. Чередовать до наполнения тары. Верхний слой – зелень.
Перемешать чистую холодную воду с поваренной солью. Залить раствором помидоры. Вода должна покрыть овощи.
Сверху уложить гнет, поставить заготовку на зиму в прохладное место.

Помидоры с горчицей на зиму сразу в банках

Набор продуктов:

1 кг помидор;
30 г укропа свежего;
по 2 шт. свежих листочков вишни, смородина, а сушеных — лавра.

Для раствора:

1 л чистой воды;
15 г сухой горчицы;
2,5 ст. л. сахара;
6 горошин черного перца;
1,5 ст. л. соли.

Как правильно солить:

Отобрать плоды равного размера, без повреждений, следов порчи или гниения.
Помыть, обсушить, разложить по банкам, равномерно перекладывая зеленью укропа и листьями.
Вскипятить воду с перцем, сахаром, солью, растворить горчицу, поставить остывать.
Залить банки холодным рассолом, укупорить капроновыми крышками, убрать на холод. Пройдут 1,5 – 2 месяца заготовка готова.

Остренькие помидоры холодным способом с горчицей

Ингредиенты на 1 бутыль:

томаты – 1,5 кг;
чеснок – 5 зубков;
по 4 кусочка корня петрушки и хрена;
морковь – 50 г;
зелень петрушки – 30 г;
горчица в зернах – 1 ст. л.;
острый перец (маленький) – 1,5 стручка.

Рассол готовится из 1 литра воды и 1 ст. л. соли с горкой.

Приготовление:

Подготовить банки — помыть, просушить.
На дно уложить специи, морковь, горчицу.
Разложить овощи.
Залить рассолом, закрыть капроновыми крышками, отправить в подвал на 10 дней.
Затем влить в каждый бутыль 1 ст. л. растительного масла.
Дегустация возможна через 45 дней.

Важно! Соленые помидоры на зиму хранить на холоде.

Основные ингредиенты, которые понадобятся для засолки 2 кг красных отборных томатов:

соль крупного помола, сахар, порошок горчицы – взять каждого по 2 ст. л.;
перец черный и душистый – достаточно по 3 горошины;
чеснок – 3 очищенных зубка;
листья хрена, можно добавить смородиновые, вишни, зонтики укропа – количество выбирает кулинар.

Процесс приготовления:

В подготовленную с помощью стерилизации банку уложить на дно чеснок, зелень, специи.
Следующий этап — овощи.
Очищенную воду не подогревать, развести в холодной соль, сахар, горчичный порошок.
Важно! Можно использовать охлажденную кипяченую воду, если нет возможности проводить очистку.
Залить компоненты в банке.
Сверху на горлышко положить чистую ткань, чтобы уберечь заготовку от пыли.
Через неделю убрать плесень, закрыть капроновой крышкой, отправить на холод.
Через 2 недели можно дегустировать.

Соленые помидоры черри с горчицей на зиму

Помидоры черри намного вкуснее крупных сортов. К тому же, их удобнее есть.

Набор продуктов для засолки:

плоды черри – 2 кг;
горчица в зернах или порошке – 2 ст. л.;
листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа – по вкусу и желанию;
вода холодная – 1 литр;
соль – 1 ст. л.

Приготовление вкусного соления на зиму:

Плоды вымыть, обсушить.
Важно! Накалывать черри не нужно.
Уложить зелень и горчицу (зерна) на дно посуды подушечкой.
Заполнить тару, стараясь не подавить плоды.
Развести соль и горчицу (порошок) с водой. Когда состав посветлеет, залить в банку.
Подержать в комнатной температуре 3-4 дня, затем накрыть капроновой крышкой, опустить в прохладный подвал.

Очень вкусные помидоры в горчичной заливке

Ингредиенты:

помидоры среднего размера с плотной кожурой – 2 кг;
сахарный песок – 1 стакан;
соль поваренная – 60 г;
уксус столовый(6%) — 1 стакан;
горчица магазинная готовая – 5 ст. л.

Поэтапное описание приготовления на зиму:

Нужно проколоть томаты острым предметом, затем уложить плотно в стерильную тару.
Рассол приготовить в горячем виде из воды, соли, сахара и горчицы. После закипания добавить уксус.
Состав снять с огня, остудить.
Тару с помидорами полностью залить рассолом, накрыть капроновой крышкой, перенести на холод.

Помидоры на зиму с дижонской горчицей

Продукты для засолки:

среднего размера томаты – 8 шт.;
зубочков чеснока, лаврового листа – взять по 2 шт.;
приготовить укроп и кинзу (сушеную или свежую зелень) – 3 веточки;
соль, сахар, столовый уксус (9%) – отмерить по 0,5 стакана;
горчица дижонская (семена) – 1 ч. л. полная;
черный перец – 10 горошин (количество регулируется по вкусу);
чистая вода – 1 л.

Пошаговый процесс:

Банку продезинфицировать кипятком или обычным способом простерилизовать над паром.
Уложить поочередно травы, специи, семена горчицы, томаты, равномерно распределяя компоненты в банке.
Приготовить раствор для залива из воды, соли, сахара, уксуса. Все тщательно перемешать до растворения.
Залить помидоры.
Накрыть капроновой крышкой, убрать в прохладное темное место на зиму.

Помидоры, соленые холодным способом с горчицей и яблоками

Ингредиенты по рецепту:

2 кг помидор;
0,3 кг яблок кислого сорта;
1 литр воды;
по 2 ст. л. сахара и соли.

