Комнатные растения, растения Вашего сада и огорода, грибы, плодовые деревья, кустарники, цветы.

Всё о растениях

Цветы Нижний Новгород



Интересные факты

Овощи

Грибы

Комнатные растения

Контакты

Засолка сала в банке для длительного хранения


Засолка сала в банках на длительное хранение: сухое и в рассоле

Засолка сала в банках на длительное хранение делается многими хозяйками. Для того чтобы запасы этого продукта в теплое время года не испортились, необходимо найти такой способ хранения, при котором на cало не будут воздействовать высокие температуры даже в том случае, если оно будет находиться вне холодильника.

Как засолить сало в банке?

Очень важно, чтобы вкус при этом оставался неизменным, а сам продукт не приобрел посторонних запахов. Для длительного хранения следует засолить сало в банке. Этот рецепт будет идеальным и в том случае, если свободного места в морозильной камере нет. Многих интересует, как засолить сало правильно. Ведь оно имеет неповторимый вкус, а при хорошем подборе приправ — и аромат. Многие полагают, что можно просто посолить его солью. Но это не так.

Для того чтобы законсервировать сало, понадобится 3-литровая банка и соль с добавлением приправ. Из инструментов надо приготовить:

Для того чтобы сало в банках получилось вкусным, следует тщательно выбирать кусочки для засолки. В первую очередь нужно знать, что для засолки подойдет только не толстое сало. Толщину принято измерять в пальцах. Для консервирования подходит продукт толщиной в ладонь. Если будет толще, то из банки его будет достать очень сложно. Еще один нюанс: подойдет только не йодированная соль. Приправы выбираются в соответствии со вкусовыми предпочтениями хозяйки.

Если придется хранить долгое время, в приправу для засолки нельзя добавлять чеснок. Продукт с добавлением чеснока может храниться в банке не дольше 6 месяцев.

Удобнее всего нарезать сало полосками, толщина которых не должна превышать ширину горлышка банки. Полоски надо укладывать в емкость шкуркой в сторону стенок. Совсем маленькие кусочки должны занять все свободное пространство.

Первый слой укладывается на дно банки, уплотнять можно с помощью толкучки. Делать это нужно очень осторожно, так как стекло может легко разбиться. Затем первый слой необходимо пересыпать солью. После этого наступает время укладки второго слоя, который укладывается и утрамбовывается точно так же, как и первый. Потом следует слой соли и следующий слой продукта.

Слои необходимо укладывать до тех пор, пока они не заполнят всю емкость. Последний слой можно уплотнить руками. Сверху он обязательно присыпается солью и с помощью закаточной машинки закрывается железной крышкой.

В банку можно уложить как уже соленое, так и свежее сало. В первом случае необходимо использовать минимальный объем соли. Свежий продукт при засолке пускает сок. Переворачивать банки со свежим засоленным продуктом нельзя, так как сок смоет верхний слой соли, куски пожелтеют и будут не такими вкусными.

Банки можно хранить в прохладном месте до 2 лет.

Для длительного хранения не подходит продукт, имеющий мясную прослойку. Мясо сильно впитывает в себя соль и становится очень жестким.

Для закатки можно использовать и пластмассовую крышку. В этом случае саму емкость необходимо подготовить, как это делается при других закатках. Она должна быть тщательно вымыта и простерилизована. При этом способе сало нарезается одинаковыми кусочками размером 7х10 см.

Для того чтобы соленье был ароматным, лучше всего добавить размолотый перец горошек, также можно использовать 2 лавровых листа, разломанных на маленькие кусочки. Для любителей острого рекомендуется добавить в приправу еще и красный перец.

Каждый кусок надо тщательно натереть смесью. Дно емкости засыпается солью, смешанной с приправами. Все свободное пространство должно быть заполнено небольшими кусочками сала и солью. Нужно, чтобы большие куски были плотно уложены и между ними не было пустот. После того как емкость будет вся заполнена, последний слой посыпается солью, и банку можно закрывать крышкой. Желательно, чтобы контакта продукта с воздухом не было. Этот способ засолки называют сухим.

Если планируется хранить дольше, чем 6 месяцев, крышку из пластика лучше всего заменить железной. Банки с крышкой из пластмассы нельзя хранить просто в прохладном темном месте. Закрытые таким способом банки должны находиться в холодильнике.

Как засолить сало в рассоле?

Можно засолить и с использованием рассола. Сало в рассоле приготовить совсем не сложно. Банку и крышку для данного способа консервации также надо подготовить. Вода, которая будет использована для приготовления рассола, должна быть кипяченой и теплой.

Для засолки по этому рецепту понадобится мелко нарезанный чеснок, а также измельченный на кофемолке перец. Достаточно смолоть около 20 горошин. Специи надо добавить в воду.

На 1 л воды берется 5 ст.л. соли. Сало необходимо нарезать полосками, длина каждой полоски не должна превышать 10 см. Затем оно плотно укладывается в банку и заливается рассолом.

Вода со специями должна заполнить все пустоты. Банку закрывают крышкой и на 4 дня помещают в холодильник. После этого его уже можно есть.

В случае если продукт должен будет какое-то время храниться отдельно, его извлекают из банки и протирают каждый кусок салфеткой. Потом он складывается в пакет и хранится уже в заморозке.

Засолка сала в рассоле не отнимет много времени. Закатайте его одним из способов, и вам не придется беспокоиться о его сохранности.

Также рекомендуем вам в целом ознакомиться с тем, как и где хранить солёное сало.

saveton.ru

Сало в рассоле самый вкусный рецепт в банке для длительного хранения

Засолка сала в банках на длительное хранение делается многими хозяйками. Для того чтобы запасы этого продукта в теплое время года не испортились, необходимо найти такой способ хранения, при котором на cало не будут воздействовать высокие температуры даже в том случае, если оно будет находиться вне холодильника.

Сало в банке

Как засолить сало в банке?

Очень важно, чтобы вкус при этом оставался неизменным, а сам продукт не приобрел посторонних запахов. Для длительного хранения следует засолить сало в банке. Этот рецепт будет идеальным и в том случае, если свободного места в морозильной камере нет. Многих интересует, как засолить сало правильно. Ведь оно имеет неповторимый вкус, а при хорошем подборе приправ — и аромат. Многие полагают, что можно просто посолить его солью. Но это не так.

  1. Для того чтобы законсервировать сало, понадобится 3-литровая банка и соль с добавлением приправ.
  2. Если придется хранить долгое время, в приправу для засолки нельзя добавлять чеснок.
  3. Продукт с добавлением чеснока может храниться в банке не дольше 6 месяцев.

Для длительного хранения не подходит продукт, имеющий мясную прослойку. Мясо сильно впитывает в себя соль и становится очень жестким.

Для закатки можно использовать и пластмассовую крышку. В этом случае саму емкость необходимо подготовить, как это делается при других закатках. Она должна быть тщательно вымыта и простерилизована. При этом способе сало нарезается одинаковыми кусочками.

Ингредиенты

  • на 3х литровую банку нужно 2 кг сала
  • 4-5 стакана воды
  • 1 стакан крупной соли
  • 4-5 лавровых листика, горошком черный перец, зубчики чеснока

Способ приготовления

  1. На 4-5 стакана воды добавляем 1 стакан крупной соли. Хорошо перемешать, прокипятить , затем остудить до комнатной температуры.
  2. Сало нарезаем на небольшие куски.  .
  3. Обтираем черным молотым перцем , размельченным чесноком.
  4. Закладываем в банку (не плотно), добавить между слоями 4-5 лавровых листика, горошком черный перец, зубчики чеснока ( можно разрезать пополам) и залить рассолом примерно на 2 пальца выше сала, затем прикрыть крышкой (неплотно).
  5. Неделю сало нужно хранить в комнате в темноте, затем в холодильнике.

Сало может испортится , если плотно уложить его в банку . Приготовленное по этому рецепту сало не меняет своих свойств и долго хранится.

Сало в рассоле «тузлук»

Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.

Ингредиенты

  • 5 стаканов воды
  • 1 стакан соли
  • 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, 5-8 зубков чеснока

Способ приготовления

  1. Приготовить рассол: на 5 стаканов воды — 1 стакан соли, закипятить, остудить до комнатной температуры.
  2. А тем временем порезать сало на небольшие куски (чтоб удобно было доставать) и уложить неплотно (!) в 3-х литровую банку, добавить между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, 5-8 зубков чеснока и залить рассолом, прикрыть неплотно крышкой.
  3. Неделю держать в комнате (уже будет готово к употреблению), затем вынести на холод. Обычно на такую емкость идет не более 2-х кг сала. Главное не укладывать плотно в банке, иначе сало просто «задохнется».
Поделитесь с друзьями!

gcook.ru

Сало в банке для длительного хранения.