Приготовление на зиму:

Подготовить тару.
Овощи помыть, проколоть.
Яблоки нарезать кусочками или дольками.
Сложить фрукты и овощи слоями.
Перемешать с водой соль и сахар, залить рассол в банку.
Закрыть капроновой крышкой.

Соленые помидоры с зернами горчицы

Набор продуктов рассчитан на банку емкостью 1,5 л:

помидоры – 0,8 кг;
горчица в зернах – 1 ч. л.;
перец душистый – 10 горошин;
лавровый лист и очищенные зубочки чеснока – взять по 2 шт.;
перец нужен сладкий и горький – по 1 шт.;
корень хрена, набор зелени по предпочтению.

Для маринада:

вода – 1 л;
уксус (9%) – 100 г;
соль поваренная – 3 ч. л.;
сахарный песок – 2,5 ст. л.

Приготовление:

На дно чистой посуды аккуратно разложить корень хрена, выбранные для заготовки травы.
Перец двух видов очистить от семян, нарезать. Форму нарезки выбрать по желанию.
Уложить помидоры, перец, лавровый лист, зерна горчицы, душистый перец.
Теперь можно приступить к приготовлению заливки. Закипятить воду, дождаться растворения соли, сахара, влить уксус.
Залить банки после остывания раствора, накрыть тару капроновыми крышками.
Хранить рекомендуется в подвале.

Помидоры на зиму холодным способом в горчице с базиликом и гвоздикой

Набор ингредиентов:

помидоры – около 2,5 кг;
вода чистая – 1,5 л;
перец черный – 10 горошин;
бутоны гвоздики – 5 шт.;
базилик – 4 веточки (можно варьировать количество);
соль – 1,5 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
лист лавра – 4 шт.;
горчица в порошке – 1 ч. л.;
листья вишни, смородины, хрена, укропные зонтики.

Процесс соления:

Заранее простерилизовать банки и охладить.
Помыть овощи, уложить в банку вперемешку с пряностями, зеленью.
Закипятить воду, добавить листочки лавра, перец горошком, соль, сахар.
Остудить раствор, всыпать горчицу, перемешать.
Когда заливка посветлеет, вылить в банки.
Укупорить на зиму крышками (металлическими или капроновыми).
Поставить на хранение в темное место с прохладной температурой..

Помидоры пряного посола с горчицей на зиму

Ингредиенты:

томаты – 2 кг;
вода – 1 л;
соль и сахар – по 1,5 ст. л.;
семена горчицы, аниса, тмина – по 0,5 ст. л.;
порошок корицы 0,5 ч. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
чеснок – 3 зубка;
перец душистый и черный – по 6 горошин;
мята, майоран, укроп, гвоздика, эстрагон, бадьян – набор зависит от желанию и вкуса хозяйки и домашних.

Рекомендации для засолки:

Банки, помидоры подготовить традиционным способом.
Овощи необходимо наколоть.
Уложить на дно емкостей чеснок, травы, специи, лавровый лист, горошины перца.
Сверху плотно равномерно уложить помидоры.
В кипятке растворить соль, сахар, остудить.
Залить помидоры, закатать на зиму.

Правила хранения помидоров, соленых холодным методом с горчицей

Соленые плоды холодным способом лучше всего хранятся при температуре от 1°С до 6°С и в темноте. Такие показатели может обеспечить нижняя полка холодильника, подвал или погреб. Если заготовка накрыта капроновыми крышками, то она сохранится всю зиму. В кастрюле накрывают помидоры тарелкой или крышкой.

Заключение

Помидоры с горчицей на зиму – не просто вкусный вид заготовки. Солить овощи холодным способом просто, быстро, удобно. Некоторые хозяйки используют рецепты для зимы в летний сезон. Соленые томаты не только украшают стол, но и обогащают вкус любого блюда.

fermilon.ru

Помидоры с горчицей на зиму – популярная заготовка с тысячью вариантов. Топ-10 лучших рецептов помидоров с горчицей на зиму

Любая домашняя заготовка – это отличное угощение к любому столу и по любому поводу.

Помидоры с горчицей на зиму отличаются особым ароматом и неповторимым вкусом. Они идеальны в виде холодной закуски или в качестве дополнения к основным овощным, мясным и прочим блюдам.

Соленые, консервированные, маринованные, малосольные помидорчики с горчицей на зиму – рецептов много, всего и не перечислишь. Но лучшие рецепты консервации можно считать лишь те, что проверены временем.

Помидоры с горчицей на зиму – общие принципы приготовления

Для приготовления помидоров с горчицей на зиму выбирайте крепкие, упругие, не переспелые плоды без каких-либо признаков порчи и повреждений. Лучше всего использовать мясистые сорта томатов, иначе помидорчики выйдут слишком водянистыми и, соответственно, не такими вкусными. Прежде чем приступить к приготовлению помидоров с горчицей на зиму томаты следует рассортировать, отобрав их по размеру, степени зрелости и сорту, затем тщательно вымыть и обсушить. Благодаря этому нехитрому подготовительному этапу заготовка получится отменного качества и непревзойденного вкуса.

Остальные ингредиенты, входящие в состав консервации: зелень, листья, чеснок, овощи и прочие продукты должны быть также тщательно вымыты и обсушены. Специи следует подбирать высококачественные: если в рецепте используются молотые пряности, лучше всего перемолоть их самостоятельно, нежели покупать готовые в пакетиках; соль должна быть крупного помола, но без каких-либо примесей; уксус можно использовать любой – столовый, яблочный, винный.

Еще один главный ингредиент помидоров с горчицей на зиму используют двух видов – обычную горчицу в порошке и французскую горчицу в зернах. Отличия между ними существенные. Если первый вид горчицы придает блюду особые острые нотки и специфический аромат, то второй вид более мягкий и помидорчики получаются особенно нежными.