Этот рецепт – очень прост и незатейлив. Приготовленное таким образом сало в банке подходит для длительного хранения. Закатайте пару баночек сегодня – и потом, когда вдруг возникнет желание отведать вкусного сала, оно будет у Вас под рукой.

Еще раз повторюсь, данный рецепт сала в банке для длительного хранения абсолютно незатейлив, поэтому не ожидайте от него чего-то особенного. Результат будет классическим и ожидаемым, однако, быть может, именно этого вы и добиваетесь. Ежели нет – то поищите на сайте более изысканный и неожиданный рецепт сала в банке для длительного хранения.

Ну что же, приступим!

Ингредиенты для рецепта «Сало в банке для длительного хранения».

Чтобы приготовить Сало в банке для длительного хранения необходимо:

  • Сало — в зависимости от объёма банки
  • Соль – чтобы обильно натереть сало
  • Чеснок – по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Лавровый лист – по вкусу.

Время приготовления: 20 минут

Процесс приготовления сала в банке для длительного хранения.

Вначале подготовьте банки. Их нужно тщательно помыть, а еще лучше простерилизовать. Свежее сало порежьте пластами вдоль. Пласты должны быть немного трапецевидные —  один пласт шире к шкурке, второй – уже — так сало лучше просолится и впитает в себя больше специй.

Смешайте соль, молотый перец и искрошенный лавровый лист. Не крошите лаврушечку очень мелко, иначе потом его сложно будет смахнуть, и он будет поскрипывать на зубах.

Натрите пласты сала солью со специями – щедро! Разложите сало в банки широкой частью к стеклу. Посыпьте сверху солью и закатайте. Вот и все сало в банке для длительного хранения готово к длительному (ну или как получится) хранению.

Приятного аппетита!

ПОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТОМ или СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ НА БУДУЩЕЕ

recepty-sala.ru

Советы, как засолить сало в банке на долгое хранение

Как правильно засолить сало в банке на длительное хранение? Чтобы запасы в летний сезон не испортились, выбирается метод, при котором еда не будет находиться в тепле за пределами холодильника.

Как засолить сало в банке

Засолка помогает, когда нет возможности заморозить свежий жир, главная задача – сохранение вкуса и отсутствие лишних запахов.

Инструкция:

  • Выбирается подходящая по объему тара, соль, специи по вкусу.
  • Чеснок используется, если продукты готовятся к употреблению в ближайшее время.
  • Мясная прослойка поглощает соль, становится тверже.
  • Банка стерилизуется, обдается паром, тщательно вымывается, закрывается пластиковой крышкой.
  • Продукт нарезается крупными кусками одинаковой формы. Обрабатывается солью, специями, пропитывается при комнатной температуре.
  • Помещается в емкость, ставится в холодное место.

Сало горячего посола в банке. Рецепт

Жировая прослойка толщиной 3 см. нарезается так, чтобы куски помещались в кастрюлю. Все содержимое заливается соляным раствором для равномерной пропитки.

Ингредиенты:

  • 1,5 л воды.
  • 1 стакан соли.
  • Чеснок.
  • Перец горошком.
  • Лавровый лист.
  • Аджика.
  • Можно добавить немного жидкого дыма.
  • Луковая шелуха.

Шкура очищается ножом, пока не побелеет. Инструкция по горячей засолке:

  • В кипяток добавляется стакан соли, все специи.
  • Жидкий дым выливается после повторного закипания.
  • В воду помещается сало, когда жидкость снова закипит, температура понижается, блюдо томится 5 минут.
  • Можно полностью выключить конфорку, емкость стоит в тепле до утра.
  • Если заготовка делается утром, вечером содержимое кастрюли вынимается, сушится, обрабатывается специями, помещается в холодное место.

Способы засолки:

  • Мякоть натирается солью, чесноком или перцем.
  • Сухой метод быстрее, но сроки хранения меньше.
  • Засолка в воде продлевает срок хранения на 1 год.
  • Кипяток убивает микробы, продлевает сохранность на 6 месяцев, если используется луковая шелуха, запах становится похожим на копченый.

Для получения идеального вкуса используются такие ингредиенты:

  • Фасоль.
  • Чеснок.
  • Лавровые листья.
  • Тмин.
  • Укроп.
  • Сахар.
  • Луковая шелуха.