1. Простой рецепт помидоров с горчицей на зиму

Ингредиенты:

• два килограмма спелых томатов;

• полстручка острого перчика;

• литр воды;

• три-пять долек чеснока;

• 10 грамм сухой горчицы;

• веточки и семена укропа;

• 50 грамм сахара;

• 60 грамм соли.

Способ приготовления:

• Наливаем в небольшую кастрюлю чистую воду, насыпаем сахар и соль, кипятим рассол перед самой заливкой в течение двух-трех минут.

• Томаты тщательно ополаскиваем, обсушиваем, аккуратно выкладываем в трехлитровую стерильную банку, старясь сильно не утрамбовывать их, дабы они не лопнули.

• Перец и чеснок измельчаем, не забыв надеть перчатки, чтобы ненароком не получить ожог при обработке жгучего перчика.

• Добавляем к помидорам в банке лавровые листья, укроп – семена и ветки, чили и чесночок, засыпаем все сухой горчицей.

• Заливаем подготовленные ингредиенты кипящим рассолом, закатываем.

• Остужаем под покрывалом, перевернув баночку вверх дном около 14-15 часов.

2. Помидоры с французской горчицей на зиму

Ингредиенты:

• около восьми небольших спелых томатов;

• два зубчика чеснока;

• несколько веточек кинзы и укропа;

• пару лавровых листьев;

• 20 грамм сахара;

• 15 грамм соли;

• чайная ложка французской горчицы;

• десять горошин черного перца;

• 10 мл уксуса;

• литр воды.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем томаты к консервированию: промываем, обсушиваем, выкладываем в чисто помытую и стерилизованную банку.

2. Добавляем цельные очищенные дольки чеснока, лавровые листочки, травы, горчицу и черный перчик.

3. Вливаем крутой кипяток и тут же аккуратно сливаем его в кастрюльку, стараясь не вылить уже имеющиеся в банки ингредиенты.

4. Готовим рассол: кипятим слитый литр воды с сахаром и солью, в кипящую жидкость вливаем уксус, перемешиваем.

5. Заливаем томаты горячим рассолом.

6. Банку закатываем и остужаем.

3. Соленые помидоры с горчицей на зиму

Ингредиенты:

• томаты одного размера и сорта;

• полтора литра воды;

• несколько горошин черного перца;

• лавровые листья;

• 80 грамм сахара;

• 50-60 грамм соли;

• 50 грамм горчичного порошка;

• листья хрена;

• морковь;

• зонтики укропа;

• листья вишни и смородины.

Способ приготовления:

1. Выкладываем в стерильную банку подготовленные томаты, чесночок, морковь, натертую на терке для корейской моркови, листья хрена, смородины, вишни и перец горошком.

2. Насыпаем горчицу, сахар и соль.

3. Заливаем все ингредиенты прохладной кипяченой водой.

4. Прикрываем баночку крышкой и хорошенько встряхиваем, чтобы все специи равномерно распределились.

5. Оставляем банку с томатами на три дня на кухонном столе при температуре комнаты, после чего закатываем и убираем в холодное место.

6. Употреблять заготовку можно уже через три недели.

4. Бочковые помидоры с горчицей на зиму

Ингредиенты:

• два килограмма помидоров;

• две ложки соли (60 грамм);

• горошины перца (черного и душистого);

• чеснок;

• пару маленьких ложек сушеного укропа;

• 20 грамм горчичного порошка;

• два сантиметра корня хрена.

Способ приготовления:

1. Банку стерилизуем, на ее дно укладываем все ингредиенты, указанные в рецептуре, кроме томатов и соли.

2. Сами помидорчики тщательно моем, делаем в нескольких местах проколы зубочисткой или вилкой.

3. Соль растворяем во вскипевшей остуженной воде, заливаем получившимся рассолом уложенные компоненты.

4. Банку прикрываем хлопчатобумажной тканью или обычной марлей.

5. Оставляем банку в таком виде на две недели в чуть прохладном помещении.

6. После прикрываем тару с помидорами капроновой крышечкой и убираем в холодильник еще на две недели до полной готовности.

5. Консервированные помидоры с горчицей на зиму без уксуса

Ингредиенты:

• десять килограмм помидоров;

• два стакана сахара;

• десять литров воды;

• два стакана соли;

• пятнадцать таблеток аспирина;

• две головки чеснока;

• стакан французской горчицы;

• килограмм болгарского перца;

• укроп, хрен (листья и коренья).

Способ приготовления:

1. В воду всыпаем сахар, горчичный порошок и соль.

2. Хрен и укроп моем, чистим и обсушиваем.

3. Томаты и перцы промываем, перцы очищаем и нарезаем длинными тонкими полосами.

4. В заранее подготовленные стерильные банки укладываем специи, перцы, чеснок, коренья и томаты.

5. В каждую баночку добавляем по три таблетки аспирина.

6. Заливаем все это рассолом, сваренным из воды, соли и сахара.

7. Закатываем всю тару крышками, убираем на хранение.

8. Консервация будет готова к употреблению через месяц.

6. Зеленые помидоры с горчицей на зиму

Ингредиенты:

• два килограмм зеленых томатов;

• 25 грамм горчичного порошка;

• 100 граммов сахара;

• две столовые ложки крупной соли;

• перец горошком;

• чеснок;

• два сантиметра острого перца без семян;

• пучок укропа;

• лист хрена.

Способ приготовления:

1. На донышке стерильной тары раскладываем измельченный перец чили, горошины перца, лавр, зелень укропа и порванный руками лист хрена.