Еда не будет пересолена, свиной жир не впитает больше специй, чем нужно.

Сало в банке сухого посола без рассола на морозе сохраняется лучше, в теплом помещении вкус портится быстрее.

Что для этого понадобится:

  • Сало.
  • Соль и специи.
  • Несколько столовых приборов.

Куски средней толщины удобно доставать из узкого горлышка. Рекомендуется использовать обычную соль без йода, чеснок не добавляется, если консервация простоит больше года.

Кусочки нарезаются полосками меньше горлышка банки. В емкость помещается по 3-4 штуки в ряд. Продукция обваливается в посолочной смеси, выкладывается на дно емкости плотно. Все пустые места заполняются осторожно, чтобы не лопнуло стекло под давлением.

Трамбуется второй ряд, иногда между слоями рассыпаются специи. Последний слой укладывается руками, прижимается пальцами, сверху тоже насыпается соль, крышка закручивается.

Из свежего сала вытекает много влаги после обработки солью, сразу на хранение оно не ставится. Банки удобно складываются в погребе, защищают еду от воздействия внешних факторов, содержимое глубоко пропитывается солью.

Рекомендации домохозяйкам

Рекомендуется использовать рассол со специями, он пропитывает продукт, наполняет вкусом. При покупке сала выбирается только свежая и белая мякоть. Малейшая желтизна – плохой признак, нельзя покупать такой жир. Если сказать продавцу, для чего делается покупка, он подберет подходящий кусочек без мясных прожилок. Шкурка натурального продукта пахнет соломой.

Инструкция:

  • Кусочки промываются, очищаются, складываются на салфетке, просушиваются.
  • В кипяток добавляется соль, специи, чеснок, нарезанный небольшими пластинками.
  • Варить его нет необходимости, поэтому кастрюля сразу же снимается с газовой плиты.
  • Длительная термообработка сделает воду слишком горькой.
  • Маринад охлаждается, в кастрюлю помещается сальце, накрывается крышкой, маринуется несколько суток, впитывает жидкость, больше соли, чем нужно, этот продукт не берет.
  • Содержимое кастрюли перекладывается в тару, ставится в холодильник или погреб.

Употреблять необходимо в охлажденном виде. Свиной жир не стареет, не желтеет, не меняет вкус.

Рекомендуется покупать ингредиенты на рынках, где продавцы разрешают попробовать и рассказывают, как они производились. Качественный жир с легкостью прокалывается обычной спичкой. Слишком жесткое сальце не поддается такому воздействию, оно невкусное.

Рекомендуется делать покупку у хозяев свиней. Они часто делятся информацией о том, что использовалось для откорма. Вареный картофель и молоко делает жирок нежным и очень вкусным.

В документах на приобретаемую продукцию всегда стоят печати ветеринарной службы, которые указывают на то, что она не причинит вред здоровью. Жирок с тушки свиньи лучше, чем с кабанчика, отсутствует неприятный запах и привкус. Кабан часто воняет мочевиной, качественная продукция отличается нежным ароматом, почти сладким.

Жирок со спины самый вкусный. Шкурка там тонкая, мякоть нежная, в сыром виде употреблять очень приятно. Жесткий жир скапливается на щеках и шее, шкура там толстая. Какое сырье используется для копчения или запекания. Подчеревка или грудинка находится в области брюшка, кожа там тоже тонкая, через жирок равномерно проходят прослойки мяса.

Естественный белый цвет с розовым оттенком. Красная мякоть – признак нарушения технологии забоя поросенка. Вкус такой еды неидеальный, портится. Нормальная толщина – 36 см слишком тонкий жир не подходит для засолки из-за своих вкусовых качеств.

На шкурке нет волосков, необходимо обращать внимание на качество очистки. Покупать ингредиенты со щетиной нельзя. Хозяин безответственно отнесся к очистке, возможно также плохо он свинью выращивал, разделывал и транспортировал на рынок.

На цвет кожи обращать внимание нет смысла, но она лучше пахнет, когда при опаливании протирается соломой. Перед употреблением соль снимается с кусочка, очищается мякоть. Можно порезать тонкими ломтиками, чаще всего сальце используется в качестве закуски к борщу или спиртному. Чеснок делает это блюдо особенно вкусным.

Похожие статьи

gdehranit.ru

Сало в рассоле, самый вкусный рецепт в банке для длительного хранения

Опубликовано 29.09.2017 Разместил: Natasha.Isa. [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Хочу показать вам, как можно засолить сало в рассоле. Поэтому предлагаю самый вкусный рецепт, благодаря которому можно сделать сало в банке для длительного хранения. Так как в моей семье сало считается любимой закуской, то мне приходится часто его покупать, чтобы засолить и кушать целый месяц. Купить сало на рынке совсем нетрудно. Выбор просто огромный, но стоит помнить несколько важных советов. Сало должно иметь свежий беловатый оттенок. Желтое сало никогда не покупайте, такой цвет характеризует старый продукт. Для засолки лучше покупать сало без мясных прослоек, так как мясо будет слегка жестким после просолки, так как оно не будет термически обрабатываться. Также важно, чтобы сало, а вернее его шкурка, пахло соломкой. Тогда это будет натуральный продукт, который можно будет засолить, пожарить и приготовить так, как вы пожелаете. Для моей семьи сало всегда есть на столе, когда сварен свежий борщ, поэтому я заранее солю сало, чтобы при необходимости подать его к столу. Хранится сало в рассоле в холодильнике в течение месяца, поэтому такого угощения вам хватит надолго.

Необходимые продукты:

- 1 кг сала, - 2 литра воды, - 1,5 столов. л. соли, - черный перец, - лавровый лист, - чеснок.

Рецепт с фото пошагово:

Сало промыть холодной водой, сложить на салфетку и слегка протереть сало. Если сало вы купили большим куском, как я, то нарежьте его средними кусочками, чтобы оно лучше просолилось. Получились кусочки примерно по 200-300 грамм.

Поставить воду в кастрюле на плиту, вскипятить и всыпать туда соль.

Также в рассол добавить специи: будем использовать лавровый лист и перец горошком, которые идеально подходят для сала. Они не навязчиво придадут салу приятный аромат, не перетягивая одеяло на себя. Проварить маринад еще пару минут, чтобы вода стала насыщенной и пряной.

В самом конце в маринад добавить из мельченный чеснок. Его лучше накрошить пластинками. Чем крупнее, тем лучше. Размешать, маринад со всеми специями и сразу же кастрюлю снять с плиты. Чеснок даже не надо варить. Забросили его в кастрюлю и сразу сняли с огня. Когда чеснок долго варится, он может отдавать горечь.

Остудить полностью маринад и сложить туда чистые кусочки сала. Маринад-рассол должен покрывать сало.

Прикрыть сало крышкой и дать ему постоять в комнате пару дней, чтобы сало впитало в себя соли столько, сколько ему хватит. Сало не возьмет соли больше, чем ему надо.

Через 2-3 дня поставить сало в холодильник, дать ему просолиться еще 2-3 дня при холодной температуре. Потом можно будет подавать его к столу. Обычно я достаю по кусочку сала, кладу его на бумажную салфетку, чтобы рассол впитался, а потом нарезаю на кусочки, чтобы подать к столу.

Подавать сало к столу в охлажденном виде. Вкусное, аппетитное соленое сало все оценят и попросят добавки. Bon Appetite!

Комментарии

Комментариев нет..

namenu.ru

Сало в банке для длительного хранения

Чтобы жир при жарке не пенился...

Жир во время жарки не будет пениться, если добавить в него щепотку соли. Соль обязательно берите сухую.

Как сохранить мясо без холодильника?

Если в доме неожиданно испортился холодильник, попробуйте сохранить мясо одним из следующих способов. • мясной кусок нужно обсушить, после обмазать растопленным животным жиром, завернуть в перга…

Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы пончики получились вкусными...

Чтобы пончики были вкуснее, жарьте их в смеси жира, масла и сала: 40% растительного масла и по 30% говяжьего жира и свиного сала.

Как добавлять чеснок в первые блюда.

Измельченный чеснок в супы и борщи лучше класть в самом конце готовки.

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

1000.menu


Смотрите также

  • Пуансеттия цветок в доме
  • Входная железная дверь
  • Когда можно обрезать ирисы на зиму
  • Бамбук скорость роста
  • Как быстро размочить фасоль
  • Расположение грядок в теплице 3х6
  • Салат из кабачков с томатной пастой на зиму
  • Плетеные изделия из лозы
  • Как оттереть двухсторонний скотч с мебели
  • Ферментационная подстилка для кур
  • Орехи грецкие для мужчин

Содержание :: Карта сайта :: Правила пользования :: Политика конфиденциальности :: Контакты

about-plants.ru