2. Очищенный чеснок нарезаем пластинками, вставляем по две-три пластинки в прокол, сделанный на чистых помидорах в месте крепления плодоножки.

3. Укладываем томаты поверх специй.

4. В стакане холодной воды растворяем соль и сахар.

5. Вливаем получившуюся смесь в банки с томатами, доливаем обычную кипяченую остуженную воду до краев тары.

6. Насыпаем поверх горчичный порошок.

7. На горлышко банки натягиваем марлю, выдерживаем помидоры две недели при комнатной температуре, затем, закрыв крышкой, убираем на двадцать дней в холодильник.

7. Малосольные помидоры с горчицей на зиму

Ингредиенты:

• шесть килограмм помидоров;

• полкило корней сельдерея;

• две небольшие головки чеснока;

• около тридцати горошин душистого перца;

• листья лавровые;

• 250 грамм соли;

• полкило сахара;

• 200 грамм порошка горчичного.

Способ приготовления:

1. Томаты, чеснок и корни сельдерея моем и сушим.

2. Нарезаем сельдерей и чеснок соломкой.

3. Возле плодоножек томатов делаем надрезы.

4. В каждый такой надрез вставляем по несколько соломок чеснока и сельдерея.

5. Укладываем на дно стерильных банок лавровые листья, перец, томаты.

6. Растворяем в четырех литрах воды сахарный песок и соль, кидаем несколько горошин перца душистого.

7. Доведя маринад до кипения, снимаем кастрюлю с огня и даем жидкости остыть до 50 градусов.

8. Заливаем теплым маринадом ингредиенты в банках, засыпаем поверх горчицу, закрываем банки капроновыми крышками.

9. Через пять дней выдержки в прохладном месте, томаты можно закатать и убрать на хранение.

8. Острые помидоры с горчицей на зиму

Ингредиенты:

• маленькие помидорчики;

• десять литров воды;

• полкило сахара;

• 280 грамм соли;

• четыре головки чеснока среднего размера;

• восемь стручков острого перца;

• десять таблеток аспирина;

• 130 грамм порошка горчичного;

• укроп – зелень и корешки;

• листья хрена.

Способ приготовления:

1. Воду вскипятим, чуть остудим.

2. Добавляем аспирин, сахар и соль.

3. Мешаем все ингредиенты до их полного растворения.

4. В стерильные банки укладываем стручки перца, дольки чеснока, укроп и хрен.

5. Поверх аккуратно распределяем помидоры.

6. Посыпаем сверху все горчичным порошком и заливаем рассолом.

7. Прикрываем банки крышками, стерилизуем в заранее прогретой духовке пятнадцать минут.

8. Банки закатываем, остужаем, перевернув их крышками вниз, под одеялом.

9. Помидоры Черри с горчицей на зиму

Ингредиенты:

• 600 грамм черри;

• 400 грамм слив;

• 20 грамм сухих итальянских трав;

• 200 грамм мелкого лука;

• несколько бутонов гвоздики;

• горошины перца;

• чеснок;

• зонтики укропа;

• 100 грамм сахара;

• литр воды;

• 30 грамм соли;

• 25 мл уксуса.

Способ приготовления:

1. Аккуратно укладываем на донышко каждой стерильной литровой банки по зонтику укропа, пару бутонов гвоздики, горошины перчика, немного итальянских трав.

2. Лук очищаем, черри промываем, сливы освобождаем от косточек, разрезав их на две части.

3. Чередуя, выкладываем лучок, помидоры и сливовые дольки в банки поверх специй.

4. Заливаем ингредиенты кипятком, настаиваем полчаса.

5. Сливаем водичку с банок в кастрюлю, добавляем при необходимости еще холодной чистой воды до одного литра, добавляем соль и сахар, доводим до кипения, продолжаем кипятить еще пять минут.

6. Вливаем в маринад уксус и сразу же заливаем черри.

7. Закатываем, остужаем.

10. Вяленые помидоры с горчицей на зиму

Ингредиенты:

• полтора килограмм томатов черри или просто мелких помидоров;

• соль;

• сахар;

• перец черный молотый;

• сухая горчица;

• орегано;

• розмарин;

• оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Томаты промываем, высушиваем, разрезаем на четыре части.

2. Удаляем перегородки и мякоть с середины плода.

3. Выкладываем на противень пекарскую бумагу, немного смазываем ее маслицем.

4. Раскладываем томатные дольки аккуратными рядами так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

5. Томаты перчим, солим, посыпаем сахаром.

6. Выкладываем противень в разогретую до 80 градусов духовку и, не закрывая дверцу духового шкафа, выдерживаем томаты на протяжении восьми часов.

7. Готовые вяленые помидоры остужаем, укладываем в стерильные баночки.

8. Каждый слой томатов заливаем небольшим количеством оливкового масла, заранее перемешав его с орегано, розмарином и горчицей.

Помидоры с горчицей на зиму – хитрости и полезные советы

• Заготавливать помидоры с горчицей на зиму лучше всего в трехлитровых или литровых банках, которые предварительно следует хорошенько промыть и стерилизовать.

• С помидорами отлично сочетаются сливы, они придают консервации оригинальные кисло-сладкие нотки.

• Не скупитесь на специи и пряности, смело добавляйте по своему вкусу имбирь, хрен, чили, анис, корицу, бадьян, базилик. Все эти дополнительные ингредиенты лишь украсят и дополнят помидоры с горчицей на зиму.

• Перебарщивать с такими ингредиентами, как гвоздика, лавр не стоит, чем дольше стоять томаты, тем больше эти пряности раскрывают свой аромат. А это в свою очередь может затмить вкус самих помидоров.

• Ориентировочная мера веса часто употребляемых ингредиентов в заготовке: в 1 ст.л. – 17 грамм сухой горчицы, 30 грамм соли; 25 грамм сахара; 15 мл уксуса.

zhenskoe-mnenie.ru

Помидоры с горчицей без уксуса

Добавить рецепт в избранное!

В наше время в магазинах большой ассортимент вкусных овощных консервов, поэтому сейчас домашним консервированием занимаются либо из большой любви к этому делу, либо для сохранения урожая с приусадебных участков. Есть и ещё одна причина — желание приготовить овощи по какому-то интересному рецепту, например, засоленные помидоры с горчицей. Несмотря на простоту приготовления, помидорчики получаются очень вкусными, а горчица принимает в этом не только активное участие, но и является прекрасным консервантом — рецепт без уксуса.

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

помидоры 1,5 кг
лук 1 шт
яблоко 0,5 шт
чеснок 4-5 зубков
зонтики укропа 2-3 шт
душистый перец-горошек 5-6 шт
чёрный перец-горошек 10 шт
соль 2 ст.л.
сахар 1,5 ст.л.
горчичный порошок 1 ст.л.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте помидоры и яблоко, почистите и помойте чеснок и лук. Ополосните водой зонтики укропа. Лук и яблоко разрежьте на дольки.

На дно чистой банки (стерилизовать не надо, достаточно помыть с содой и хорошо ополоснуть проточной водой) положите часть лука и яблоко. Помидоры с горчицей неприхотливы к размеру банки, но всё-таки крупные помидоры лучше помещать в крупную банку.

Плотно уложите помидоры, чередуя с чесноком, луком и яблоком. Горчица пока не нужна!

Не забудьте про специи — положите в банку зонтики укропа, чёрный перец- горошек, душистый перец.

Залейте банку крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Через 10 минут слейте воду в кастрюлю, а банку накройте крышкой.

Добавьте в слитую из банки воду соль и сахар, доведите до кипения.

Как только рассол уверенно закипит, насыпьте в банку с помидорами горчичный порошок и сразу же залейте помидоры кипящим рассолом.

Закройте банку с помощью закаточной машинки. Осталось совсем немного действий, и ваши помидоры с горчицей можно будет отправлять в кладовку.

Закрытую банку с помидорами с горчицей нужно хорошо укутать в какой-нибудь «дежурный по кухне» пледик. Банку переверните и поставьте на крышку вверх дном. Таким образом помидоры стерилизуются. Важно выдержать их в «бане» до полного остывания. Обычно забываем про помидоры на сутки.

Через сутки разворачиваем наши помидорчики и убираем на полку в кладовую для хранения.

На фото в бутылке Соус Ткемали — вкуснейший грузинский соус из кислой сливы или алычи. А тут рецепт Маринованных огурцов.

[print-me]

Вам понадобится:

помидоры 1,5 кг
лук 1 шт
яблоко 0,5 шт
чеснок 4-5 зубков
зонтики укропа 2-3 шт
душистый перец-горошек 5-6 шт
чёрный перец-горошек 10 шт
соль 2 ст.л.
сахар 1,5 ст.л.
горчичный порошок 1 ст.л.

Помойте помидоры и яблоко, почистите и помойте чеснок и лук. Ополосните водой зонтики укропа. Лук и яблоко разрежьте на дольки. На дно чистой банки (стерилизовать не надо, достаточно помыть с содой и хорошо ополоснуть проточной водой) положите часть лука и яблоко. Плотно уложите помидоры, чередуя с чесноком, луком и яблоком. Добавьте специи. Залейте банку крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Слейте воду в кастрюлю, а банку накройте крышкой.

Добавьте в слитую из банки воду соль и сахар, доведите до кипения.

Как только рассол уверенно закипит, насыпьте в банку горчичный порошок и сразу же залейте помидоры кипящим рассолом. Закройте банку с помощью закаточной машинки. Закрытую банку нужно хорошо укутать в какой-нибудь «дежурный по кухне» пледик. Банку нужно перевернуть и поставить на крышку вверх дном. Важно выдержать банку в «бане» до полного остывания. Обычно забываем про помидоры на сутки.

Через сутки разворачиваем банку с помидорами и убираем на полку в кладовую для хранения.

maminapechka.ru

Лучшие рецепты помидоров с горчицей на зиму

01.04.2018

У соленых помидоров с горчицей на зиму особый аромат и неповторимые вкусовые качества. Их можно употреблять как холодную закуску или дополнять ими основные овощные, мясные и прочие кушанья. Помидоры соленые с горчицей заготавливаются на зиму по разным рецептам и все их перечислить невозможно. Но ниже в статье каждая хозяюшка сможет найти самые лучшие и аппетитные рецепты вкуснейшей консервации на зиму.

Быстрые

Для рассола нужна вода (10 л), соль (300 г). Эти соленые помидоры с горчицей готовятся очень быстро и просто в домашних условиях!

Приготовление:

Отберите крепкие и непорченые ягоды.
Далее вам понадобится эмалированная посуда, уложите в нее помидоры, желательно плотно.
Перекладывайте томаты пряностями, используйте укроп, чеснок, перец, хрен, вишневые листочки и эстрагон. Дно емкости также застелите пряностями и посыпьте горчицей (сухой в виде порошка).
Сверху уложите помидоры, накройте их пряностями (листочками) и отрезом полотняной салфетки.
Залейте их рассолом, прикройте кружком (деревянным), поставьте на него небольшой груз, отставьте в сторонку, пусть стоит неделю.
Затем переставьте в прохладное помещение на месяц.

Острые

Соленые томаты по этому рецепту не займут у вас много времени и не доставят хлопот!

Итак, необходимо: Приготовление:

Прежде чем вы начнете засаливать эти помидоры с горчицей, вам понадобится небольшая чистая кастрюля, влейте в нее воду, всыпьте сахар, соль, вскипятите рассол, варите три минуты.
Далее помойте хорошенько овощи, просушите, переложите в банку вместимостью три литра (обязательно стерильную). Старайтесь утрамбовывать томаты, только следите за тем, чтобы они не полопались.
Измельчите чеснок с перцем, не забудьте надеть перчатки, иначе на руках могут остаться ожоги, во время работы со жгучим перцем.
Добавьте в помидоры лавровые листочки, семена и веточки укропа, чеснок, чили, засыпьте все горчицей (сухой).
Залейте компоненты рассолом (кипящим), закатайте крышками.
Укутайте покрывалом емкость, переверните, остудите, а потом спустите в прохладное помещение для хранения.

С французской горчицей

Этот рецепт приготовления соленых помидоров на зиму обязательно должна взять на заметку каждая хозяюшка!

Для этого надо: Приготовление:

Подготовьте томаты. Промойте их, просушите, переложите в банку, которую заранее помойте и простерилизуйте.
Добавьте чеснок (целые дольки), лавровый лист, травы, горчицу, черный перец.
Влейте кипящую воду, а потом слейте ее в кастрюлю, старайтесь, чтобы ингредиенты не выпали из банки.
А сейчас приготовим рассол: вскипятите воду (1 л, который вы слили) с добавлением сахара и соли.
Сюда же влейте уксус, перемешайте.
Залейте емкость кипящим рассолом.
Закатайте и остудите.

Помидоры с горчицей холодным способом

Сделав соленые помидоры с сухой горчицей по этому рецепту, вы будете радовать свою семью каждый день зимними вечерами аппетитными и вкусными томатами!

Для приготовления надо: Приготовление:

Сразу вам понадобится стерильная банка, переложите в нее обработанные ягоды, морковку, потертую на терке, чеснок, листья хрена, смородиновые и вишневые листочки, перец горошком.
Всыпьте сюда же сахар, соль, горчицу.
Влейте прохладную кипяченую воду.
Прикройте наполненную стеклянную тару крышкой, тщательно встряхните, чтобы хорошенько распределились специи.
Поставьте банку с помидорами в кухне на стол, пусть стоит три дня.
Потом закатайте крышкой и уберите в прохладное помещение.

Спустя три недели, вы сможете отведать эти вкуснейшие помидоры с горчицей!

Приятного Вам аппетита!

Лучшие рецепты помидоров с горчицей на зиму Ссылка на основную публикацию

specpryanosti.ru

Засолка помидоров на зиму горячим и холодным способом: лучшие рецепты. Как засолить помидоры с горчицей, морковной ботвой, сельдереем, пряностями, луком, зеленые и фаршированные: рецепты, важные правила и полезные советы для хозяек

В данной статье мы дадим советы хозяюшкам по приготовлению соленых помидоров. Рецепты будут достаточно разнообразны.

С каждым годом процесс приготовления такой простой, на первый взгляд, закуски, усовершенствуется. Давайте рассмотрим самые популярные рецепты.

Важные правила и советы, которые помогут хозяйке получить вкусные соленые помидорчики

Прежде чем приступить к засолке помидор, стоит учесть несколько правил, которые помогут сохранить полезные качества овоща и не дадут банкам «взорваться»:

Банки для консервации стоит хорошо вымыть щеткой, лучше воспользоваться жесткой щеткой, а также, вместо моющего средства стоит воспользоваться содой. Она лучше очистит сосуд от загрязнений.
Крышки нужно также помыть мылом и содой, затем поместить в миску и кипятить 5 мин. Это стоит сделать не раньше, чем за 2 часа до закрутки.
Банки перед заполнением нужно обработать кипятком.
Помидоры нужно выбирать твердые, без повреждений, трещин. Иначе, закуска будет выглядеть не эстетично и банка может взорваться.
Промывать помидоры стоит тщательно, несколько раз в теплой воде.
Томаты изначально сортируются соответственно сортам, размерам и степени зрелости. Лучше их выбирать одного среднего размера, т.к. слишком большие плоды могут не промариноваться надлежащим образом.
Чтобы плоды со временем оставались целыми и не лопались, нужно выбирать плоды средней зрелости.
Стоит обратить особое внимание на наличие белого стержня у плода, его быть не должно, в противном случае, соления получатся не настолько вкусными.
Также, для засолки помидор любым способом не стоит использовать йодированную и «Экстра» соль, т.к. она только испортит вкус. Лучше всего подходит обычная каменная или соль крупного помола.
При засолке томатов в кастрюле, стоит выбирать широкую тару, таким образом, плоды помидоров можно выложить всего лишь в один слой и они не помнутся.
Если вы используете для своей консервации листья вишни, смородины, зелень и т.д., то крупные листочки стоит порубить на небольшие кусочки, чтобы их было удобней укладывать в банку, так соления будут выглядеть более эстетично. А для того, чтобы закуска получилась максимально ароматная и вкусная, лучше всего использовать свежие сорванные листья и зелень.
При горячем способе соления томатов намного лучше сохраняется внешний вид плодов. Поэтому можно засаливать целые томаты, можно и дольками.
При холодном же способе засолки внешний вид может испортиться, поэтому лучше всего подбирать помидоры не совсем дозрелые с тонкой, но упругой кожицей.

Важно выполнение правил при засолке помидоров

В основном консервируют и засаливают помидоры горячим и холодным способами.

Помидоры простым холодным посолом на зиму: рецепт

Для этого метода засолки томаты выбираем твердые, упругие, чтобы не лучше сохранить их форму.

Выполняем следующее по рецепту:

На дно емкости нужно выложить смородиновые листья, 3 чесночные дольки и специи.
Уложить помидоры, сверху — зелень и листочки
70 г соли нужно развести в 1 л кипяченой воды. Дать настояться 10 мин. Залить овощи и закрыть банки капроновыми крышками.

Засолка помидоров простым способом

Уже через 2 недели, закуска готова к употреблению. Для засолки плодов можно использовать самые разные пряности и специи на любой вкус. Самые популярные среди них это укроп, чеснок листья хрена, вишни и смородины. Также, томаты отлично сочетаются с эстрагоном, сельдереем, чабрецом, розмарином. Нередко для пикантности закуски к томатам добавляют красный перец, чили, душистый перец, гвоздику, корицу или горчицу. Специи должны гармонировать не только с помидорами, но и между собой.

Для любителей освежающего ментолового вкуса можно добавить мяту, а лимонный вкус придаст мелисса. Если вы любите острые закуски, то лучше всего добавить немного горького перца. Болгарский перец усиливает вкус томатов, поэтому среди рецептов засолки помидор можно нередко встретить этот овощ.

Холодная засолка из помидор с горчицей на зиму: рецепт

Безусловно, один из самых старинных рецептов засолки помидоров на зиму.

Рецепт:

Укладываем листья хрена и смородины, зонтики укропа, горчичные зерна.
Уложить плотно томаты (потребуется около 1,5 кг) и залить холодным рассолом, приготовленным как в 1 рецепте (70 гр. соли растворить в 1 литре кипяченой воды. Дать настояться рассолу 10 минут, затем заливаем его в банки и закрываем их крышками).
Охлаждаем банки с помидорами и отправляем их на зимовку.

Необычная засолка помидоров с морковной ботвой: рецепт горячим способом

Помидоры отлично сочетаются с многими овощами и пряностями, помимо привычных для нас листьев, чеснока, к соленьям можно добавить морковную ботву. Вкус закуски становится необычным, а также морковь часто добавляют в закрутки для красоты.

Итак, приступим к приготовлению соленых помидоров по рецепту:

Выложить морковную ботву, пряности и чесночные доли в выбранную 3 литровую банку.
Укладываем 1,7 кг помидоров, заливаем кипятком на 15 минут.
Затем воду из банки нужно вылить в кастрюлю, добавить туда 1 столовую ложку соли в расчете на 1 банку воды от помидоров, вскипятить и залить помидоры обратно готовым горячим рассолом.
Закрутить банки, оставить на сутки верх дном под одеялом.
Затем перенести в прохладное место.

Засолка помидоров черри с сельдереем: рецепт

Для засолки отлично подходят небольшие томаты черри. Они всегда хорошо смотрятся на любом праздничном столе, и вкус томатов получается отменным. Помидоры черри можно солить и без добавления уксуса, правда закрутку придется хранить в холодильнике.

Засолка помидоров черри с сельдереем

Рецепт:

Для приготовления рассола нужно в 1,5 л воды добавить измельченную головку чеснока, 2 ст. л. соли и душистый перец, это все нужно довести до кипения. Остудить до комнатной температуры.
На дно банки выложить сельдерей и пару лавровых листов. Далее томаты и сверху зелень.
После заливания рассолом, закрываем крышками и отправляем в холодное место.

Таким же способом можно засолить и обычные помидоры, даже порезать их на дольки. Но при этом следует выбирать упругие и недозревшие плоды, так они лучше сохранят форму.

Быстрый посол помидоров с пряностями: рецепт

Чтобы полакомиться солеными томатами, не обязательно готовиться к этому заранее или ждать целый месяц, пока закуска будет пригодна к употреблению. Существует множество рецептов быстрого приготовления соленых помидоров.

Если вы готовите их быстрым способом, чтобы ускорить процесс, можно проткнуть зубочисткой каждый плод в нескольких местах или сделать крестообразный надрез на одной из сторон томата.

Рецепт:

Томатов потребуется не более 1,3 кг. 2 зубчика чеснока нарезать тонкими пластинами. В теплой соленой воде замочить укроп и листья вишни.
В банку выложить подготовленную зелень, чеснок и помидорчики.
Приготовить рассол. Для этого нужно в 1,5 л воды 3 ст. л. соли, добавить 1 измельченную головку чеснока и душистый перец. Все это вскипятить, затем остудить до комнатной температуры.
Залить рассолом банки с томатами.
Уже через сутки, залитые рассолом помидоры, можно употреблять.

Соленые помидоры: рецепт соления с добавлением лука

Вкус помидоров можно усилить обычным репчатым луком.

Рецепт:

На дно банки нужно выложить любимую для маринования зелень и пряности. Лук нарезать тонкими кольцами и добавить в банку.
Чеснок — 6 долек порезать и положить в банку.
Выложить томаты.
Залить 3 литровую банку с помидорами холодной водой доверху (чтобы замерить количество воды на банку).
Воду из банки слить в кастрюлю.
Для рассола нужно добавить в кастрюлю 3 ст.ложки сахара и 1,5 столовых ложки соли на одну 3 литровую банку помидоров и вскипятить его.
Залить томаты сваренным рассолом.
Оставить просаливаться на 5 часов.
Затем закрыть крышками и отправить в прохладное место.

Если вы хотите более соленые и размягченные помидорчики, то стоит выдержать томаты более 6 часов. Для любителей упругих и в меру соленых помидор достаточно 3-4 часов.

Такие томаты готовятся очень быстро, но хранятся не долго. Если добавить немного уксуса, вкус станет более промаринованным и срок хранения продлится. Дополнить вкус помидорчиков можно соломкой болгарского перца, горчицей, ореховым листом, мускатным орехом и т.д.

Соленые помидоры: рецепт соления с добавлением лука

Простой способ засолки зеленых помидоров: рецепт

Конечно же есть способ засолить зеленые помидоры, давайте его рассмотрим.

Рецепт:

Подготовить: 1,5 кг зеленых помидоров, пару чесночных долек, зелень и листья.
Чередуем укладку томатов и зелени.
Сверху кладем чесночные дольки.
В 1,5 л холодной воды развести 3 ст.л. соли и залить таким рассолом томаты.
Пластмассовую крышку нагреть в теплой воде и закрыть банку.
Хранить такую заготовку нужно в прохладном месте, а закуска пригодна к употреблению уже через месяц.

Простой способ засолки зеленых помидоров

Зеленые томаты со смесью перцев: рецепт

Рецепт:

Измельчаем 1,5 кг сладкого перца и 0,5 кг горького. Можно порезать дольками или кольцами.
Помещаем в баночки помидоры и остальные компоненты. Залить содержимое кипящей водой на 10 мин. Слить и повторить процедуру.
Еще раз слить воду из банок в кастрюлю для кипячения при этом добавив в нее 1,5 ложки соли.
Заливать заготовки этим рассолом.
Закрутить и оставить под теплым одеялом.

Такой вариант можно приготовить и холодным способом. Для этого потребуется бочка и приготовление по указанному ранее «холодному рецепту».

Как засолить фаршированные помидоры?

Пользуются популярностью и фаршированные помидоры. Их также засаливают, но при этом рассол не понадобится.

Помидоры стоит выбирать желательно одного размера. Промыть и просушить.

Для приготовления «фарша» нужно порубить 200 г зелени, 100 г чеснока и четверть острого перца. Все хорошо перемешать и посолить 1,5 столовыми ложками соли.
Помидоры (не более 1 кг) надрезать до средины и выложить начинку.
Выкладываем в 3 литровую банку, украшаем зеленью, закручиваем.

Вкуснейшие фаршированные помидорчики

Смешивать различные сорта томатов, особенно разных цветов – не стоит. Если в банке они и будут смотреться очень красиво, то на самом деле закуска будет испорчена.

Красные, бурые и зеленые плоды имеют различное время приготовления. Поэтому разница во вкусе отличается очень сильно.

Видео: Идеальный рецепт для засола помидор

heaclub.ru

Рецепт соленых помидоров, о котором говорит вся Россия!

Прекрасным дополнением к любому ужину всегда служат овощи. Они делают рацион сбалансированным, насыщают организм витаминами и, вообще, являются лёгкой для переваривания пищей. Но не все овощи могут сохраняться в свежем виде до зимы. Выход – консервация.

Засолка томатов в наших краях – явление не новое. У каждой хозяйки есть свои рецепты (горячие или холодные, в кастрюлях, банках или ведрах), а также свои секреты быстрого приготовления. Сегодня речь пойдёт о соленых помидорах с горчицей. Знакомьтесь с пошаговым домашним рецептом.

Совет: помидоры для засолки выбирайте спелые, но не перезревшие. Они должны быть плотными, упругими, без повреждений, как на лучших фото Интернета. Предпочтение следует отдавать мясистым и несочным сортам, чтобы соленья не получились водянистыми. Допустимо использовать и зеленые сорта, и маленькие черри.

https://www.youtube.com/watch?v=IrYtRkdnw6M

Перед заквашиванием переберите помидоры. Отсортируйте их по размеру, степени зрелости – по обоим критериям томаты должны быть одинаковыми, иначе после засолки они будут разными по плотности и вкусу. Вымойте их и обсушите полотенцем.
Простерилизуйте трехлитровую бутыль, подождите высыхания, затем выложите на дно смородиновые и вишневые листья, чеснок и чёрный перец-горошек. Предварительно листья нужно вымыть и обсушить. Для того чтобы чеснок отдал все свои вкусовые качества по максимуму, разрежьте каждый зубок пополам.
Заполните банку или пластмассовую емкость помидорами до половины. На них выложите листья хрена, лавровые листья и зонтики укропа. После заполните бутыль томатами доверху.
Насыпьте сахар, посолите, добавьте сухой горчичный порошок и залейте кипяченой водой комнатной температуры – так, чтобы рассол полностью покрывал содержимое ёмкости.
Накройте бутыль капроновой крышкой и встряхните несколько раз или покатайте, чтобы сыпучие ингредиенты распределились по ней равномерно. Поместите закатку с помидорами в место, куда не попадают прямые солнечные лучи. Там при комнатной температуре они должны простоять трое суток.
По прошествии этого времени закатайте бутыль и отправьте в прохладное место. Спустя три недели можно есть вкусные соленья.

Консервированные помидорки без уксуса и аспирина, засоленные с добавлением горчичного порошка и зерен, имеют пикантный вкус и лёгкую горчинку. Кстати, количество этой добавки можно регулировать в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Любите поострее – добавляйте в заготовки больше горчицы. Но, чтобы это определить, нужно хотя бы раз засолить помидоры, придерживаясь указанного способа и нормы.

Вкусной вам зимовки с солёными помидорчиками!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

Понравился ли вам рецепт?( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

povar24.info